Parfumé et vert vif, le pesto peut rehausser à peu près n'importe quel aliment salé. Nous évidemment j'adore avec des pâtes, mais c'est aussi délicieux mélangé aux œufs (TikTok nous a appris!), étaler sur des sandwichs, accompagné de viandes grillées et servi avec crudité. Mais le pesto de basilic a une saveur distincte, et parfois nous avons envie du pesto à base de plantes, de fromage et de noisette, mais avec une tournure différente. C'est pourquoi nous sommes immédiatement tombés amoureux de l'idée de La menthe, la pistache et le pesto de Pecorino Romano de Martha Stewart. Il donne une nouvelle tournure à un ancien favori et peut redonner un goût nouveau à des plats simples.
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Pour faire le pesto, vous ajoutez une demi-tasse de feuilles de menthe fraîche (sans les tiges) dans un robot culinaire, avec pistaches décortiquées, du pecorino romano râpé (un fromage plus salé et plus piquant que le parmesan), de l'ail et du zeste de citron. Mélangez-le avec de l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une pâte lâche.
Une fois que votre pesto est prêt, vous pouvez l'utiliser comme vous le souhaitez, mais Stewart l'utilise pour faire un simple plat de pâtes végétarien cela ressemble au parfait repas d'été en semaine.
elle paire campanelle (des pâtes courtes et ébouriffées) avec des asperges tendres et croquantes, des tomates cerises fraîches et le pesto menthe-pistache. Un peu d'eau de pâtes aide à détendre le pesto afin qu'il adhère à chaque bouchée, et une garniture de menthe hachée, de pistaches, de pecorino râpé et d'un filet d'huile d'olive termine le tout.
C'est le genre de repas qui a le goût de quelque chose que vous commanderiez dans un restaurant, mais en réalité, il se prépare en seulement 40 minutes. Accompagnez-le d'un vin blanc croquant et vous aurez l'impression de dîner en plein air dans votre endroit préféré.
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