Célébrez Pâques et le début du printemps avec une Pâques élégante brunch on dirait que vous êtes dans la cuisine depuis avant l'aube. Maven semi-fait maison Sandra Lee partage son menu de Pâques le plus impressionnant de délicieuses recettes de brunch de Pâques, allant d'une succulente entrée d'agneau et d'accompagnements végétariens savoureux à un cocktail de vin de printemps et un dessert de cupcake créatif.
Un brunch de Pâques simple et élégant
Toutes les recettes réimprimées avec la permission de Hoffman Media, LLC. Sandra Lee magazine semi-fait maison
Queue de vin rosé
Donne 8 boissons
Une simple boisson de Pâques à siroter en attendant le repas ou comme rafraîchissement après le grand repas.
Ingrédients:
2 (750 millilitres) bouteilles de vin rosé frais
1 tasse de vermouth sec réfrigéré
2 tasses de soda club réfrigéré
Raisins rouges sans pépins
Instructions:
Dans un grand pichet, mélanger délicatement le vin, le vermouth et le soda. Garnir de raisins.
Salade de chèvre et fraises
Donne 8 portions
Ingrédients:
2 bûches de fromage de chèvre (4 onces)
2 sacs (3,5 onces) de garniture de salade de pacanes rôties et de morceaux d'amandes, divisés, naturellement frais
2 sacs (10 onces) de salade verte
1 contenant (16 onces) de fraises fraîches, coupées en deux
1 bouteille (16 onces) de vinaigrette au vin rouge réfrigérée, Marie’s
Instructions:
1. Couper uniformément chaque bûche de chèvre en 8 tranches. Hacher grossièrement 1 sac de morceaux de noix de pécan et d'amandes. Tremper chaque rondelle de fromage de chèvre dans les noix concassées en appuyant doucement pour faire adhérer.
2. Répartir les feuilles de salade uniformément dans 8 assiettes à salade. Garnir uniformément de fraises, de morceaux de noix et de 2 rondelles de fromage de chèvre. Arroser de la quantité désirée de vinaigrette.
Rouleaux de trèfle au persil
Donne 16 rouleaux
Ingrédients:
1 sac (16 onces) de pâte à pain surgelée de style Parker House, décongelée, Bridgford
1?2 tasse de beurre, fondu
1?4 tasse de flocons de persil séché
Instructions:
1. Graisser légèrement des moules à muffins. Couper 24 rouleaux en deux
2. Avec les mains légèrement farinées, roulez chaque moitié de pâte en boule. Placer 3 boules de pâte dans chaque moule à muffins. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de flocons de persil. Laisser lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce qu'il double de volume.
3. Préchauffer le four à 375 degrés F. Cuire au four de 16 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du moule et laisser refroidir complètement sur des grilles.
Gigot d'agneau grillé
Donne 8 portions
Griller un gigot d'agneau pour Pâques vous donne l'occasion bien méritée de passer une partie de la préparation de votre repas de Pâques à l'extérieur avec les enfants et le soleil.
Ingrédients:
1 gigot d'agneau désossé paré (6 livres)
1 à 4 tasses de jus de citron frais
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe d'ail haché
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de romarin séché
2 cuillères à café d'origan séché
1 cuillère à café de sel casher
Garniture: romarin frais, origan frais, persil, quartiers de citron
Instructions:
1. Rincez l'agneau et essuyez-le. Dans un grand sac en plastique résistant à fermeture éclair, mélanger le jus de citron, la moutarde, l'ail, la sauce soja, le romarin séché, l'origan séché et le sel. Ajouter l'agneau en tournant pour enrober. Fermez et réfrigérez pendant 8 heures, en retournant de temps en temps.
2. Retirer l'agneau de la marinade et jeter la marinade. Séchez avec du papier absorbant et laissez reposer 30 minutes avant de griller.
