Jos olet kyllästynyt tavalliseen punaiseen tai valkoiseen, kuulet mielellään uudenlaista viiniä lakaistaan kansakunta… Ja se on tehty tomaateista!
Sanomalehdet, aikakauslehdet ja TV-asemat kaikkialla Kanadassa ja muualla maailmassa pyrkivät saamaan lisää tietoa uudesta ainutlaatuisesta tomaattiviinistä, jota parhaillaan luodaan Quebecissä. Puhuimme varapresidentin kanssa Omerto, John Frechette, saadaksesi sisäpiirin siitä, mistä aperitiiviviinistä on kyse.
Pitkä matka
Omerton resepti on peräisin neljästä sukupolvesta yrityksen presidentti Pascal Michen isoisältä, joka loi tomaattiliköörin Belgiassa vuonna 1938. Vuosien saatossa reseptiä on kehitetty ja täydennetty nykyiseen muotoonsa. Kun Miche saapui Quebeciin, hän teki yhteistyötä Frechetten kanssa ja päätti uudistaa perinteen tehdä viiniä tuoreista perinnöllisistä tomaateista.
Valitettavasti kesti kuitenkin kymmenen vuotta ennen kuin hallitus katsoi heidän tuotteensa lailliseksi viiniksi, koska se väitti, että alkoholia ei voitu valmistaa vihanneksista. Vuosikymmenen jälkeen Miche ja Frechette onnistuivat todistamaan Quebecin hallitukselle, että vaikka tomaatit voivat heillä ei ole makeaa makua, jota yleensä odotetaan hedelmistä, kasvitieteellisesti ottaen, juuri sitä he tekevät ovat. Mutta selvästi kaikki tämä työ oli sen arvoista, koska täällä olemme yhden hienon tomaattiviinin kanssa!
Todella ainutlaatuinen makuelämys
Omerto tarjoaa kaksi aperitiiviviiniä: sek ja moelleux. The sek on kuiva viini, jossa tomaatin happamuus sekoittuu kirpeän greippimaun kanssa maanläheiseen potkuun. Vaikka voit yrittää verrata sitä muihin viineihin, Frechette selittää, että sen jälkiviitteet muistuttavat itse asiassa enemmän viskiä, sakea tai grappaa. Tämä tekee siitä erinomaisen ennen ensimmäistä kurssia tai sen aikana. The moelleuxToisaalta se on täyteläisempi ja makeampi, joten se on ihanteellinen nautittavaksi ensimmäisestä ruokalajista suoraan jälkiruokaan. Sen kukkainen sekoitus appelsiinia ja melonia antaa sille makeamman tunteen.
Frechette suosittelee Omerton yhdistämistä sek sushin, savulohen ja savutaimenen kanssa tai kokeilemalla vaimonsa suosikkia ja nauttien siitä juustofondeen kanssa. Omerto moelleux sopii hyvin kaiken hanhenmaksasta ja vahvoista juustoista runsaisiin, suklaisiin jälkiruokiin. Se on myös loistava ruoanlaittoviini, joten sisällytä se suosikkireseptiisi tai käytä sitä tuoreiden kampasimpukoiden paistamiseen.
Yksi neuvo, jonka Frechette jakaa helposti, on olla tuntematta menneiden mieltymysten rajoittamia, kun valitset niiden välillä sek ja moelleux. Hän selittää, että monet ihmiset ovat yllättyneitä huomatessaan, että vaikka he pitävät parempana kuivia viinejä, he ovat kiinnostuneita moelleux, ja päinvastoin on sek. Joten jos sinulla on mahdollisuus kokeilla molempia, hyödynnä se!
Ainutlaatuinen
Frechette kertoo, että vaikka reseptejä löytyy netistä, Omerto on ensimmäinen kaupallisesti myytävä tomaattiviini, eikä kukaan muu yritys valmistaa tuotetta. Tuote on myös ainutlaatuinen tomaattiviini, joka perustuu siihen, että sen alkoholipitoisuus on 18 prosenttia, mikä olisi vaikeaa saavuttaa kotitekoisella versiolla. Lisäksi Omerto paranee iän myötä, toisin kuin mitä voit tehdä itse. Yksinkertaisesti sanottuna Frechette selittää: ”Mitään ei voi verrata reseptiimme.”
Kansainvälinen sensaatio
Tällä hetkellä Omertolla on ymmärrettävästi suuri kysyntä ainutlaatuiselle viinilleen kaikkialta maailmasta. Ja yritys laajenee hitaasti varmistaakseen, että se jatkaa laadukkaiden tuotteiden tuottamista. Tällä hetkellä Quebecissä asuvat voivat saada sen käsiinsä helpoimmin. Mutta Frechette toivoo, että jos neuvottelut muiden maakuntien viinalautakuntien kanssa sujuvat hyvin, Omerton pitäisi esiintyä kaikkialla Kanadassa vuoden 2013 alussa. Emme voi odottaa!
Kuva: Photo sukulainen
Lisää viineistä
Ruoan ja viinin parit
Kuinka järjestää viini- ja juustojuhlat
Järjestä yksinkertainen, tyylikäs viini- ja juustojuhla
