Avez-vous réduit vos repas au restaurant pour économiser de l'argent? Si oui, vous n'êtes pas seul. Selon le Bureau of Economic Analysis du Département du commerce, les dépenses alimentaires des consommateurs au quatrième trimestre de 2008 ont connu leur plus forte baisse en un demi-siècle. Cependant, malgré les difficultés financières, vous pouvez toujours profiter de repas de qualité restaurant à la maison et économiser un paquet. Le chef Philippe Chow, propriétaire de son restaurant éponyme basé à New York Philippe - un point chaud pour les célébrités - partage trois de ses plats de style asiatique pour que vous puissiez dîner sur un repas de célébrité qui ne vous casse pas budget.
Philippe
Un restaurant populaire pour la foule « qui est qui » d'Hollywood, le restaurant Philippe - qui a des emplacements à New York, Miami et Mexico - est fréquenté par des célébrités, telles que George Clooney, Star Jones,
Beyoncé, Anne Hathaway, Alicia Keys, Paris Hilton, Mariah Carey et bien d'autres.Le menu des restaurants du chef Philippe propose une délicieuse gamme de plats chinois contemporains, notamment la soupe aux ailerons de requin, la salade de canard croustillante, le homard du Maine Rouleaux de printemps, une variété de succulents satays avec la célèbre sauce à la crème du chef Chow, des plats de nouilles appétissants, des boulettes de pâte et de nombreux plats à base de fruits de mer et la volaille. L'atmosphère de Philippe est minimaliste, élégante et accueillante pour les riches et les célébrités, mais elle est tout aussi accessible pour ceux qui veulent simplement s'asseoir devant un impressionnant - peut-être parsemé de célébrités - dîner.
Recettes de stars du chef Philippe Chow
Si vous ne pouvez pas visiter Philippe, vous pouvez toujours savourer un repas à la Philippe avec les recettes suivantes. Vous pouvez également visiter PhilippeChow.com et regardez Chef Chow en action avec ses vidéos de cours de cuisine. En parallèle, la simple lecture du menu Philippe vous inspirera pour créer une expérience culinaire de qualité restaurant à la maison.
Poulet Pékin du Chef Chow
Pour 2 personnes
Ingrédients:
2 poitrines de poulet coupées en cubes de 1 pouce
1/2 tasse de pâte de haricots sucrés (trouvée dans la section asiatique de votre supermarché)
1 cuillère à soupe d'eau
Farine
Huile de soja pour la friture
Noix pour la garniture
Instructions:
Passer le poulet dans la farine et secouer l'excédent. Faire frire le poulet dans de l'huile de soja à une température de 375 degrés F jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter et réserver. Chauffer la pâte de haricots sucrés dans une poêle ou un wok avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Mélanger le poulet dans le wok jusqu'à ce qu'il soit enrobé et servir immédiatement.
Crevettes épicées assaisonnées Philippe 9
Pour 1 à 2 personnes
Ingrédients:
9 grosses crevettes
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre blanc
1 oeuf
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Sauce:
2 piments chili séchés thaïlandais, hachés
3 gousses d'ail, hachées
1/4 tasse de vinaigre
2 cuillères à soupe de sucre
pincée de sel
Optionnel: Du riz pour servir et des légumes verts frais émincés comme des oignons verts pour garnir.
Instructions:
1. Épluchez et déveinez les crevettes, puis placez-les dans un bol avec du sel, du poivre blanc, un œuf, de la fécule de maïs et de l'huile végétale. Mélanger puis laisser mariner dans un endroit frais pendant environ 30 minutes. Faire frire les crevettes dans l'huile chaude pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter l'huile des crevettes.
2. Dans un wok chaud, ajouter juste assez d'huile pour enrober le wok. Ajouter les piments et l'ail émincé, puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 secondes (cela peut prendre un peu plus de temps selon la chaleur de votre wok). Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel dans le wok chaud et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez les crevettes dans le wok, enrobez-les puis servez sur une assiette pour partager. Vous pouvez garnir d'oignons verts fraîchement émincés et servir avec du riz.
Nouilles chinoises à la main du chef Chow
Pour 8 personnes
Si vous avez fait vos propres pâtes, vous aimerez faire ces nouilles tirées à la main. Pour de meilleurs résultats, achetez de la farine chinoise sur votre marché asiatique local ou dans la section asiatique de votre supermarché. La farine chinoise contient plus de gluten que la farine américaine, ce qui la rend plus élastique et l'aide à s'étirer plus facilement.
Ingrédients:
2 livres de farine chinoise
1 tasse d'eau
Petite quantité d'huile végétale
Votre choix de nouilles chinoises sautées
Votre sauce pour sauté préférée ou une autre sauce de style asiatique
Instructions:
1. Mélanger la farine et l'eau dans un grand bol. Piler et pétrir la farine fermement jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte. Cela prend environ 5 minutes. Envelopper dans du plastique et réfrigérer toute une nuit.
2. Huilez légèrement une table ou une planche en bois avec de l'huile végétale. Étirer la pâte en forme de tube. Pliez et étirez, puis prenez-le et martelez-le et façonnez-le sur la surface en bois. Étirez et tournez dans vos mains, en boucle, plusieurs fois pour libérer le gluten.
3. Une fois qu'il est élastique, posez la boucle sur la table en bois et pliez-la en deux. Tenez-le dans vos mains et pliez-le en deux, en le doublant. Ensuite, posez-le sur la table et répétez, en doublant à nouveau le nombre de brins. Tout en tenant la pâte, répétez le mouvement jusqu'à ce que vous ayez plusieurs brins de ce qui sont maintenant des nouilles dans vos mains.
4. Étendez-les et coupez les extrémités. Faire bouillir dans une grande casserole d'eau pendant quelques minutes, puis servir avec votre choix de légumes chinois et de sauce.
Continue de lire
Comment vivre une expérience de restauration à la maison
Cuisine fusion: recettes caribéennes-asiatiques du chef Carlos Jorge
Conseils et recettes de tapas du célèbre chef Dave Lieberman
Recettes de chefs célèbres de Down Under
