Perinteiset libanonilaiset pääsiäisreseptit - Sivu 2 - SheKnows

Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewartin chili saa rikkaan, rohkean maun tästä yhdestä salaisesta ainesosasta

Täytetyt munakoisot jogurttikastikkeella (Sheikh al-mehshi be-laban)

Palvelee 6

"Libanonin keittiössä on vain yksi sheikki: Kaikkivaltias munakoiso", sanoo Accad. "Tämän reseptin näytteenoton jälkeen ymmärrät miksi... se tulee aina uskomattoman hienoksi, sulaa suussa, silkkinen koostumus... no, aivan taivaallinen."

Ainesosat

• 1 kiloa pieniä munakoisoja, enimmäkseen kuorittuja (jätä hieman ihoa)
• Suola
• Noin 1 1/4 kupillista oliiviöljyä
• 1 iso sipuli
• 1/2 kiloa maata lammas (mieluiten vähän rasvainen)
• Suolaa, pippuria, paprikaa, kanelia ja mausteita maun mukaan
• 1/4 cup pinjansiemeniä
• 1 kuppi vettä
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 rkl granaattiomenamelassia (valinnainen)
• 3 valkosipulinkynttä, ripaus suolaa
• 1 rkl kuivattua minttua murenettuna
• 16 unssia tavallinen jogurtti
• 1 rkl maissitärkkelystä liuotettuna 1/4 kuppiin vettä
• 1 muna
• 6 kuppia keitettyä riisiä

Ohjeet

1. Suolaa munakoisot siivilässä ja aseta sivuun 15 minuutiksi ja hiero sitten suola pois.
click fraud protection
2. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä ja kuullota munakoisoja varovasti kaikilta puolilta, kunnes ne muuttuvat löysiksi; siirrä talouspaperilla peitettyyn astiaan valumaan.
3. Kuumenna 1 kuppi öljyä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla ja paista sipulit; lisää karitsan jauheliha ja kypsennä, murskaamalla palat 2 puulusikalla ja lisäämällä kaikki mausteet; valuta lihan ja sipulin seos siivilällä kulhon yli.
4. Kerää pari ruokalusikallista öljyä ja paista pienessä pannussa pinjansiemeniä muutaman minuutin ajan; lisää pinjansiemenet lihan ja sipulin seokseen.
5. Halkaise munakoisot pituussuunnassa keskeltä taskun muodostamiseksi ja työnnä lihaa lusikalla molemmilta puolilta; laita munakoisot pannuun mahdollisen täytteen kanssa.
6. Mittaa 1 kuppi vettä ja sekoita joukkoon tomaattimurska ja granaattiomenamelassi, jos käytät; lisää tomaattiseos pannulle ja peitä pannu. Voit painaa munakoisoja lautasella ja peittää sitten puoliväliin.
7. Hauduta munakoisoa varovasti noin 25 minuuttia, kunnes kastike on melkein haihtunut ja munakoisot ovat sulavan pehmeitä.
8. Samaan aikaan kuumenna jäljellä olevat 2 rkl oliiviöljyä pienessä paistinpannussa keskilämmöllä; lisää valkosipuli ja minttu; sekoita muutama sekunti, kunnes tuoksu tulee ulos, mutta älä anna sen palaa; sivuun.
9. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jogurtti, muna ja maissitärkkelysseos; kaada tämä seos seulan läpi keskikokoiseen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä.
10. Sekoita tätä seosta puulusikalla jatkuvasti samaan suuntaan, kunnes näet kattilasta höyryä; alenna lämpöä; pyörittele jogurttiseokseen.
11. Valmista astia tavallisesta riisistä ja tarjoile munakoisot riisin kanssa, peittämällä ne jogurttikastikkeella.

Seuraavaksi: Manna -evästeet päivämäärätahnalla >>