La dinde est peut-être la vedette de votre table de fête, mais sans les accompagnements et les tartes, Thanksgiving ne serait pas Thanksgiving. Si vous êtes prêt à essayer de nouveaux plats cette année en plus des plats préférés de la famille, pensez à ces recettes à préparer à l'avance. Un échauffement rapide avant de servir est tout ce qui est nécessaire.
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Tarte aux patates douces avec garniture aux noix et streusel
t Pour 6 à 8 personnes
t J'ai ajouté une garniture de streusel sucrée et friable à une tarte aux patates douces classique. Il est vraiment décadent lorsqu'il est servi avec le glaçage à l'érable. Préparez rapidement le glaçage pendant que vos amis et vos proches nettoient la table du dîner. Avec un peu de chance, vous n'aurez pas à laver un seul plat.
Ingrédients:
t Pour le remplissage:
- 1 livre de patates douces, pelées et coupées en gros morceaux
- 1/2 tasse de cassonade tassée
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 3/4 tasse de lait évaporé
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 oeuf
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t Pour la pâte:
- 1 croûte à tarte profonde surgelée (9 pouces)
t Pour le streusel :
- 1/4 tasse de cassonade tassée
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de beurre, température ambiante
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 tasse de noix hachées
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t Pour le glaçage à l'érable :
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de sirop d'érable
- 1/2 tasse de sucre brun clair
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Préparation:
- Préchauffer le four à 375 degrés F.
- Placer les patates douces dans une casserole de taille moyenne. Couvrir les pommes de terre d'eau et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 10 à 15 minutes. P
- dentelle de patates douces, cassonade, sirop d'érable, lait évaporé, épices et vanille dans un robot culinaire. Couvrir et traiter jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
- Verser la garniture dans la croûte à tarte et placer la tarte sur une plaque à biscuits. Cuire au four pendant 20 minutes.
- Pendant que la tarte cuit, préparez la garniture streusel. Mélanger la cassonade, la farine, le beurre, la cannelle et les noix dans un petit bol.
- Retirer la tarte du four après 20 minutes et ajouter la garniture émiettée.
- Cuire la tarte encore 20 minutes puis la laisser refroidir complètement.
- Juste avant de servir, préparez le glaçage. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, puis incorporer la cassonade jusqu'à dissolution. Incorporer le sirop d'érable.
- Servir la sauce tiède, arrosée sur les tranches de tarte.
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Chou farci au risotto et bacon
t Pour 10 à 12 personnes
t Le risotto au fromage et le bacon salé adoucissent l'amertume de ces choux, faisant de ce plat un plat savoureux et universel. Parce que vous avez besoin que les feuilles restent entières pour rouler, ne retirez pas toute la tige centrale, ce qui est normalement recommandé lors de la préparation du chou. Au lieu de cela, coupez simplement chaque tige où elle rencontre la feuille.
Ingrédients:
t Pour le chou vert :
- 12 onces de bacon tranché épais, coupé en dés
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 2 cuillères à café d'ail émincé
- 2 tasses de riz arborio
- 4-1/2 tasses de bouillon de poulet, chaud
- 1/2 tasse de parmesan
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à café de thym frais haché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 livre de chou vert, tiges enlevées
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tPour la sauce:
- 1 (8 onces) boîte de sauce tomate
- 2 boîtes (14,5 onces) de petites tomates en dés
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
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Préparation:
- Cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à devenir croustillant dans une sauteuse de 4 pintes.
- Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter le riz et cuire encore une minute. Versez 1/3 du bouillon chaud, portez le mélange à ébullition et remuez continuellement jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Répétez avec le reste du bouillon.
- Incorporer le parmesan, le beurre, le thym, le sel et le poivre. Étaler le risotto sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 30 minutes.
- Pendant que le risotto refroidit, portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter la moitié des choux dans la casserole et cuire 1 minute.
- Retirez les légumes verts de la casserole avec des pinces et placez-les dans un bol sec. Répétez avec les choux restants.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol séparé. Étendre environ 1/3 de la sauce au fond d'un plat de cuisson profond de 9 x 13 pouces.
- Préchauffer le four à 375 degrés F. En travaillant avec une feuille de chou à la fois (ou si elle est petite, 2 feuilles se chevauchent), placez environ 1/4 tasse de risotto au centre d'une feuille.
