Kevät lupaa lämpimämmän sään, mutta kallistuu satunnaisiin lämpötiloihin ja sateisiin. Aivan liian yleistä, eräänä päivänä paistat 75 asteen olosuhteissa, seuraavana päivänä vapiset pakkasessa. Joten kun kausi siirtyy keväästä kesään, täytä ruokahalu keväällä keitot jotka ovat riittävän lämpimiä kylmäksi päiväksi, mutta odottavat tulevan lämpimän sään odottamista.
Aiheeseen liittyvä tarina. Giada De Laurentiisin italialainen spin ranskalaiselle sipulikeitolle löytyy leivästä ja juustosta
Kevään keittoreseptit
Parsa ja purjo keitto
Tekee 4 annosta
Ainekset:
- 6 unssia purjoa, hienonnettuna
- 1 pieni valkoinen sipuli, hienonnettuna
- 2 rkl suolatonta voita
- 4 kupillista vettä
- 4 pientä punaista perunaa, hienonnettuna
- 1 porkkana, hienonnettuna
- 1/2 nippu parsaa, leikattu ja leikattu 1 tuuman paloiksi
- 1/2 dl keittämätöntä ruskeaa riisiä
- Suolaa maun mukaan
- 1/2 dl tuoreita kuorittuja herneitä
- 1/3 cup raskasta kermaa
- 2 rkl jauhettua tuoretta persiljaa
Ohjeet:
- Kuullota purjo ja sipuli voissa pehmeäksi.
- Kiehauta vesi kattilassa ja lisää perunat, porkkanat, parsa ja riisi. Mausta suolalla maun mukaan ja anna kypsyä 30 minuuttia hiljalleen tai kunnes vihannekset ovat kypsiä.
- Lisää herneet ja raskas kerma keittoon ja keitä kunnes se on lämmennyt ja herneet ovat pehmeitä 5-10 minuuttia. Päälle persiljaa, kun olet valmis tarjoilemaan.
Kevään kanakeitto
Tekee 4 annosta
Ainekset:
- 1 (3-1/2-kiloinen) kana, leikattu paloiksi
- 3 keskikokoista porkkanaa, puolitettuna poikittain
- 2 kylkiluuta selleriä, puolitettuna poikittain
- 1 keskikokoinen keltainen sipuli, neljäsosa
- Suolaa maun mukaan
- 8 kupillista vettä
- 4 unssia vihreitä papuja, leikattu 1 tuuman paloiksi
- 8 unssia retiisiä, leikattu, viipaloitu
- 8 unssia rucolaa
- 1 nauris, leikattu 1/2 tuuman paloiksi
- Tuoretta mustapippuria maun mukaan
Ohjeet:
- Yhdistä kana, porkkanat, selleri, sipuli, suola ja vesi suuressa kattilassa. Kiehauta vesi, vähennä lämpöä ja hauduta 45 minuuttia tai kunnes kana on kypsää. Lisää vettä koko kypsennyksen ajan, jotta kana peittyy.
- Poista kana ja vihannekset ja anna jäähtyä. Lisää vihreät pavut, retiisit, rucola ja nauris kattilaan ja hauduta 5 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä.
- Vihannesten kypsennyksen aikana silppua kana paloiksi, poista luut ja iho. Lisää kananliha, porkkanat, selleri ja sipuli takaisin kattilaan ja mausta pippurilla. Keitä kunnes se on lämmennyt noin 5 minuuttia ja tarjoile.
Pinaatti- ja fenkolikeitto
Tekee 4 annosta
Ainekset:
- 1/2 dl hienonnettua fenkolilamppua
- 1-1/2 rkl oliiviöljyä
- 1 iso punainen paprika, kylvetty, kuutioitu
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 3/4 dl orzo -pastaa
- 4 kuppia vähärasvaista kasvislientä
- 1 (16 unssia) voi haudutettua tomaattia, valuttamatonta
- 5-6 unssia tuoretta mangoldia, pesty, varrettu ja hienonnettu
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta tilliä
- 1 sitruunan mehu
- 1 kuppi vettä
- Suolaa ja juuri jauhettua pippuria maun mukaan
Ohjeet:
- Kuullota fenkolia oliiviöljyssä kattilassa pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon punainen paprika ja valkosipuli ja paista kunnes valkosipuli on kullanruskea.
- Kaada liemi kattilaan ja lisää tomaatit nesteen kanssa ja orzo. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä peitettynä 10 minuuttia.
- Lisää chard ja tilli kattilaan ja jatka kypsennystä, kunnes chard on kuihtunut, noin 5 minuuttia. Sekoita sitruunamehu ja vesi ja mausta sitten suolalla ja pippurilla maun mukaan. Keitä kunnes se on lämmennyt, noin 5 minuuttia.
Lisää superkeittoja kokeiltavaksi
Kaikkien aikojen paras ranskalainen sipulikeitto
Jäähdytetty hernekeitto
Keitto- ja voileipäyhdistelmät
