Lorsque vous pensez aux canneberges, vous pensez probablement à la sauce traditionnelle (ou au gel en conserve !) servie avec le dîner de Thanksgiving ou de Noël. Mais les canneberges peuvent être bien plus. Débarrassez-vous de vos attentes pour la sauce des fêtes super sucrée habituelle et essayez ces inventives recettes de canneberges au lieu.
Une mise à jour savoureuse pour la sauce aux canneberges en boîte
Lorsqu'il s'agit d'un dîner de Thanksgiving ou de Noël, la sauce aux canneberges et la dinde vont de pair. Mais si vous avez perdu le goût de la variété en gelée qui sort de la boîte - dans le forme d'une canette - il existe de nombreuses autres possibilités pour un délicieux accompagnement à base de canneberges.
Les canneberges fraîches sont cultivées dans des tourbières, qui sont inondées pendant la récolte pour une collecte plus facile (et, oui, elles proviennent vraiment des tourbières décrites dans les publicités Ocean Spray !). Riches en vitamine C, les canneberges sont très acidulées en elles-mêmes, mais avec les bons assaisonnements, édulcorants et arômes, ils sont absolument fabuleux et peuvent devenir une délicieuse gamme d'accompagnements à servir avec votre Thanksgiving ou Noël repas.
Recettes de sauce aux canneberges
Relish aux pommes et aux canneberges
Voici une sauce aux canneberges qui ne s'écarte pas énormément de la sauce traditionnelle - un peu gros avec un merveilleux goût aigre-doux.
Ingrédients:
1 tasse de sucre
1/2 tasse d'eau
1 orange navel, zestée et pressée
1 paquet (12 onces) de canneberges fraîches, rincées et cueillies
2 pommes (variété ferme et acidulée comme la Cortland), pelées, épépinées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
Instructions:
1. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, l'eau, le zeste d'orange et le jus d'orange jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Porter à ébullition à feu moyen.
2. Incorporer les canneberges et les pommes, et remettre à ébullition.
3. Remettre le mélange à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.
4. Retirer du feu, verser dans un bol et laisser refroidir 10 minutes. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
chutney aux canneberges
Vous cherchez quelque chose de moins sucré? Ce chutney de canneberges prend un goût plus savoureux et légèrement acidulé avec des oignons, du vinaigre et des épices. Il suffit de lui donner un avant-goût à la fin de la cuisson et d'ajouter un peu de nectar d'agave pour enlever le bord, s'il est trop acidulé à votre goût.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile de canola
1 oignon rouge, émincé
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
1 paquet (12 onces) de canneberges fraîches, rincées et cueillies
1/4 tasse de cidre de pomme
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 tasse de sucre granulé
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de muscade
2 pommes fermes et acidulées, pelées, épépinées et hachées
2 poires, pelées, épépinées et hachées
Nectar d'agave, si besoin
Instructions:
1. Chauffer l'huile dans une sauteuse de 5 1/2 pintes à feu moyen. Ajouter l'oignon et saupoudrer de sel et de poivre. Cuire, en remuant souvent, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement translucide.
2. Incorporer les canneberges, le cidre, le vinaigre, le sucre, la cannelle et la muscade. Cuire, en remuant de temps en temps, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges commencent à éclater.
3. Ajouter les pommes et les poires. Cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient d'un rouge épais et foncé. Remuer fréquemment pour éviter de brûler. Donnez-lui un goût et ajustez la douceur avec un peu de nectar d'agave, si nécessaire.
4. Transférer dans un plat de service. Servir chaud, à température ambiante ou frais.
Salsa aux canneberges
Considérez cela comme un changement complet par rapport aux sauces traditionnelles. Les canneberges non cuites sont sucrées et mélangées à des saveurs sucrées et piquantes pour créer un condiment délicieusement unique. Servez la salsa avec des croustilles tortillas ou dans le cadre d'un dîner de Thanksgiving ou de Noël sur le thème tex-mex. Lors du choix du piment, choisissez judicieusement: un habanero en fera une salsa très piquante; un Serrano ou un Jalapeno donnera une salsa plus douce.
Ingrédients:
1 paquet (12 onces) de canneberges fraîches, rincées et cueillies
1 piment, épépiné et haché grossièrement
2 échalotes, pelées et hachées grossièrement
1 boîte (8 onces) de morceaux d'ananas avec du jus
1 citron vert, zesté et pressé
3/4 tasse de sucre granulé
1/4 cuillère à café de sel casher
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Transférer dans un bol et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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