Les vacances sont toujours difficiles pour les personnes qui doivent manger sans gluten, comme les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Non seulement il y a une anxiété sociale causée par les membres de la famille qui se réunissent tous pour s'amuser pendant les vacances, mais il existe souvent des sources cachées de gluten qui peuvent surprendre.
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Repérer les sources cachées de gluten pendant Thanksgiving peut être délicat, mais j'ai compilé une liste des plus courantes. cachettes où se cachent le blé, le seigle et l'orge afin que vous puissiez les éviter et avoir des dîners de Thanksgiving sans gluten!
Turquie
t Bien que la viande soit intrinsèquement exempte de gluten, les sauces, les garnitures et les injections d'assaisonnements/de bouillon peuvent contenir du gluten. Avant de le faire cuire, vérifiez auprès du fabricant pour confirmer que l'oiseau est sans gluten.
jambon
t Encore une fois, alors que le cochon peut être sans gluten, certaines sauces et assaisonnements peuvent ne pas l'être. Vérifiez toujours l'étiquette et renseignez-vous auprès du fabricant pour vous assurer que votre repas est sûr.
Sauce
t Traditionnellement, la sauce est faite avec de la bonne vieille farine de blé comme épaississant. Vous pouvez utiliser n'importe quelle sorte de farine sans gluten comme épaississant de remplacement pour vous assurer que la sauce est sans danger pour tous les invités - sans sacrifier la texture épaisse de la sauce. Vous pouvez également acheter de la sauce sans gluten paquets.
Petit pains
t Bien que j'aimerais qu'il y ait un substitut sans gluten rapide et facile à ces délicieux petits pains riches en gluten en sachets, il n'y a rien sur l'extrémité sans gluten de longue conservation qui soit facilement disponible. La plupart des petits pains sans gluten sont disponibles sous forme congelée, comme Les petits pains d'Udi sommes. Schär, cependant, fait un petit pain blanc classique qui est précuit et n'a pas besoin d'être congelé - ce qui le rend parfait pour emballer dans une valise si vous voyagez pour Thanksgiving.
Rembourrage
t De toute évidence, la farce comprend le pain, qui contient très probablement du gluten. Mais il existe de nombreuses alternatives de rembourrage sûres sur le marché. Rudi vient de sortir un nouveau produit de farce cela ne manquera pas d'impressionner. Trois Boulangers viennent aussi de m'envoyer un boîte de farce réviser. Cependant, vous pouvez toujours faire votre propre farce en utilisant les restes de pain de votre marque sans gluten préférée !
Casserole de haricots verts
t Souvenez-vous de cette délicieuse casserole de haricots verts que prépare votre tante, celle qui regorge de gluten. Non seulement les oignons frits sur le plat sont pleins de gluten, mais la soupe à la crème de champignons qui est généralement utilisée n'est pas non plus sans gluten. Aliments du Pacifique fait une excellente alternative sans gluten à la crème de champignons. Pour la garniture, essayez Funyun (bien que je ne les recommande pas pour les coeliaques parce que Frito Lay ne peut pas confirmer leur statut sans gluten - seulement cela ils contiennent des ingrédients sans gluten) ou suivez l'une des nombreuses recettes d'oignons frits sans gluten disponibles en ligne.
Le beurre
t Maintenant, vous pensez peut-être: « Pourquoi du beurre? C'est juste du lait. Oui, le produit lui-même est sans gluten, mais avec autant de pièces mobiles au dîner de Thanksgiving, vous êtes obligé de partager des couteaux et du beurre avec d'autres qui mangent du gluten. Si quelqu'un étale du beurre sur un rouleau de gluten et remet le couteau dans le beurre pour un deuxième coup, ce beurre est maintenant contaminé. Alors, achetez des pots de beurre supplémentaires, marquez-les clairement comme étant sans gluten uniquement et utilisez un couteau sans gluten uniquement pour éviter de tomber malade.
t Thanksgiving peut être facile et sûr en tant que coeliaque ou pour quelqu'un d'autre qui doit manger sans gluten. Il s'agit d'être reconnaissant qu'il existe de nombreux substituts pour nous !
