En usko, että bataatit saavat tarpeeksi luottoa. He ovat kiitospäivän suosikki, mutta jäävät suhteellisen tuntemattomiksi loppuvuoden aikana. Nämä makeat, tärkkelyspitoiset ja erittäin ravitsevat juurikasvit tulisi ottaa vastaan ja nauttia koko talven.
Valkoisen perunan tavoin bataatit voidaan valmistaa monin eri tavoin: paistetaan kokonaisina, murskataan, soseutetaan keittoon, paahdetaan jne. Tämä on myös yksi niistä harvoista tapauksista, joissa makeampi versio on itse asiassa huomattavasti ravitsevampi kuin suolainen valkoinen lajike. Bataatit sisältävät runsaasti A -vitamiinia, C -vitamiinia, proteiinia, ravintokuitua ja monimutkaisia hiilihydraatteja. Ei vain sitä, mutta he ovat kiistaton mestari beetakaroteenilähteiden suhteen. Beetakaroteeni on hyväksi meille monella tapaa. Se auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmäämme, hidastamaan ikääntymistä aiheuttavia molekyylejä ja pitämään lisääntymisjärjestelmämme moitteettomana.
Täällä meillä on tärkkelyspitoista, herkullista ruokaa, joka on itse asiassa todella, todella hyvä meille. Älä tuhlaa aikaa. Tässä on mitä sinun tarvitsee tietää nauttiaksesi tästä upeasta vihanneksesta täysillä:
Mitä etsiä bataateista
Haluat etsiä bataatteja, jotka ovat pienemmällä puolella - noin puoli kiloa on ihanteellinen. Mammut bataatit ovat yleensä kuivempia ja vähemmän makeita. Jos paistat bataatteja kokonaisina, valitse suunnilleen samankokoiset ja -painoiset perunat, jotta niiden kypsymisaika on sama. Etsi koukkuja, jotka ovat kiinteitä ja tuntuvat raskailta. Vältä niitä, joissa on halkeamia tai pehmeitä kohtia. On myös hyvä välttää jääkaappikotelossa näkyvän bataatin ostamista, koska kylmä vaikuttaa negatiivisesti makuun ja koostumukseen.
Kuinka säilyttää bataatit
Säilytä bataatit jääkaapista viileässä ja kuivassa paikassa, jossa ei ole suoraa auringonvaloa. On parasta säilyttää ne irrallisina, mutta jos haluat säilyttää ne pussissa, käytä paperipussia, jossa on reikiä. Älä koskaan säilytä niitä muovipusseissa, koska ne pilaantuvat nopeammin. Oikein varastoituna nämä kaverit säilyvät jopa kaksi viikkoa.
Kuinka käyttää bataattia
- Kokonaisena paistettuna: Lävistä perunat vain muutaman kerran haarukalla, aseta vuorattuun uunivuokaan ja paista 400 asteessa, kunnes ne ovat pehmenneet. Tämän pitäisi kestää noin tunti koosta riippuen. Halkaise ne auki ja lisää päälle hieman voita, hienonnettuja pekaanipähkinöitä ja kanelia.
- Salaatit: Kuori bataatit ja leikkaa 1 tuuman kuutioiksi. Paista 400 asteessa 20 minuuttia tai kunnes tarjous on karamellisoitunut. Kokeile paahdettuja kuutioita farron ja sienien kanssa saadaksesi runsas, lämmin entrée -salaatti tai kokeile tätä suolaista ja makeaa pinaattia, vuohenjuustoa ja sokeroituja pähkinäsalaatteja.
- Sose: Sekoita paahdettua bataattia maidon, voin, suolan ja pippurin kanssa, jotta saat samettisen soseen, joka on fantastinen lisä paahdetun lihan kanssa.
- Keitto: Hanki keittopohja sautéamalla kuutioiksi leikattuja sipulia, selleriä ja valkosipulia oliiviöljyssä; lisää sitten paahdettu bataatti ja liemi. Soseuta tehosekoittimella tai tavallisessa tehosekoittimessa ja mausta kanelilla, muskottipähkinällä ja ripauksella cayennea.
- Ranskalaiset: Leikkaa pitkiksi paloiksi ja paista rapeiksi ja karamellisoituneiksi. Bataattiperunat ovat herkullinen ja erittäin ravitseva vaihtoehto perinteisille ranskalaisille. Ehdoton suosikkini tapa nauttia niistä on maustettu kuminalla ja upotettu hienovaraisesti mausteiseen chipotle -majoneesiin (koko resepti alla).
Kumina -maustetut paistetut bataattiperunat chipotle -majoneesin reseptillä
Jos käytät luomubataatteja, suosittelen pitämään kuori päällä. Puhdista ne kostealla paperipyyhkeellä ja muista kuivata ne hyvin ennen viipalointia ja paahtamista (kosteus saa perunat kastumaan). Jos saatavilla on vain perinteisiä bataatteja, kuorisin perunat, koska niiden kuoret sisältävät usein vahoja ja väriaineita.
Palvelee 4 sivuna
Ainekset:
- 4 keskikokoista bataattia (noin 2-1/2 kiloa)
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1/2 tl paprikaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1/2 dl majoneesia
- 1/2 purkitettua chipotle -pippuria, jauhettua
- 1 rkl tuoretta limemehua
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 450 asteeseen F.
- Puolita bataatit pituussuunnassa. Leikkaa 1/2 tuuman paksuisiksi paloiksi (perunoiden tulisi olla muutaman tuuman pituisia, 1/2 tuuman leveitä ja 1/2 tuuman paksuisia). Laita uunivuokaan ja ripottele päälle oliiviöljyä, kuminaa, paprikaa, suolaa ja pippuria.
- Levitä perunat tasaisesti kerroksittain uunipellille. Paista noin 25 minuuttia, käännä kerran puolivälissä.
- Kun ne paistavat, tee dippikastike yhdistämällä jauhettu chipotle -pippuri majoneesiin ja limemehuun.
- Tarjoile kuumana kastikkeen kastikkeen kera.
Lisää herkullisia bataattireseptejä
Bataatti ja karamellisoitu sipuli quiche
Quinoa ja bataattisalaatti
Bataatti keitto
