Avec toute l'attention sur Chocolat et de la viande, pensez au bacon enrobé de chocolat, découvrez comment cette paire peut s'intégrer à votre assiette.
Salé et sucré
À présent, l'idée du chocolat et de la viande ne devrait pas sembler trop étrangère ou choquante. Le récent engouement pour le bacon enrobé de chocolat a ravivé l'intérêt pour cette combinaison savoureuse et sucrée, suscitant un certain nombre de retombées. Maintenant, vous pouvez trouver une variété de confiseries au chocolat et à la viande comme des truffes au chocolat fourrées à la venaison, des barres de chocolat avec des morceaux de porc et des biscuits au chocolat enveloppés dans une peau de poulet croustillante.
Complexe
Bien sûr, le chocolat associé à la viande est une combinaison beaucoup plus ancienne que ne le suggèrent ces interprétations plutôt récentes. Par exemple, la sauce mole au chocolat mexicaine garnit depuis longtemps les enchiladas à la viande. Cette sauce complexe prend énormément de temps à préparer; cependant, le résultat final en vaut la peine car il ajoute de la saveur même aux plus ternes
viandes. Vous pouvez toujours acheter la sauce pré-faite, mais cela enlève beaucoup de plaisir.Marinade
Le chocolat noir amer ou même un chocolat noir plus sucré rehausse la saveur de l'agneau, du porc ou du bœuf. Le chocolat peut être utilisé pour faire une sauce ou une marinade pour ces viandes. Imaginez à quel point une côtelette de porc juteuse serait arrosée d'une sauce au chocolat décadente.
Frottement aux épices
Besoin d'un nouveau mélange d'épices pour des côtes levées ou un rôti? Essayez d'ajouter une poudre de chocolat amer à votre mélange d'épices. L'amertume du chocolat fera ressortir les saveurs épicées de la poudre de chili, de l'ail ou des poivrons. Vos convives auront du mal à identifier l'ingrédient secret ajoutant une dimension de saveur supplémentaire.
sauce
Le chocolat noir n'est pas le seul match pour la viande. Le chocolat blanc fait une excellente sauce pour les côtelettes de saumon ou de porc. Coupez la douceur du chocolat blanc en ajoutant un filet de citron et des grains de poivre. Une autre paire de chocolat blanc est le caviar.
Ragoût
Si vous voulez ajouter une touche unique à un ragoût, essayez le chocolat. L'ajout de quelques carrés de chocolat à la fin d'un ragoût de viande rendra la sauce plus riche et plus lisse tout en ne modifiant que subtilement le goût.
Comme pour toute nouvelle épice ou assaisonnement, vous voudrez l'essayer plusieurs fois, en la mélangeant et en l'associant à d'autres saveurs jusqu'à ce que vous trouviez la combinaison qui convient le mieux à vos goûts. Quoi que vous décidiez, les résultats sont sûrs d'être doux!
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