3 suolaista kurpitsan reseptiä - SheKnows

Se on se aika vuodesta, jolloin kurpitsa valtaa keittiön. Nämä suolaiset kurpitsan reseptejä tyydyttää kaikki kausittaiset toiveesi.

Aiheeseen liittyvä tarina. Giada De Laurentiisin italialainen spin ranskalaiselle sipulikeitolle löytyy leivästä ja juustosta

Kurpitsaleivät ovat tiheitä ja makeita. Kurpitsan jäätelöt ovat sileitä ja mausteisia. Ja kurpitsapiirakat ovat ruumiillistuma kaikesta amerikkalaisesta (ne juontavat jopa siirtomaa -aikoihin, Peter Pumpkinin vuoksi!). Mutta kurpitsa voi lisätä herkullisen syvyyden suolaisiin resepteihin - ei vain makeisiin. Lisäetuna on, että kurpitsasose on yksi terveellisimmistä elintarvikkeista, joita voit syödä.

Harkitse tätä: Kuppi keitettyä, murskattua kurpitsaa (juuri sitä, mitä löydät säilykekäytävästäsi supermarket) sisältää yli 200 prosenttia päivittäisestä suositellusta A -vitamiiniannoksestasi, mikä tekee ihmeitä silmäsi. Se sisältää myös 3 grammaa kuitua (ja vain 49 kaloria) 1 kuppia kohden, mikä auttaa sinua tuntemaan olosi täyteläisemmäksi pidempään.

Jos et ole faneja purkitetun kurpitsan käytöstä, mene paikalliseen hedelmätarhaan ja pyydä piirakkaa, juustoa tai sokeripurpitsaa. Kaikki kolme ovat pienempiä kuin tavallinen jack-o'-lyhtylajike, ja niiden liha on paksumpaa ja makeampaa. Valmista kurpitsa ruoanlaittoon lämmittämällä uuni 350 asteeseen F. Puolita kurpitsa, poista siemenet ja aseta molemmat puolikkaat lihapuoli alaspäin leivinpaperille. Paista noin tunti tai kunnes haarukka on kypsää. Sitten kun se on tarpeeksi viileää käsitellä, poista jäljellä olevat siemenet, kuori liha iholta ja soseuta liha monitoimikoneessa.

Halutessasi käytä kalkkunapekonia vähentääksesi merkittävästi rasvan ja kaloreiden määrää tässä kastikkeessa. Voit keventää tätä astiaa edelleen käyttämällä vähärasvaista maitoa. Kokeile tätä kastiketta täysjyväpastalla, kananrinnalla tai sianlihalla.

Palvelee 4-6

Ainekset:

• 24 pakastettua täytettyä kuorta
• 1 kiloa pekonia, kuutioituna
• 1 kuppi pieni kuutioitu sipuli
• 1/3 cup jauhoja
• 1 kuppi kananlientä
• 3-1/2 dl maitoa
• 1 (15 unssia) voi kurpitsasosea
• 1/2 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
• 1 tl hienonnettua tuoretta timjamia
• 1/2 dl raastettua parmesanjuustoa
• 1 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 2 kuppia raastettua Fontina -juustoa

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
2. Aseta kuoret 13 x 9 tuuman leivinastiaan, joka on ruiskutettu keittosuihkeella.
3. Paista pekonia keskikokoisessa kattilassa, kunnes se on ruskistunut, noin 10-12 minuuttia.
4. Poista osa pekonirasvasta pannulta jättäen noin 1/4 kuppia. Lisää sipulit ja kuullota läpikuultavaksi, noin 6-8 minuuttia. Sekoita jauhot ja lisää sitten kananliemi ja maito.
5. Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna sen sakeutua jatkuvasti sekoittaen. Lisää kurpitsasose, rosmariini, timjami, parmesaani, suola ja pippuri. Kuumenna seos takaisin kiehuvaksi.
6. Kaada kastike tasaisesti kuorien päälle ja päälle raastettua Fontina -juustoa.
7. Aseta pannu esilämmitetyn uunin keskitelineeseen ja paista 35-40 minuuttia tai kunnes se on kuplivaa ja ruskeaa päälle.

Tämä keitto on sellaisenaan gluteeniton. Jotta se olisi maidoton resepti, jätä tuore kerma pois ja lisää kookosmaitoa. Koristele keitto paahdetuilla kurpitsansiemenillä, niin saat hyvän esityksen ja lisää ravitsemusta.

Tekee noin 1 litran

Ainekset:

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• 1/4 cup hienonnettua sipulia
• 1 (15 unssia) voi kurpitsasosea
• 1 kuppi kananlientä
• 1 (14 unssia) tölkki kookosmaitoa
• 1 rkl curryjauhetta
• 2 rkl tummaa ruskeaa sokeria
• 1/4 dl kermaa
• 1–1/2 teelusikallista kosher -suolaa
• 1/4 tl jauhettua mustapippuria

Ohjeet:

1. Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä keskikokoisessa kattilassa. Lisää valkosipuli ja sipuli ja kuullota, kunnes sipuli on läpikuultavaa.
2. Lisää kurpitsasose, kananliemi, kookosmaito, curryjauhe ja tummanruskea sokeri. Sekoita, kunnes se on täysin sekoittunut.
3. Kuumenna seos kiehuvaksi ja jatka kypsentämistä 15-20 minuuttia. Viimeistele keitto kermalla, suolalla ja pippurilla.

Muista käyttää Arborioa, basmatia tai muuta pitkäjyväistä riisiä tähän reseptiin. Lyhytjyväinen riisi ei ime tarpeeksi nestettä.

Palvelee 4-6

Ainekset:

• 5 dl kananlientä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 keskikokoinen sipuli, kuutioituna
• 2 dl Arborio -riisiä
• 1 kuppi purkitettua kurpitsasosea (ei piirakatäytettä)
• 3/4 dl raastettua parmesanjuustoa
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 2 rkl voita
• 6 tuoretta salvialehteä, hienonnettuna

Ohjeet:

1. Kuumenna kananliemi hieman kiehuvaksi kattilassa keskilämmöllä. Vähennä lämpöä alhaiseksi, jotta liemi pysyy kuumana.
2. Lisää oliiviöljy syvälle pannulle tai paistinpannulle ja aseta lämpö keskitasolle. Kuullota sipulia 3-5 minuuttia tai kunnes se on pehmeää. Lisää riisi ja keitä sekoittaen 1-2 minuuttia.
3. Lisää 1 kuppi kananlientä riisiin ja sekoita. Kun neste on täysin imeytynyt, lisää toinen kuppi nestettä. Älä lopeta sekoittamista. Toista tämä prosessi, kunnes olet käyttänyt kaiken (tai suurimman osan liemestä) ja riisi on pehmeää ja kermaista, mutta silti al dente, yhteensä noin 15-20 minuuttia. Tarkista ja säädä lämpöä kypsennyksen aikana tarpeen mukaan tasaisen kiehumisen ylläpitämiseksi.
4. Sekoita kurpitsasose, parmesaanijuusto, suola, mustapippuri, voi ja salvia. Jatka kypsentämistä, kunnes voi on sulanut ja ainekset sekoittuneet hyvin.

David Venable on QVC: n asukasruoka- ja keittokirjakirjailija.

Lisää kurpitsan reseptejä

Mini gluteenittomia kurpitsatortteja
Kahden ainesosan kurpitsakeksejä
Kurpitsan ruskea voin makaroni ja juusto