Habillez la salade de pommes de terre traditionnelle avec cette recette savoureuse. En ajoutant de la mangue fraîche à de délicieuses patates douces et en la portant sur le gril, vous ne regarderez peut-être jamais la salade de pommes de terre de la même manière !
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Salade de patates douces
Ingrédients de la vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus de citron vert, env. 1 citron vert
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert, râpé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
- 1/2 cuillère à café de sucre extra fin
Ingrédients de la salade de pommes de terre :
- 1 grosse mangue, peau enlevée
- 1 patate douce pelée
- 1 tête de laitue Bibb
- 1/2 tasse de menthe fraîche
- Assaisonnement, au goût
Instructions:
- Préchauffer le gril (ou la poêle à griller) à feu moyen.
- Coupez la chair de patate douce et de mangue en longs quartiers d'environ deux centimètres de large et un centimètre d'épaisseur. Conserver dans des plats séparés.
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et verser la moitié du mélange sur la mangue et la pomme de terre.
- À l'aide de pinces, placez les quartiers de patates douces sur le gril et laissez jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent et que le fond commence à ramollir (six à huit minutes).
- Faites griller l'autre côté pendant environ six minutes.
- Pendant que les autres côtés cuisent, placez les quartiers de mangue directement sur le gril pendant environ deux à trois minutes de chaque côté. Placez tous les quartiers sur une planche à découper et coupez-les en cubes. Mélanger ensuite avec le reste de la vinaigrette.
- Sur des assiettes, disposer les feuilles de laitue. Placer la mangue et la patate douce sur la laitue. Ajouter la menthe finement hachée et l'assaisonnement au goût.
Pour 6 personnes
