Muutamalla yksinkertaisella ainesosalla ja muutaman päivän kärsivällisyydellä voit tehdä kotitekoisen hapantaikina -alkupalan tyhjästä, etkä usko kuinka helppoa se on. Kun alkupala on esivalmistettu, voit leipoa helposti tuoreen leivän hapanleipää.
Oman kotitekoisen hapantaikina -alkupalan tekeminen ei ole niin pelottavaa kuin miltä se kuulostaa. Näytän sinulle, kuinka yksinkertaista se todella on, ja annan sinulle reseptin kotitekoista hapanleipää varten, kun alkupalasi on valmis. Anna itsellesi muutama päivä etukäteen saada hapantaikina -aloittelija valmiiksi, koska sen on käytävä.
Muutamalla yksinkertaisella ainesosalla, kuten jauhoilla, suolalla, hiivalla ja lämpimällä vedellä, voit helposti valmistaa hapantaikinan herkullisen kotitekoisen leivän paistamiseen.
Aloita lisäämällä aktiivinen kuivahiiva, sokeri ja lämmin vesi puhtaaseen purkkiin. Varmista, että purkki on suuri, koska käynnistin kuplii ja vaahtoaa ensimmäisen käymispäivän aikana.
Kun hiiva on kypsynyt, lisää loput ainekset ja sekoita puulusikan kahvalla. Peitä purkin yläosa paperipyyhkeellä, jossa on useita pieniä reikiä, tai juustoliinalla.
Ensimmäisen päivän jälkeen käynnistin alkaa kuplia. Tämä on käymisprosessin alku.
Toisena päivänä käynnistin näyttää pohjimmiltaan samalta kuin ensimmäisenä päivänä, hieman vaahtoa. Aloitat havaita hieman hapan tuoksun, joka tulee käynnistimestä. Tämä on hyvä!
Kolmantena päivänä huomaat, että vaahtoaminen on lakannut, ja erottuminen on käynnissä. Ei hätää, sekoita aloittelija nopeasti.
Neljäntenä päivänä huomaat seoksen värin ja paljon erottumista. Tämä tarkoittaa sitä, että käynnistin on valmis käytettäväksi leivonnaisissa. Siirrä käynnistin jääkaappiin, kunnes olet valmis käyttämään sitä. Nyt sinulla on oma kotitekoinen alkuruoka, joka on valmis käytettäväksi kaikissa hapantaikinan leivonnaisissa.
Kotitekoinen hapantaikinan resepti
Saa 2-1/2 kuppia
Valmistusaika: 15 minuuttia | Ei -aktiivinen aika: 4 päivää | Kokonaisaika: 4 päivää 15 minuuttia
Ainekset:
- 1 (1 rkl) pakkaus kuivahiivaa
- 1 rkl sokeria
- 2-1/2 kuppia lämmintä vettä (ei kuumaa)
- 2 kuppia jauhoja
- Ripaus merisuolaa
Ohjeet:
- Lisää suureen purkkiin tai kulhoon hiiva, sokeri ja lämmin vesi. Sekoita hyvin ja anna seistä 10 minuuttia tai kunnes seos alkaa hieman vaahtoa.
- Lisää jauhot ja merisuola purkkiin. Sekoita käynnistintä pitkän puulusikan kahvalla, kunnes siinä ei ole paakkuja ja se on erittäin tahmeaa mutta sileää.
- Peitä purkin yläosa juustoliinalla ja kiinnitä se kuminauhalla.
- Säilytä käynnistintä pimeässä, viileässä paikassa 4 päivää, kunnes se alkaa käydä.
- Kun käynnistin on käynyt, säilytä se peitettynä jääkaapissa.
- Joka kerta, kun aloitat paistamisen, sinun on täytettävä se lisäämällä 1-1/2 kuppia jauhot ja 1-1/4 kupillista lämmintä vettä purkkiin, sekoita sitten hyvin ja anna sen seistä yli yön.
Helppo kotitekoinen hapanleivän resepti
Saa 1 isoa tai 2 pientä leipää
Valmistusaika: 20 minuuttia | Ei -aktiivinen aika: 1 tunti 20 minuuttia | Paistoaika: 30 minuuttia | Kokonaisaika: 2 tuntia 10 minuuttia
Ainekset:
- 1 rkl aktiivista kuivahiivaa
- 1 tl raakasokeria
- 1 kuppi lämmintä kirnupiimää
- 3 rkl suolatonta voita, pehmennetty
- 1-1/2 kuppia hapantaikinan alkuainetta
- 1 kokonainen muna
- 3-1/2 kuppia leipää tai yleisjauhoja
- 1 tl merisuolaa
Ohjeet:
- Lisää isoon sekoituskulhoon aktiivinen kuivahiiva, sokeri ja lämmin kirnupiimä. Sekoita ja anna seistä 10 minuuttia.
- Sekoita kermaviili ja muna hiivaseokseen.
- Lisää merisuola ja lisää jauhot hiivaseokseen 1 kuppi kerrallaan sekoittaen, kunnes muodostuu pehmeä, tahmea taikina.
- Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa 5 minuuttia.
- Laita taikina kevyesti öljyttyyn lasikulhoon. (Käytä suurta kulhoa, koska taikinan koko kaksinkertaistuu kohoamisen aikana.) Peitä ja anna seistä 1 tunti tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
- Kuumenna uuni 375 asteeseen ja vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla.
- Käännä taikina takaisin jauhotetulle alustalle ja paista se alas.
- Muotoile 1 iso leipä tai 2 pienempää leipää ja laita taikina leivinpaperille. Anna taikinan seistä 20 minuuttia toisen kohotuksen ajan.
- Paista leipää peittämättömänä 25–30 minuuttia tai kunnes leipä on kullanruskea ja sen keskusta on täysin paistettu.
- Viipaloi ja tarjoile haluamallasi tavalla.
Lisää hapankakun inspiroimia reseptejä
Vegaaninen hapantaikinatäyte
Rapeaa panzanellaa kanan kanssa
Rosemary -hapanleipä
