Végétarien: Gratin de légumes rôtis – SheKnows

De tendres légumes rôtis sous une savoureuse garniture de germe de blé, de couscous et de fromage constituent une impressionnante recette de plat d'accompagnement végétarien pour les fêtes. Cette délicieuse recette est excellente avec les courgettes, mais n'hésitez pas à échanger les autres légumes que vous avez sous la main.
De tendres légumes rôtis sous une savoureuse garniture de germe de blé, de couscous et de fromage constituent une impressionnante recette de plat d'accompagnement végétarien pour les fêtes. Cette délicieuse recette est excellente avec les courgettes, mais n'hésitez pas à échanger les autres légumes que vous avez sous la main.

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Gratin de légumes rôtis

Recette gracieuseté de Kretschmer

Ingrédients:

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• 1-1/2 tasses de courgettes non pelées tranchées

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• 1 tasse de champignons tranchés

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• 1/2 tasse d'oignon haché grossièrement

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• 1/2 tasse de poivron rouge haché

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• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

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• 1-3/4 tasses d'eau

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• 1/3 tasse de tomates séchées (non emballées dans l'huile), coupées en petits morceaux

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• 1/2 cuillère à café de sel

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• 3/4 tasse de couscous, non cuit

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• 1/2 tasse de germe de blé grillé Kretschmer Original, divisé

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• 1 tasse (4 onces) de fromage feta émietté, divisé

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• 3 blancs d'œufs légèrement battus

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• 1 cuillère à café de basilic séché ou d'assaisonnement italien

Instructions:

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1. Chauffer le four à 425 degrés F.

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2. Vaporiser une plaque à pâtisserie à rebords et une assiette à tarte de 9 pouces ou un plat à quiche d'enduit à cuisson.

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3. Dans un grand bol, mélanger les courgettes, les champignons, l'oignon, le poivre et le vinaigre et bien mélanger. Disposer en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée.

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4. Cuire au four de 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés sur les bords. Retirer du four; refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes.

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5. Réduire la température du four à 350 degrés F.

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6. Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition. Ajouter les tomates séchées et le sel et laisser mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer le couscous. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes.

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7. Incorporer 1/4 tasse de germe de blé. Verser au fond et sur les côtés de l'assiette à tarte préparée. Saupoudrer de 1/2 tasse de fromage et garnir des légumes rôtis. Verser l'œuf sur les légumes.

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8. Dans un petit bol, mélanger le 1/4 tasse de germe de blé restant, 1/2 tasse de fromage et le basilic. Saupoudrer uniformément sur les légumes.

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9. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper en quartiers pour servir.

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