La soupe de poulet au citron grecque à faible teneur en glucides est à la fois légère et réconfortante – SheKnows

Le début officiel du printemps n'est peut-être que dans quelques semaines, mais c'est encore la saison des plats réconfortants pour un petit moment. Ce n'est pas parce que le calendrier marque l'équinoxe de printemps que tout ce froid morne et cette neige disparaissent instantanément.

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t Et pourtant, comme tout le monde dans l'hémisphère nord, vous vous sentez impatient pour des aliments plus légers, plus frais et des saveurs printanières. Avec l'éclat du citron dans un bouillon chaud, ce poulet au citron à faible teneur en glucides soupe est le parfait compromis.

t La soupe traditionnelle Avgolemono prend de l'orzo ou du riz, mais le « riz » de chou-fleur fait un excellent faible en glucides, paléo-remplacement convivial. C'est léger et réconfortant à la fois, et il faut moins de 30 minutes pour se rassembler. Un rayon de soleil printanier chaud dans ces derniers jours d'hiver.

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Soupe de poulet au citron grecque à faible teneur en glucides

tComptes nutritionnels (6 portions) :

tEnergie alimentaire: 194kcal; Matières grasses totales: 5,31 g; Calories provenant des graisses: 47; Cholestérol: 68 mg; Glucides: 4,62 g; Fibres alimentaires totales: 0,71 g; Protéines: 29,76 g; Sodium: 1017mg

Ingrédients:

• 1/2 chou-fleur moyen, coupé en bouquets

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• 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat ou d'huile d'olive

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• 1/2 oignon, coupé en dés

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• 1 cuillère à café de sel

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• 6 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

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• 1 feuille de laurier

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• 1 livre de poulet cuit, coupé en cubes

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• 1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé

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• 1 œuf large

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• Sel et poivre au goût

Instructions:

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   ttPlacez le chou-fleur dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'il ressemble à de petits grains de riz. Mettre de côté.
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2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit juste chaude. Ajouter l'oignon et le sel et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient translucides, de 4 à 5 minutes. Ajouter le bouillon et la feuille de laurier et porter à ébullition.

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3. Réduire le feu et ajouter le poulet et le riz au chou-fleur. Laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le riz de chou-fleur soit juste tendre.

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4. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le jus de citron et l'œuf. Verser lentement environ 1 tasse de bouillon chaud, en fouettant constamment. Remuez ensuite le mélange citron-œuf dans la soupe.

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5. Saler et poivrer au goût et retirer la feuille de laurier. Sers immédiatement.