Haricots, également connus sous le nom de légumineuses, ne sont pas des fruits, mais ils contiennent une puissante dose de protéines, de glucides et de fibres! Ils sont également naturellement sans cholestérol et sans gras, ce qui en fait une excellente source de protéines saines pour le cœur. Les haricots contiennent également du potassium, du fer, du folate, du manganèse et des vitamines B.
Vous avez probablement un type de haricot préféré – les haricots noirs ou rouges par exemple – mais saviez-vous qu'il existe en fait trois catégories différentes de haricots ?
Les trois différentes catégories de haricots
Haricots verts, qui comprennent les haricots verts.
Haricots secs, comme les haricots noirs, rognons, pois chiches, bleu marine, pinto et grands blancs du nord.
Haricots à coque, comme les haricots de Lima et les pois.
Donc, que vous préfériez des pois chiches mélangés à une trempette crémeuse au houmous, des edamames lors d'un dîner de sushis ou une soupe aux haricots noirs par une froide nuit d'hiver, tous les haricots sont bons !
Avantages pour la santé
La recherche a montré que manger des haricots régulièrement peut réduire le taux de cholestérol et réduire le risque de cancer du sein chez les femmes ménopausées. Les mangeurs de haricots réguliers ont également tendance à peser moins que ceux qui n'en mangent pas, ce qui contribue à réduire le risque d'obésité.
Comme pour tous les aliments riches en fibres, un résultat courant de la consommation de haricots est le gaz. Les gaz sont souvent le résultat d'une mauvaise digestion ou parce que le corps n'est pas habitué à l'augmentation des fibres.
Pour réduire le gaz provenant de la consommation de grains
Une raison courante pour laquelle les gens évitent les haricots est que manger des haricots peut provoquer des flatulences. La bonne nouvelle est que vous n'êtes pas obligé d'arrêter de manger des haricots. Au lieu de cela, suivez certains de ces conseils rapides pour réduire les gaz.
- Mangez lentement et mastiquez bien votre nourriture. Cela améliore la digestion et peut aider à réduire les gaz.
- Donnez à votre corps le temps de s'adapter à l'augmentation des fibres dans votre alimentation.
- Réduisez votre consommation de haricots, puis augmentez-la lentement à mesure que votre corps s'adapte.
- Faire tremper les haricots avant la cuisson, ce qui réduit les sucres non digestibles qui peuvent provoquer des gaz.
Cueillette et préparation des haricots
Pour plus de commodité: Les haricots peuvent être achetés en boîte; la meilleure option est de choisir des haricots sans sodium.
Avec un peu plus de temps: Acheter des haricots secs, les faire tremper puis les faire cuire est une option abordable et saine pour ceux qui ont le temps.
Faire tremper les haricots :
- Sorte: Ramassez les débris ou les haricots qui sont cassés.
- Rincer: Rincez les haricots sous l'eau froide.
- Tremper: Mettez les haricots dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir tous les haricots. Portez l'eau à ébullition pendant 3 minutes, puis couvrez et laissez reposer pendant une heure. Puis égouttez et rincez à nouveau les haricots avant la cuisson.
- Cuisiner: Mettez les haricots dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de quelques centimètres. Portez à ébullition et versez la mousse qui apparaît, puis baissez le feu et laissez cuire 1 à 2 heures. Les haricots sont prêts lorsqu'ils sont mous au toucher avec une fourchette.
Essayez cette version rapide, délicieuse et inattendue du houmous traditionnel pour une délicieuse collation aux haricots :
Houmous de la déesse Edamame
Donne 2 tasses de houmous
Ingrédients:
- 1-1/2 tasse d'edamame décongelés et décortiqués
- 3 cuillères à soupe Pansement de la déesse d'Annie (fournit tahini, herbes, épices et huile)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'eau
- Pincée de sel
Instructions:
- Dans un petit robot culinaire, mélanger tous les ingrédients.
- Laissez la trempette refroidir au réfrigérateur avant de servir.
- Délicieux avec des légumes fraîchement coupés, des croustilles de maïs bleu ou des craquelins de blé entier.
Astuce ingrédient
La vinaigrette est une excellente façon d'ajouter des herbes, des épices et de l'huile à une recette de trempette aux haricots. Vous pouvez utiliser des pansements sains que vous avez sous la main et expérimenter ce que vous aimez. J'ajoute souvent un peu d'huile et d'eau pour une consistance crémeuse sans une saveur d'herbe irrésistible.
Plus de recettes de haricots
Recette d'enchiladas aux haricots noirs et patates douces
Recette de salade de trois haricots et quinoa
Recette de trempette à l'avocat et aux haricots blancs
