Les palourdes, les crevettes et le poisson font des spaghettis spectaculaires avec un ragoût de fruits de mer – SheKnows

N'aimez-vous pas noyer vos spaghettis avec du ragù alla Bolognese? C'est l'une des meilleures façons de savourer vos pâtes. Mais que se passe-t-il si pour une fois vous abandonnez la viande et optez pour des fruits de mer à la place ?

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Je ne peux pas imaginer vivre sans pâtes avec du ragù alla Bolognese. Même si j'adore certains autres plats de pâtes, je reviens toujours à une assiette de bonnes vieilles pâtes au ragù. La sauce à la viande mijotée avec des tomates me gagne plus de mille fois. Mais il y a des moments où j'aime remplacer la viande par des fruits de mer. La méthode de cuisson est différente, mais il faut moins de temps pour obtenir toutes les saveurs après avoir été cuites dans les tomates. Les fruits de mer donnent un mélange excitant de saveurs lorsqu'ils sont cuits avec les tomates et les câpres. Si vous aimez les saveurs de la mer, alors c'est quelque chose que vous ne devriez pas laisser passer.

En choisissant les ingrédients des fruits de mer, vous pouvez remplacer les palourdes par des moules, ou utiliser les deux. En ce qui concerne le poisson, ce qui est merveilleux dans ce plat, c'est que vous pouvez utiliser des restes de poisson, pas seulement du frais. J'ai utilisé les deux et le ragú est toujours délicieux. Si vous utilisez des restes de poisson, retirez simplement les arêtes et la peau du poisson, puis suivez la recette en conséquence.

Recette de spaghettis au ragoût de fruits de mer

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 gousses d'ail, écrasées
• Huile d'olive vierge extra
• 2 tasses de palourdes
• 8 grosses crevettes, déveinées et décortiquées
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1-1/2 livres de filet de poisson (tout type de poisson blanc), haché grossièrement
• 1/2 tasse de tomates cerises fraîches, coupées en deux
• 2 tasses de purée de tomates
• 3 cuillères à soupe de câpres
• Sel et poivre
• Persil frais, finement haché
• 14 onces de spaghettis

Instructions:

1. A feu moyen, porter à ébullition une grande casserole d'eau pour les pâtes. Pendant ce temps, préparez la sauce.
2. Dans une grande casserole avec de l'huile d'olive à feu moyen, faire revenir 1 gousse d'ail.
3. Lorsque l'ail devient doré, jetez-le. Ajouter les palourdes. Après environ 3 minutes, versez le vin blanc. Cuire jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.
4. Transférez les palourdes cuites dans un récipient et décortiquez-les. Gardez quelques coquilles pour la décoration.
5. Filtrez le bouillon avec une passoire pour éliminer les sédiments. Réserver dans un récipient séparé.
6. Dans la même casserole, verser un peu plus d'huile d'olive. Faire revenir la gousse d'ail restante.
7. Quand il devient doré, ajoutez les crevettes, le poisson et les tomates fraîches. Remuer pendant 8 minutes.
8. Verser la purée de tomates et le bouillon de palourdes, puis cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la purée se soit bien mélangée avec le poisson. Ajouter les palourdes et les câpres.
9. Si l'eau pour les pâtes est déjà bouillante, ajoutez un peu de sel suivi des pâtes. Cuire le temps indiqué sur l'emballage.
10. Transférer les pâtes cuites dans la casserole avec la sauce et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
11. Saupoudrer de persil et arroser d'huile d'olive.
12. Servir chaud.

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