Kesän tullessa kylmät keitot ovat tulossa, mutta se ei tarkoita, ettemme pystyisi lisäämään lämpöä mausteilla.
Vietin lukukauden yliopistossa Espanjassa asuvan isäntäperheen kanssa, joka söi gazpachoa melkein joka päivä. Kotiäiti Maria teki sen, ja yksi elämäni suurimmista katumuksista on saada resepti häneltä ennen lähtöä. Se oli hämmästyttävän virkistävää ja herkullista Costa del Solin kesän ja alkusyksyn päivien helteessä, ja odotin sitä innolla joka päivä klo 15.00. iso ateria.
Tämä versio, vaikka mikään Marian kaltainen valmisteilla (hän keitti ja kuorii tomaatteja, mitä minulla ei ole kärsivällisyyttä), maistuu melko samalta. Jalapeño antaa sille mukavan pienen potkun. En ole varma, hyväksyisikö Maria tämän lisäyksen, mutta se lisää syvyyttä makua ja mausteita jäähdytettyyn keittoon pitämään asiat mielenkiintoisina. Se on täydellinen alku kesäillalliselle tai jopa kevyelle lounaalle.
Mausteinen paahdettu jalapeño -gazpacho -resepti
Palvelee 4
Ainekset:
- 1 jalapeño, viipaloitu puoliksi ja kylvetään
- 2 suurta tomaattia, leikattu neljään osaan
- 1/2 dl vettä
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 varsia selleriä
- 1/4 dl basilikan lehtiä
- 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, jaettuna
- 1 rkl punaviinietikkaa
- Suolaa ja pippuria
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Vuoraa leivinpaperi foliolla. Aseta jalapeño leivinpaperille, lorauta 1 rkl oliiviöljyä ja paista noin 20–25 minuuttia, kunnes iho on hiiltynyt ja rakkuloita.
- Sillä välin yhdistä loput ainekset tehosekoittimessa ja sekoita tasaiseksi.
- Ota jalapeño pois uunista ja anna sen levätä, kunnes se on jäähtynyt tarpeeksi koskettamaan.
- Kuori paprikan kuori varovasti ja laita 2 puolikasta tehosekoittimeen.
- Sekoita noin 15-20 sekuntia, kunnes pippuri on juuri yhdistetty keittoon.
- Kaada keitto kulhoon, peitä kansi ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, kunnes se on jäähtynyt.
Lisää gazpacho -reseptejä
Vihreä gazpacho
Paprika, jalapeño ja korianteri -gazpacho
Kultainen juurikasgazpacho
