Lasagne enchilada
Pour 8 personnes
Ingrédients:
1 boîte (16 onces) de haricots noirs frits
1 boîte (4 onces) de piments verts coupés en dés
1 contenant (15 onces) de ricotta
1 œuf, légèrement battu
2 cuillères à café d'assaisonnement mexicain
1/2 cuillère à café de sel
2 boîtes (10 onces chacune) de sauce enchilada rouge
18 tortillas de maïs
1 boîte (11 onces) de maïs mexicain, égoutté
2 paquets (6 onces chacun) de lanières de poulet grillé, coupées en bouchées
3 tasses de fromage mélange mexicain râpé
Crème fraîche
Échalote émincée (oignon vert)
Instructions:
1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un bol de taille moyenne allant au micro-ondes, mélanger les haricots noirs frits et les piments verts en dés. Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance élevée (puissance 100 %) pendant 1 minute. Mettre de côté. Dans un petit bol, mélanger la ricotta, l'œuf, l'assaisonnement mexicain et le sel.
2. Étendre 1/2 tasse de sauce enchilada uniformément dans un plat allant au four de 9 × 13 pouces. Superposer 6 tortillas de maïs pour créer une couche. Étendre uniformément la moitié du mélange de haricots noirs sur les tortillas. Garnir de la moitié du mélange de ricotta, en étalant uniformément. Saupoudrer de la moitié du maïs mexicain, d'un paquet de poulet et de 1 tasse de fromage râpé. Étaler 1/2 tasse de sauce enchilada sur le dessus.
3. Ajouter une autre couche de tortillas et garnir de 1/4 tasse de sauce enchilada. Répéter avec le reste du mélange de haricots noirs, le reste du mélange de ricotta, le reste du maïs mexicain, le reste poulet, 1 autre tasse de fromage râpé, encore 1/2 tasse de sauce enchilada et le reste tortillas. Étendre le reste de la sauce enchilada sur les tortillas et saupoudrer du reste de fromage râpé.
4. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il bouillonne. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Servir avec de la crème sure et des oignons verts tranchés.
Liste de courses
Haricots noirs frits en conserve
Piments verts en dés en conserve
Fromage Ricotta
assaisonnement mexicain
Sauce enchilada rouge
Tortillas de mais
Lanières de poulet grillées
Mélange de fromages mexicains
