Nous sommes tous passés par là: vous faites un gros lot de spaghetti ou cacio e pepe ou des lasagnes, jetez plusieurs jours de restes au réfrigérateur, puis quand il est temps de les réchauffer, vous le mettez au micro-ondes pour plus de facilité - pour vous retrouver avec un bol plein de fade, parfois croquant Pâtes. Eh bien, il s'avère que nous avons tout réchauffé des pâtes. Et tandis que les pâtes du deuxième jour (et surtout du troisième jour) n'auront jamais aussi bon goût que le premier jour, Giada De Laurentiis ne jure que par une méthode de réchauffage des pâtes à la poêle qui a un goût presque aussi bon (et parfois meilleur que!) L'original.
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« Vos restes de pâtes méritent mieux que le traitement au micro-ondes! De Laurentiis écrit. "Cette méthode de réchauffage des pâtes le jour 2 ou 3 les transforme en quelque chose de nouveau, et parfois, encore plus délicieux que la première fois que vous les avez mangées."
De Laurentiis recommande de faire frire vos restes de pâtes à la poêle dans de l'huile d'olive. Et le faire est facile.
Pour commencer, faites chauffer une poêle avec une « quantité généreuse d'huile d'olive » à feu moyen et ajoutez les restes de pâtes une fois que l'huile est chaude.
« Attendez ça », exhorte le chef, styliste culinaire et championne hachée Lish Steiling. « L'huile devrait onduler et se déplacer librement dans la casserole lorsqu'elle tourbillonne, presque danser. C'est à ce moment-là que vous savez que c'est chaud et c'est à ce moment-là que vous êtes bon pour ajouter les pâtes.
Laissez cuire les pâtes quelques minutes; et si vous devez ajouter plus d'huile parce que les pâtes semblent sèches, faites-le. Remuer les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, croustillantes et bien chaudes.
C'est ça. Vraiment! Et si vous voulez ajouter un peu de piquant à vos restes réchauffés, Steiling recommande d'ajouter une pincée de flocons de piment rouge ou une petite cuillerée de pâte de piment calabraise.
"N'oubliez pas le parm", ajoute Steiling. “N'oubliez jamais le parm!”
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