Ihana herkku odottaa sinua tässä Hanukassa, mutta se ei ole babka. Sitä kutsutaan kokoshiksi, ja se on täynnä sokerista suklaata ja herkkää kuorta.
Kokosh on juutalainen herkku, joka muistuttaa babka -kakkua, vain kokosh istuu alhaalla, on pidempi eikä punottu kuin babka. Kokosh ei yleensä tule streuselin päälle, kuten babka, ja se on täytetty suklaaseoksella tai sellaisella, joka on maustettu kanelilla ja/tai kahvilla.
Tässä kokoshin reseptissä on täyte, joka on valmistettu vain kaakaojauheesta ja kolmesta erityyppisestä sokerista. Katsotaanpa, miten se on valmistettu.
Lisää keskikokoiseen kulhoon täytteen ainekset-kaakaojauhe, rakeinen sokeri, ruskea sokeri, tomusokeri ja vaniljauute.
Sekoita sitten yhteen.
Ja laita sivuun hetkeksi taikinan valmistuksen ajaksi.
Kun teet taikinaa, aloita lisäämällä kuiva aktiivihiili pieneen kulhoon, jossa on lämmintä vettä. Anna hiivan istua vedessä, kunnes se alkaa kuplia (noin 10 minuuttia).
Lisää keskikokoiseen kulhoon taikinan ainekset.
Kun hiiva alkaa kuplia, lisää se kulhoon taikinan aineiden kanssa.
Sekoita ainekset, kunnes muodostuu taikina. Vaivaa taikina pari kertaa ja aseta se sitten jauhotetulle leikkuulaudalle. Leikkaa taikina veitsellä puoliksi. Palauta toinen puolisko kulhoon ja aseta se sivuun.
Kauli toinen puoli taikinasta.
Levitä rypsiöljyä taikinan päälle.
Ripottele sitten kaakaoseos taikinan päälle.
Aloita pisin puoli, rullaa taikina. Purista päitä hieman, jotta kaakaoseos ei vuoda ulos. Nipistä myös taikinarullan pää yhteen.
Aseta kokos pergamenttipaperille. Lisää pieneen kulhoon muna ja vesi. Sekoita keskenään ja levitä munanpesuaine kokoshin päälle. Toista prosessi jäljellä olevalle taikinapalalle. Paista uunissa, kunnes taikina muuttuu kultaiseksi (noin 30 minuuttia).
Ota uunista, anna jäähtyä.
Tarjoile lämpimänä ja nauti.
Kokoshin resepti
Palvelee 10
Valmistusaika: 25 | Paistoaika: 30 minuuttia | Kokonaisaika: 55 minuuttia
Ainekset:
Täytettä varten
- 1/2 dl kaakaota
- 1/2 dl rakeistettua sokeria
- 1/2 dl ruskeaa sokeria
- 1/2 dl tomusokeria
- 1 rkl vaniljauutetta
Taikinaa varten
- 3 kuppia ja 2 rkl jauhoja
- 1 rkl kuivahiivaa
- 1/4 dl lämmintä vettä (hiivaa varten)
- 1/3 cup appelsiinimehua
- 1/4 cup sokeria
- 2 munaa (taikinaksi)
- 2 viivaa suolaa
- 1-1/2 tikkua, pehmennetty
- 3 tl rypsiöljyä
- 1 muna, lyöty (munanpesuun)
- 3 tl vettä (munanpesuun)
Ohjeet:
Täytettä varten
- Lisää keskikokoiseen kulhoon kaikki ainekset ja sekoita. Aseta sivuun.
Taikinaa varten
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
- Lisää pieneen kulhoon hiiva ja lämmin vesi. Anna seistä, kunnes seos kuplii (10 minuuttia).
- Lisää isoon kulhoon jauhot, appelsiinimehu, sokeri, munat, suola ja voi.
- Heti kun hiivaseos alkaa kuplia, lisää se taikinaan.
- Sekoita taikinan ainekset keskenään suurella lusikalla.
- Vaivaa taikinaa muutaman kerran käsin.
- Aseta taikina jauhotetulle leikkuulaudalle ja leikkaa taikina puoliksi. Aseta yksi puolisko takaisin sekoituskulhoon.
- Pyörittele toinen puoli, melko ohut, suorakulmioksi.
- Levitä kevyt rapsiöljypäällyste taikinan päälle.
- Lisää 1/2 kaakaoseosta taikinan päälle ja pyöritä taikina pisinältä puolelta alkaen.
- Purista telan sivuja, jotta suklaaseos ei läikky ulos.
- Purista myös taikinan reunaa rullan lopussa.
- Aseta rulla leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Lisää pieneen kulhoon muna ja vesi ja sekoita.
- Sivele munaseos rullan päälle.
- Toista prosessi taikinan toiselle puolelle.
- Paista kunnes taikina muuttuu kultaiseksi (noin 30 minuuttia).
- Anna jäähtyä. Viipaloi ja tarjoile lämpimänä.
Lisää Hanukka -reseptejä
Matzo -pallokeitto Hanukalle
Kaneli ja sokeri babka
Challahin resepti
