Nous passons tellement de temps à parler de notre préféré aliments réconfortants, Comme Sandwichs au beurre d'arachide grillé et à la gelée d'Ina Garten, Macaroni au fromage de 20 minutes de Martha Stewart, et Purée de pommes de terre à l'ail de Sunny Anderson, que parfois nous oublions à quel point une salade froide, croustillante et remplie de légumes peut être délicieuse. Oui vraiment! Mais ce n'est que lorsque nous avons commencé à faire de la vinaigrette à la maison que nous avons réalisé que la salade peut être pleine de saveur. N'étant plus submergés par les vinaigrettes grasses et trop salées du commerce, les légumes de nos salades brillent. Si l'idée de faire vos propres pansements semble compliquée, n'ayez crainte - animatrice de télévision et auteur de livres de cuisineGiada De Laurentiis vient de partager sa recette incontournable pour une vinaigrette, quatre façons, et c'est plus facile que vous ne l'imaginez.
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Chaque vinaigrette doit avoir un bon équilibre entre acide, sel et graisse, avec peut-être un peu de douceur ajoutée en fonction des légumes que vous allez habiller. Cet équilibre de saveurs est la clé pour rehausser vos légumes verts et légumes sans masquer entièrement leur goût frais.
De Laurentiis commence donc, avec une vinaigrette très basique. Il utilise de l'huile d'olive et du vinaigre de cidre de pomme dans un rapport de 2: 1, puis ajoute du sel et du poivre pour l'assaisonnement. Si vous ne savez pas par où commencer, c'est tout! C'est aussi une méthode amusante à expérimenter - tant que votre rapport est de deux parties d'huile pour une partie de vinaigre, vous peut se sentir libre de faire bouger les choses, en utilisant différents vinaigres aromatisés et huiles d'olive pour changer le goût de votre pansement.
Une fois que vous êtes prêt à passer à autre chose, De Laurentiis propose trois tours supplémentaires sur la vinaigrette classique.
Vous pouvez le rendre acidulé, en ajoutant de la moutarde de Dijon. Vous pouvez le préparer à base de plantes en ajoutant des herbes fraîches hachées, comme de l'aneth, de la ciboulette ou de l'estragon. Ou, vous pouvez le rendre crémeux en y ajoutant du yogourt grec.
C'est un pansement, quatre façons. Mais vraiment, c'est une vinaigrette, un million de façons, car il y a tellement de place pour expérimenter avec vos saveurs préférées. Changez les herbes, remplacez la moutarde de Dijon par des grains entiers, râpez de l'ail dans votre vinaigrette crémeuse au yogourt, ou ajoutez même les trois améliorations – herbes, moutarde et yogourt – pour un ajout robuste aux salades et même aux viandes grillées. Vous ne penserez plus jamais que la salade est ennuyeuse une fois que vous maîtriserez la méthode de vinaigrette de De Laurentiis.
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