Recettes d'aliments réconfortants d'automne pour la «fille affamée» en chacun de nous – SheKnows

Bonjour, chute. Bonjour, changement de feuilles. Bonjour, air frais et journées plus courtes - et bonjour, appétit rugissant. Si c'est fin octobre, je suppose qu'il est temps pour moi d'avoir encore plus faim, et je sais que je ne suis pas le seul. Nous nous trouvons à l'intersection magique des vacances et OMG l'hiver arrive, où l'on retrouve soudain le besoin de s'isoler du froid avec du rôti et de la purée de pommes de terre.

Histoire connexe. Riff On Rice Krispies Treats de Martha Stewart est une mise à niveau totale du classique

Inévitable? Ouais, probablement. Mais il existe une façon saine de s'occuper de tous ces festins réconfortants. Nous en avons trois totalement satisfaisants recettes d'automne de nos amis de Fille affamée (vérifier Blog de Lisa LillienHer keynote comment devenir un célèbre chef) — et oui, l'un d'eux comprend le rôti braisé. Je pense que vous savez où nous allons avec ça. C'est de la nourriture réconfortante qui vous aime en retour.

Suite: Comment faire apparaître le dîner comme par magie lorsque vous rentrez à la maison le soir

Rôti à la mijoteuse de Hungry Girl

Pour 12 personnes

Information nutritionnelle par portion (environ 2-1/2 onces de viande cuite avec 2/3 tasse de bouillon et de légumes): 206 calories, 7 g de matières grasses totales (3 g de graisses saturées), 447 mg de sodium, 11 g de glucides, 2 g de fibres, 4,5 g de sucres, 25,5 g protéine

Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 10 minutes | Temps d'inactivité: 3 – 4 heures ou 7 – 8 heures | Durée totale: 3 heures 25 minutes – 8 heures 25 minutes

Ingrédients:

• 1 (3 livres) de rôti de boeuf cru désossé, paré de l'excès de gras
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 boîte (14 onces) de bouillon de boeuf sans gras
• 4 tasses de carottes, coupées en pièces de 1/2 pouce
• 3 tasses d'oignon haché grossièrement
• 2 tasses de champignons tranchés
• 1 tasse de céleri, coupé en morceaux de 1/2 pouce
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 2 brins de thym frais
• 1 cuillère à café d'ail haché
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Instructions:

1. Porter une grande poêle vaporisée d'un enduit antiadhésif à feu vif. Assaisonner le rôti avec 1/4 de cuillère à café chacun de sel et de poivre. Cuire et tourner jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés, environ 5 minutes. Placer dans une mijoteuse.
2. Ajouter tous les ingrédients restants à l'exception de la fécule de maïs dans la mijoteuse, y compris les 3/4 cuillères à thé restantes de sel et de poivre noir. Remuez doucement.
3. Cuire à puissance élevée pendant 3 à 4 heures ou à basse température pendant 7 à 8 heures, jusqu'à ce que le rôti soit bien cuit.
4. Éteignez la mijoteuse. Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau froide. Incorporer au liquide de la mijoteuse. Laisser reposer, à découvert, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 5 minutes.
5. Retirer et jeter les brins de thym. Trancher la viande et servir nappé de légumes et de sauce.

Sauce aux cerises et aux canneberges de Hungry Girl

Pour 12 personnes

Information nutritionnelle par portion (environ 1/3 tasse): 33 calories, 0 g de matières grasses totales (0 g de graisses saturées), 25 mg de sodium, 11,5 g de glucides, 2 g de fibres, 4,5 g de sucres, 1,5 g de protéines

Temps de préparation: 5 minutes | Temps de cuisson: 20 minutes | Temps d'inactivité: 3 heures | Durée totale: 3 heures 25 minutes

Ingrédients:

• 2 tasses de cerises noires sucrées surgelées (sans sucre ajouté)
• 1 sac (12 onces) de canneberges entières (fraîches ou congelées); sans sucre ajouté)
• 1/4 tasse d'édulcorant sans calorie Truvia à cuillère (ou un autre édulcorant granulé sans calorie; voir note ci-dessous) ou plus au goût
• 2 enveloppes (1/4 once) de gélatine sèche sans saveur ?
• 1 cuillère à café de zeste d'orange
• 1/8 cuillère à café de sel

Instructions:

1. Dans une casserole moyenne, mélanger les cerises, les canneberges, l'édulcorant et 1 tasse d'eau. Réglez le feu à vif, et portez à ébullition.
2. Réduire à ébullition. Couvrir et cuire pendant 10 minutes, en découvrant de temps en temps pour remuer.
3. Pendant ce temps, dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur 1/2 tasse d'eau froide.
4. Retirer la casserole du feu, ajouter le contenu du petit bol et bien mélanger. Incorporer le zeste d'orange et le sel.
5. Transférer le mélange dans un grand bol et réfrigérer jusqu'à refroidissement et prise, au moins 3 heures.
6. Si vous le souhaitez, ajoutez un édulcorant supplémentaire au goût.

Fille affamée pour info : L'édulcorant sans calorie Truvia est environ deux fois plus sucré que le sucre. Si vous utilisez un édulcorant granulé sans calories qui mesure tasse pour tasse comme du sucre au lieu de Truvia, doublez la quantité demandée dans cette recette.

Suite: Versions paléo de nos plats préférés de Thanksgiving: il est grand temps

Peaux de patates douces grillées à la guimauve de Hungry Girl

Pour 10 personnes

Information nutritionnelle par portion (1 peau): 74 calories, 0,5 g de matières grasses totales (0 g de graisses saturées), 94 mg de sodium, 17,5 g de glucides, 1,5 g de fibres, 7,5 g de sucres, 1 g de protéines

Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Durée totale: 45 minutes

Ingrédients:

• 5 (8 onces) patates douces oranges, de forme uniforme
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre brun (non emballé)
• 1-1/4 tasse de mini guimauves

Instructions:

1. Préchauffer le four à 425 degrés F. Vaporiser une plaque à pâtisserie d'un spray antiadhésif.
2. Piquer les pommes de terre plusieurs fois avec une fourchette. Dans une assiette allant au micro-ondes, cuire au micro-ondes pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Une fois assez froid pour être manipulé, coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement l'intérieur, en laissant environ 1/4 de pouce à l'intérieur de la peau. Jeter la pulpe de pomme de terre (ou la réserver pour une autre utilisation).
4. Placer les coquilles creuses sur la plaque à pâtisserie. Saupoudrer de cannelle, de muscade et de sel.
5. Cuire au four jusqu'à ce que les bords commencent à être croustillants, environ 10 minutes.
6. Garnir de cassonade et de guimauves. Cuire au four jusqu'à ce que les guimauves gonflent et brunissent légèrement, de 3 à 4 minutes.

Avant de partir, vérifiez notre diaporama au dessous de.