Nous connaissons tous les principaux ingrédients de la Diète méditerranéenne: huile d'olive, fruits, grains entiers, légumineuses et fruits de mer. Mais de nombreux ingrédients moins connus qui font partie de cette façon de manger ajoutent de la saveur et peuvent donner un nouveau goût aux plats familiers.
Comment faire du houmous Chunky rapide et facile
Dans cet épisode de How To, notre animatrice Kelly Bensimon vous montre une façon amusante de préparer de délicieux houmous en morceaux.
Les feuilles de pissenlit
Ces légumes verts légèrement amers sont un parent de la chicorée et ajoutent de la saveur et des vitamines à n'importe quel plat. Faites-les bouillir rapidement dans de l'eau salée pour éliminer l'amertume et ajoutez-les aux soupes, aux sauces et aux œufs. La saveur profonde surprendra vos papilles gustatives et la nutrition ajoutée gardera votre cœur heureux.
Piments rouges en poudre
Cet ingrédient abordable a été utilisé pour ajouter de la saveur aux rôtis de viande, aux fruits de mer et aux pâtes dans le sud de l'Italie depuis que le poivre a été importé du Nouveau Monde. Mais en Italie, le poivron rouge est utilisé avec modération, ajoutant de la saveur, mais ne maîtrisant pas le plat. Alors, expérimentez avec du piment rouge broyé et trouvez-en un qui vous convient. Il ajoutera du punch et une douceur presque imperceptible à vos aliments tout en faisant danser de joie vos papilles. Essayez-le dans des soupes, des sauces pour pâtes ou sur des spaghettis avec de l'huile d'olive extra vierge et un peu de pecorino.
Brocoli rave
Ce parent à feuilles sombres de navet avec une saveur forte et une amertume agréable ajoute des vitamines et des minéraux à votre alimentation pendant que vous ne regardez pas. Faire bouillir le brocoli rabe pendant quelques minutes dans de l'eau salée (pour éliminer l'amertume) et le jeter dans de l'huile d'olive extra vierge tiède et de l'ail. Si vous voulez vraiment un bon plat, ajoutez une pincée de piment rouge broyé. Vous ne regarderez plus jamais les verts de la même façon !
Anchois
Les anchois ajoutent une profondeur de saveur aux aliments et les élèvent à un nouveau niveau. Ils viennent séchés et salés ou en conserve dans l'huile d'olive. Si vous utilisez des anchois salés, rincez-les pour éliminer l'excès de sel. Si vous utilisez des anchois emballés dans de l'huile d'olive, égouttez l'huile d'olive. Ajoutez un filet d'anchois ou deux à l'huile d'olive extra vierge lorsque vous commencez une soupe ou une sauce pour pâtes et remuez jusqu'à ce que l'anchois fonde. Il libérera de la saveur, mais vous ne pourrez pas le voir dans le plat fini. Donc, si vous choisissez de ne pas dire à vos invités quel est l'ingrédient secret, nous ne le dirons pas.
ricotta salata
La ricotta, un sous-produit de la fabrication du fromage, est faible en gras et riche en nutriments. La version pressée, salée, séchée et vieillie, la ricotta salata, est utilisée pour râper ou raser. Dans le sud de l'Italie, la ricotta salata est souvent utilisée pour terminer un plat de pâtes. Il ajoute une douceur lactée au plat mais aussi un peu de salé sans le gras des autres fromages. Alors la prochaine fois que vous voulez rendre les pâtes plus riches ET plus saines, optez pour la ricotta salata.
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