Il est enfin temps de monter le four ou d'allumer la mijoteuse et de savourer des dîners chauds et copieux.
Rien ne dit délicieux que les jarrets d'agneau bouillonnent depuis des heures dans une sauce riche et sombre.
Que vous souhaitiez utiliser une mijoteuse à régler et oublier ou prendre le temps de le faire lentement au four, ce repas est facile à préparer et tout simplement divin une fois couché sur une purée de pomme de terre, avec un côté de rouge vin.
Préparation des jarrets d'agneau
Les jarrets d'agneau sont une coupe de viande à prix modéré qui n'a vraiment besoin que de temps pour s'assurer qu'ils sont bien cuits.
Le fournisseur de viande de livraison à domicile basé à Sydney, Butcherman, déclare: «L'agneau est une viande extrêmement tendre et le jarret est l'une des coupes les plus délicieuses, cependant, beaucoup de gens ne savent pas comment cuisiner des jarrets d'agneau. Souvent, les gens croient que le jarret est un morceau de viande dur et évitent donc de l'acheter. La vérité est que les jarrets d'agneau sont une viande extrêmement douce et savoureuse lorsqu'ils sont bien cuits, et valent certainement la peine d'apprendre à les préparer !
Souris d'agneau à cuisson lente
Inspiré par l'Empire du Désir
Pour 2 personnes
Cette recette a été adaptée de la recette de jarrets d'agneau copieux de Carolyn, publiée sur son blog Empire du désir. Vous avez la possibilité de cuire lentement au four ou dans une mijoteuse.
Ingrédients:
- 4 jarrets d'agneau
- 1 oignon brun, tranché
- 1 boîte de tomates en dés
- 1 1/2 tasses de bouillon de boeuf
- 1/2 tasse de vin rouge
- 1 cuillère à dessert bombée de cassonade
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre au goût
- Romarin pour la garniture
Instructions:
- Enlevez l'excès de gras des jarrets d'agneau. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites dorer les jarrets.
- Disposez l'oignon tranché au fond de la mijoteuse ou d'un plat allant au four (qui a un couvercle) et placez les jarrets dorés sur le dessus.
- Dans une grande cruche ou un bol, mélanger tous les autres ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Verser sur les jarrets.
- Si vous utilisez une mijoteuse, allumez-la et laissez cuire pendant six à huit heures.
- Si vous utilisez un four, ouvrez le couvercle du plat et faites cuire pendant une heure à 180 degrés C. Retirez ensuite le couvercle et laissez cuire encore une heure.
- Servir les jarrets tendres et la sauce avec une purée de pommes de terre, du riz, des lentilles ou du couscous.
Vous ne savez pas quoi faire des restes? Carolyn dit: « Je servirai les restes comme soupe le lendemain soir (version mijoteuse uniquement) après avoir retiré la viande de l'os des [jarrets] et ajouté un peu plus de bouillon de bœuf et/ou d'eau et sel."
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