Keittokirjan arvostelu: Veggie-Loverin Sriracha-keittokirja-SheKnows

Oletko valmis kukkokastikkeeseen, kuten et ole koskaan kokeillut sitä aikaisemmin? Kasvis-rakastajan Sriracha-keittokirja: 50 Vegaani Randy Clemensin "kukkokastikkeen" reseptit, jotka pakastavat, on täynnä herkullisia ideoita Sriracha -kastikkeen sisällyttämiseksi vegaanisia reseptejä.

Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewart jakoi juuri kermaisen parsakaali -curryn, joka toistetaan tänä syksynä

Nauti kastikkeesta

Oletko Srirachan orja? Jos olet löytänyt mausteisen kastikkeen, joka tunnetaan nimellä Sriracha, tai kukkokastiketta, kuten sitä myös kutsutaan, todennäköisesti rakastat sitä... tai et. Jos pidät siitä, haluat saada käsiinsä tämän pienen mutta mahtavan keittokirjan, Kasvis-rakastajan Sriracha-keittokirja. Sen sivuilla olevat 50 reseptiä ”sattuvat olemaan vegaaneja”. Tämä on Randy Clemensin toinen Sriracha-pohjainen keittokirja, jossa keskitytään rakkauteen vihanneksia ja mausteista tunnelmaa.

Maustettuja erikoisuuksia

On reilua sanoa, että suurin osa keittokirjoja on jaettu useisiin tämän kaltaisiin luokkiin. Randyn uusin sisältää reseptejä, jotka on jaettu kastikkeisiin, alkupaloihin ja välipaloihin; Keitot ja muhennokset; Salaatit ja sivut; Mestarien aamiainen; Pääastiat; ja jälkiruoat ja juomat. Kyllä, luit oikein. Jälkiruoat ja juomat Se osoittaa vain, että tässä keittokirjassa on luovia ideoita.

Kuvittele edessäsi höyryävää kuumaa kahvia, jonka vieressä lautasella on vaahtera-Sriracha-munkki. Tai ehkä haluat mieluummin Mango-Sriracha Margaritan, joka istuu kauniisti pöydälläsi yhdessä tacolautasen kanssa. Mitä tahansa saatat unelmoida Srirachan kanssa, tämä keittokirja tuo sen todellisuuteen.

Mausteinen puoli

Randy sisältää kasvis- ja gluteenittomia muutoksia useimpiin ruokiin, kuten koko kirjassa todetaan (hän ​​selittää, että suurin osa resepteistä on jo gluteenittomia), ja hän myös tarjoaa lyhyitä selityksiä joistakin suosituista vegaanisista ainesosista ("Hippie Ingredients", kuten hän kutsuu niitä), kuten kookosmaito, B -luokan vaahterasiirappi, miso, ravitsemukselliset hiivahiutaleet ja lisää.

Kävele mausteisella puolella ja ota tämä keittokirja. Et ehkä koskaan katso pulloa Sriracha -kastiketta uudelleen!

Kokeile reseptiä Veggie-Loverin Sriracha-keittokirjasta:

Kalifornian Benedictus ja Sriracha-ruohosipuli hollandaise

Palvelee 4

Ainekset:

Tofun puolesta

• 1 kuppi kasvislientä
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 1 rkl Bragg Liquid Aminos tai vähän natriumia sisältävä soijakastike
• 1 tl savustettua suolaa
• 1 (14 unssin) pakkaus kiinteää tofua, valutettu

Sriracha-ruohosipuli hollandaise-kastikkeelle

• 3/4 dl makeuttamatonta mantelimaitoa
• 3 rkl Srirachaa
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 1/8 tl jauhettua kurkumaa
• 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 2 rkl jauhettua tuoretta ruohosipulia
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 1-1/2 rkl ravintohiivahiutaleita
• 1 rkl juuri puristettua sitruunamehua
• 1 tl valkoista tai keltaista misoa (valinnainen)
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 2 englantilaista muffinssia
• 1 kuppi kevyesti pakattua pinaattia tai rucolan lehtiä tarjoilua varten
• 1 perintökalu tai naudanpihvi tomaatti (noin englantilaisen muffinin leveys), päät poistettu ja leikattu 4 paksuiksi viipaleiksi
• 1 iso, kypsä Hass -avokado koristeluun
• Jauhettua tuoretta ruohosipulia koristeluun
• Savustettua suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

Ohjeet:

Tofun puolesta

1. Yhdistä suuressa mittakupissa liemi, etikka, nestemäiset aminot (tai soijakastike) ja savustettu suola ja sekoita, kunnes suola on liuennut. Halkaise tofu suurella kokkiveitsellä puoliksi vaakasuoraan ja leikkaa sitten jokainen pala ristikkäin neljään osaan.
2. Laita tofu gallonan kokoiseen suljettavaan pussiin, joka on asetettu suureen kulhoon, ja kaada marinadiin. Työnnä mahdollisimman paljon ylimääräistä ilmaa ja sulje pussi tiiviisti.
3. Varmista, että tofu on täysin veden alla. Marinoi jääkaapissa vähintään 1 tunti tai yön yli.

Sriracha-ruohosipuli hollandaise-kastikkeelle

1. Sekoita mantelimaito, Sriracha, maissitärkkelys ja kurkuma pienessä kulhossa ja vatkaa tasaiseksi ja hyvin yhdistyneeksi.
2. Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää ruohosipuli ja kuullota vain tuoksuvaksi, noin 30 sekuntia. Sekoita etikka ja keitä 30 sekuntia.
3. Kaada joukkoon mantelimaitoseos ja kiehauta. Alenna lämpöä ja hauduta kunnes paksuuntuu, noin 7 minuuttia, sekoita usein, jotta vältyt paakkuilta.
4. Sekoita ravintohiiva, sitruunamehu ja miso. Anna jäähtyä, kun tofu kypsyy. Jos se jäähtyy liikaa, lämmitä se uudelleen varovasti liedellä.

Tofun keittäminen ja astian kokoaminen

1. Poista tofu marinadista ja hävitä ylimääräinen neste. Kuivaa talouspaperilla.
2. Kuumenna 2 rkl öljyä valurautaisessa tai tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä. Lisää tofu ja paista, kunnes se on ruskistunut molemmin puolin, yhteensä noin 15 minuuttia.
3. Halkaise ja paahda englantilaiset muffinit kypsennysajan viimeisen 5 minuutin aikana. Laita muffinssipuolisko kummallekin lautaselle, nurkat ylöspäin.
4. Laita jokaiseen pieni kourallinen pinaatinlehtiä, sen jälkeen siivu tomaattia, kaksi palaa tofua ja loistava tukahduttava lämmin kastike. (Älä kuitenkaan hukuta sitä, koska haluat kaikkien näkevän kerrokset ja arvostavan kauneutta.)
5. Koristele tuuletetuilla viipaleilla avokadoa, ripaus ruohosipulia, ripaus savustettua suolaa ja juuri jauhettua pippuria.
6. Tarjoile heti.

Uudelleenpainettu Randy Clemensin The Veggie Loverin Sriracha -keittokirjan luvalla. Tekijänoikeus © 2013 Randy Clemens. Julkaisija Ten Speed ​​Press, Random House, Inc: n osasto. Kuva © 2013 Leo Gong

Lisää keittokirja -arvosteluja

Lounaslaatikon bluesin voittaminen
Arjen DASH -ruokavalion keittokirja
Paleo Cooking Elanan ruokakomeroista