- Repliez la base de la feuille sur la garniture, repliez les bords et enroulez-la fermement.
- Placer le rouleau joint vers le bas dans le plat allant au four. Répéter avec les feuilles restantes et le risotto.
- Verser le reste de sauce sur les rouleaux, couvrir et cuire au four pendant 1 heure.
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Tarte aux pommes et aux canneberges
t Pour 10 à 12 personnes
t C'est l'Americana classique avec une touche de vacances. Je me suis toujours demandé comment faire une croûte en treillis et j'ai été surpris de voir à quel point c'est vraiment facile. Prenez juste votre temps… vous pouvez le faire. Le résultat final en vaut vraiment la peine.
Ingrédients:
- 1 paquet (2 pièces) de croûtes à tarte préfabriquées et réfrigérées
- Zeste de 1 orange
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1/2 tasse de sucre blanc
- 1/3 tasse de cassonade claire tassée
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/8 cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de sel
- 7 pommes Granny Smith (environ 3 livres) pelées, épépinées et tranchées de 1/4 pouce d'épaisseur
- 2/3 tasse de canneberges séchées
- 1 œuf + 1 cuillère à soupe d'eau, pour la dorure
- 3 cuillères à soupe de sucre Turbinado
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Préparation:
- Placez une grille de four au niveau inférieur et préchauffez à 425 degrés F.
- Placer 1 croûte à tarte dans une assiette à tarte de 9 pouces légèrement graissée. Appuyez fermement contre les côtés et le fond.
- Placer le zeste d'orange, le beurre et les deux sucres dans un grand bol à mélanger. Ajouter la farine, la cannelle, la muscade et le sel et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- Ajouter les pommes tranchées et les canneberges dans le bol et mélanger délicatement jusqu'à ce que toutes les pommes soient uniformément enrobées.
- Verser le mélange dans l'assiette à tarte tapissée de croûte, en tassant bien et en tassant légèrement les pommes.
- Badigeonner la dorure le long de la croûte à tarte.
- Formez la croûte en treillis (la méthode suit) et appuyez pour la sceller à la croûte à tarte, en coupant tout excès de pâte. Badigeonner la dorure à l'œuf sur toute la pâte en treillis et sur les bords.
- Saupoudrer de sucre Turbinado sur le dessus de la tarte et enfourner 20 minutes.
- Réduire la température du four à 375 degrés F. Couvrir le bord de la croûte avec des bandes de papier d'aluminium de 2 pouces de large pour éviter un brunissement excessif et continuer la cuisson pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres à la fourchette.
- Laisser refroidir sur une grille au moins 2 heures avant de servir.
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Pour préparer une croûte en treillis…
- Placer la pâte ronde du commerce sur une surface légèrement farinée. Farinez légèrement vos mains et lissez la surface de la pâte avec un mouvement circulaire.
- Couper la pâte en bandes de 3/4 de pouce d'épaisseur. Placer des bandes verticales de pâte sur la garniture, espacées uniformément, sur la tarte. Utilisez des bandes plus longues pour le centre et des bandes plus courtes pour les bords. Laisser un peu des extrémités pendre des deux côtés de la croûte.
- En commençant par la bande à votre gauche, soulevez et repliez la pâte à mi-chemin. Répétez avec chaque autre bande.
- Placer une bande de pâte horizontalement au centre de la tarte. Remettez les bandes pliées dans leur position d'origine afin qu'elles croisent la bande horizontale.
- Soulevez maintenant la deuxième bande sur votre gauche et repliez-la à mi-chemin. Répétez avec chaque autre bande. (Vous devriez soulever les bandes opposées qui ont été pliées auparavant.)
- Placez une deuxième bande horizontale, régulièrement espacée, sous la première bande horizontale. Remettez les bandes pliées dans leur position d'origine. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez recouvert la moitié inférieure de la tarte. Ensuite, retournez la tarte et répétez avec l'autre moitié.
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tDavid Venable est le animateur de programme de QVC‘émission populaire de cuisine et de restaurationDans la cuisine avec David. Il offre une expérience de téléspectateur diversifiée et unique avec des fonctionnalités telles que des informations sur les produits, des démonstrations de cuisine, des invités à l'antenne, des apparitions de célébrités et une interaction en direct avec les téléspectateurs. Fsuivez-le Twitter et Facebook.
