Truffes au chocolat maison – SheKnows

Voici deux recettes pour les friandises de la Saint-Valentin par l'auteur de livres de cuisine et gastronome résident de QVC, David Venable.

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t Nous savons tous que l'un des cadeaux les plus populaires pour la Saint-Valentin est une délicieuse boîte de chocolats fantaisie. Et bien que tout le monde aime le chocolat, s'arrêter à la pharmacie en rentrant du travail n'est pas toujours la façon la plus douce de montrer à vos proches qu'ils sont spéciaux. Pourquoi ne pas prendre ce gage d'affection classique et ajouter une touche personnelle en fabriquant vous-même les chocolats? Nous avons deux excellentes recettes de friandises qui s'intégreront parfaitement dans une boîte décorative. Ils sont parfaits pour dire "Je t'aime".

Truffes Chocolat-Champagne

tLe conseil d'initié de David: Jamais vu de feuille d'or comestible? Pour une touche extra-spéciale, il fait un excellent ajout à un dessert fait maison. Recherchez des feuilles d'or comestibles dans les magasins d'artisanat ou les marchés gastronomiques, mais faites très attention lorsque vous manipulez les flocons car ils sont très délicats.

Ingrédients:

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• 10 onces de chocolat mi-sucré, grossièrement haché

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• 3/4 tasse de crème épaisse

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• 1 cuillère à soupe de sucre

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• 1/8 tasse de champagne

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• 1 livre de pépites de chocolat mi-sucré, divisées

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• Feuille d'or comestible (garniture facultative)

Instructions:

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1. Placez le chocolat mi-sucré haché dans un bol de taille moyenne et mettez-le de côté.

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2. Mélanger la crème épaisse et le sucre dans une casserole et porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps. Verser immédiatement le mélange de crème chaude sur le chocolat haché. Laissez reposer pendant 1 minute, puis fouettez doucement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. (Le mélange sera légèrement épais.) Versez le Champagne dans le mélange de chocolat et fouettez doucement jusqu'à ce que le Champagne soit incorporé. Couvrir le mélange de chocolat d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 4 à 5 heures ou toute la nuit.

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3. À l'aide d'une petite cuillère à crème glacée, déposer le mélange refroidi sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Ensuite, réfrigérez-le.

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4. Placer toutes les pépites de chocolat sauf 1/2 tasse dans un bol résistant à la chaleur. Ensuite, mettez-le de côté.

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5. Porter quelques tasses d'eau à ébullition dans une casserole de taille moyenne. Éteignez le feu et placez le bol avec les pépites de chocolat sur le dessus de la casserole. Laissez reposer pendant 3 à 5 minutes. Fouettez légèrement les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues. Retirez le bol de la casserole, ajoutez la 1/2 tasse de pépites de chocolat réservée et fouettez jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues.

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6. Trempez les truffes dans le chocolat fondu (une fourchette est vraiment pratique ici) et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer les truffes jusqu'à ce que le chocolat ait complètement durci. Si vous le souhaitez, utilisez un petit pinceau sec pour badigeonner de feuilles d'or comestibles le dessus de chaque truffe.

Buckeyes croustillants

tLe conseil d'initié de David: Vous pouvez sauter une étape de cette recette en utilisant du beurre de cacahuètes croquant et en omettant les cacahuètes hachées. Vous obtiendrez le même bon croquant!

Ingrédients:

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• 1 tasse de beurre d'arachide

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• 1 bâton de margarine (4 onces), ramolli

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• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

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• 1/2 livre de sucre en poudre

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• 1/3 tasse d'arachides, grillées, salées et hachées finement

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• 1-1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Instructions:

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1. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin et les mettre de côté.

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2. Crémer le beurre d'arachide, la margarine et l'extrait de vanille dans le bol d'un mélangeur sur socle qui a été équipé d'un accessoire de pagaie.

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3. Ajouter le sucre en poudre au mélange de beurre d'arachide en 3 étapes, en mélangeant bien après chaque ajout. Ensuite, ajoutez les cacahuètes et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.

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4. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, évider la pâte pour former des boules de 1 pouce. Placer les boules sur les plaques à biscuits préparées et insérer un cure-dent au milieu de chaque boule.

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5. Placer les plaques à biscuits au congélateur pendant 1 à 2 heures.

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6. Pendant que les boules de cacahuètes gèlent, faites fondre les pépites de chocolat au bain-marie.

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7. Retirez les boules du congélateur, puis plongez chacune dans le chocolat fondu, en laissant une petite zone sur le dessus pour ressembler à un buckeye.

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8. Laissez les boules refroidir jusqu'à ce que le chocolat ait durci. Retirez le cure-dent et lissez doucement le mélange de beurre d'arachide pour couvrir les trous.

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9. Conservez les Buckeyes finis au réfrigérateur ou au congélateur.