3. Enduire la grille froide du gril d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Préchauffer le gril à feu moyen-doux (250 à 300 degrés F). Faire griller l'agneau, recouvert d'un couvercle de gril, pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 140 degrés F pour une cuisson à point.
4. Retirer du gril. Tente avec papier d'aluminium; laisser reposer 10 minutes. Trancher finement l'agneau et garnir d'herbes fraîches et de quartiers de citron, si désiré.
Noter: Pour rôtir au four: Préchauffer le four à 325 degrés F et cuire, à découvert, pendant 1-1?2 à 2 heures, ou jusqu'au degré de cuisson désiré.
Asperges rôties
Donne 8 portions
Les asperges sont un signe avant-coureur du printemps et un délicieux plat d'accompagnement de Pâques lorsqu'elles sont rôties au four.
Ingrédients:
2 livres d'asperges fraîches
1?4 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à café de sucre, Domino
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
Instructions:
1. Préchauffer le four à 450 degrés F. Couper et jeter les extrémités dures des asperges.
2. Étendre les asperges en une seule couche sur 2 moules à gelée (15 × 10 pouces). Arroser d'huile d'olive. Saupoudrer de sucre, de sel et de poivre. Rôtir de 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.
Pommes de terre Fingerling à l'ail et aux herbes
Donne 8 portions
Ingrédients:
1 sac (1-1?2 livres) de pommes de terre rattes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'assaisonnement à l'ail rôti et aux herbes, Weber Grill Creations
Persil frais haché (facultatif)
Instructions:
1. Préchauffer le four à 450 degrés F. Couper les pommes de terre plus grosses en deux dans le sens de la longueur, si nécessaire. Disposer les pommes de terre dans un moule à gelée (15 × 10 pouces).
2. Arroser d'huile et saupoudrer uniformément d'assaisonnement à l'ail et aux herbes. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Saupoudrer de persil, si désiré.
Pudding de maïs
Donne 8 portions
Ingrédients:
2 tubes (20 onces) de maïs doré à la crème, décongelés, McKenzie's*
1 sac (16 onces) de maïs surgelé, décongelé
1?4 tasse de sucre, Domino
3 cuillères à soupe de farine tout usage
2 cuillères à café de levure
1-1?2 cuillères à café de sel
6 gros oeufs
1 tasse de crème à fouetter épaisse
1?4 tasse de beurre, fondu
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser légèrement un plat allant au four de 13 × 9 pouces ou 8 ramequins (8 onces).
2. Dans un grand bol, mélanger le maïs, le sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème et le beurre. Ajouter graduellement le mélange de maïs, en remuant jusqu'à ce que le tout soit homogène.
3. Verser le mélange dans un plat de cuisson ou des ramequins préparés. Cuire au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et pris. Laisser reposer le pouding 10 minutes avant de servir.
*Quatre paquets (10 onces) de maïs de style crème surgelé, décongelé, Géant vert, peuvent être remplacés.
Cupcakes Bouton d'Or
Donne 24 cupcakes
Préparez ces cupcakes de Pâques inspirés du printemps la veille et conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir.
Ingrédients:
1 boîte (16 onces) de mélange à gâteau quatre-quarts, Betty Crocker
1-1?4 tasses de babeurre entier
2 gros oeufs
1?2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 contenant (16 onces) de glaçage blanc classique, Pillsbury
Colorant alimentaire jaune, Betty Crocker
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser des moules à muffins de caissettes en papier blanc.
2. Dans un grand bol, mélanger le mélange à gâteau, le babeurre, les œufs et la vanille. Battre à basse vitesse avec un batteur électrique jusqu'à homogénéité. Augmenter la vitesse à moyenne et continuer à battre pendant 2 minutes.
3. Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux deux tiers environ. Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes. Retirer des moules et laisser refroidir complètement sur des grilles.
4. Dans un bol moyen, mélanger le glaçage, en le teintant graduellement avec du colorant alimentaire, pour obtenir la couleur jaune désirée. Dresser ou étaler le glaçage sur les cupcakes.
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