Préparer un délicieux dîner des Fêtes en 30 minutes ou moins est facile lorsque vous savez combien de temps il faut pour cuire les aliments. Les possibilités sont infinies avec ces cinq conseils de cuisson rapide.
Quête de vision de l'heure du repas
En tant que maman occupée, vous maîtrisez déjà l'art de la gestion du temps et du multitâche et pouvez appliquer ces compétences à la préparation du dîner. Pensez à ce que vous aimeriez cuisiner pour le dîner de demain la veille, et en utilisant la liste d'aliments à cuisson rapide ci-dessous, créez un menu de 30 minutes. Savoir ce que vous voulez cuisiner un jour à l'avance vous permettra de réduire la pression lorsque vient l'heure du croquant.
Pound, papillon, dés et émincer
Les légumes plus petits et les morceaux de viande plus fins cuisent plus rapidement. Plus vous coupez les légumes et les herbes fines, plus ils cuisent, absorbent les saveurs ou infusent des saveurs rapidement dans une recette. Les légumes coupés en morceaux de 1/2 pouce cuisent beaucoup plus rapidement que des morceaux de 1 pouce ou 2 pouces. L'oignon émincé, les échalotes, l'ail et les herbes infusent la saveur plus rapidement. Un temps de cuisson plus rapide garantit également que les nutriments sont maintenus à leur apogée. Les coupes épaisses de porc, de poulet et de bœuf ne doivent pas être écrasées à plus de 1 pouce d'épaisseur ou en papillon pour les rendre plus minces.
Bougez vous pour votre pognon
Utilisez des ingrédients audacieux qui créeront rapidement des saveurs. Le bouillon de poulet ou de légumes utilisé pour faire bouillir le riz transformé ajoutera plus de saveur que de l'eau ordinaire. L'eau, généreusement salée, assaisonnera les pâtes ou les pommes de terre à la cuisson. Les soupes, les sauces à la poêle et les sauces à base de carottes, de céleri et d'oignons coupés en dés insuffleront des saveurs complexes à la recette finie. Les aliments riches en «umami» tels que la pâte de tomate et les champignons crimini infusent également une saveur longuement mijotée dans les aliments. Vins, vinaigres et zestes d'agrumes donneront du piquant à votre jus de cuisson. Une marinade rapide d'huile, de vinaigre, de sel, de poivre et d'herbes fraîches ajoutera une touche de saveur juste avant la cuisson. Un deuxième lot de marinade peut être préparé pour étaler sur les viandes et les légumes cuits avant de servir.
Utiliser des méthodes de cuisson rapides
Les recettes de braisage, de rôtissage et de longue mijotage sont parfaites pour les week-ends paresseux, mais ne le couperont pas dans une cuisine de 30 minutes. Tenez-vous-en à la poêle peu profonde, au grillage, au grillage, au blanchiment et à la cuisson à la vapeur lorsque vous devez préparer le dîner à la hâte.
Cuisinez tout en même temps
Si vous avez quatre brûleurs, utilisez-les tous! Faites cuire autant d'articles que possible en même temps. Lorsque quelque chose a fini de cuire, couvrez-le et placez-le dans un four chaud jusqu'à ce que le reste du repas soit prêt. Envisagez également les repas tout-en-un. Par exemple, dans la liste ci-dessous, vous pouvez combiner des pâtes, des légumes et des moules ou du saumon pour un dîner de pâtes rapide dans une casserole avec une sauce pan de vin blanc, de bouillon et d'échalotes.
Aliments à cuisson rapide
Viande, volaille et poisson qui cuisent en 30 minutes ou moins (pas plus d'un pouce d'épaisseur) :
- Poitrine de poulet désossée: grillée, grillée ou poêlée, quatre minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température atteigne 160 degrés F. Couvrir et reposer pendant 10 minutes, la température augmentera à 165 degrés F.
- Filets de poulet: sautés, grillés, panés et poêlés, deux minutes de chaque côté.
- Côtelettes de porc désossées: grillées, grillées ou poêlées, quatre minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température atteigne 140 degrés F. Couvrir et reposer pendant cinq minutes, la température augmentera à 145 degrés F. Pilé à 1/4 de pouce d'épaisseur, pané et poêlé, deux minutes de chaque côté.
- Filet de porc: Grillé, grillé, 20 à 25 minutes. Retirer du four lorsque la température interne atteint 140 degrés F. Couvrir et reposer pendant cinq minutes, la température augmentera à 145 degrés F. Couper en médaillons, poêlés, trois minutes de chaque côté.
- Steak de contre-filet new-yorkais: grillé, grillé, poêlé, quatre minutes de chaque côté pour une mi-saignante. Couvrir et laisser reposer 10 minutes avant de couper.
- Steak de jupe: Grillé, grillé, poêlé, quatre à six minutes de chaque côté pour une mi-saignant. Couvrir et laisser reposer 10 minutes avant de couper.
- Saumon: Grillé, grillé, poêlé, cuit à la vapeur, poché, quatre à six minutes de chaque côté pour mi-saignant. Couvrir et laisser reposer cinq minutes avant de servir.
- Morue et poissons blancs similaires: grillés, grillés, poêlés, cuits à la vapeur, pochés, quatre à cinq minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient opaques.
- Moules et palourdes: cuites à la vapeur, poêlées, grillées, trois à quatre minutes ou jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Jetez les moules ou les palourdes non ouvertes avant de servir.
Légumes courants (frais) qui cuisent en 10 minutes ou moins :
Les légumes suivants peuvent être blanchis dans de l'eau pendant une à trois minutes, puis poêlés/rôtis à la poêle pour caraméliser. Ils peuvent également être cuits à la vapeur pendant six à sept minutes :
- Carottes, oignons, pommes de terre, haricots verts, choux, choux de Bruxelles, brocolis, courges, courgettes, épis de maïs, asperges et petits pois
Amidons qui cuisent en 20 minutes ou moins :
- Pâtes, riz au jasmin, riz transformé, pommes de terre (cuisinière préparée)
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