Juusto on yksi herkullisimmista juustomaisista kana -tamaleista mausteiseen juustofondueen siruille latinalaisen keittiön ainesosia, varsinkin kun juustossa on runsaasti aitoa latinalaista makua ja se on valmistettu käsityönä. Kokki Michelle Bernstein-Martinez, Miamissa sijaitsevan Michy's-ravintolan omistaja (mm.) Ja kirjoittaja Keittiö latinalainen, jakaa suosikkivinkkejä ja reseptejä meksikolaistyylisestä juustosta.
Miksi paras juusto on tärkeä
Parhaan juuston käyttäminen kaikissa ruokalajeissa tuottaa erittäin herkullisia tuloksia. Juusto, joka on valmistettu korkealaatuisista ainesosista ja jolla on rikas maku ja helppo sulavuus, voi muuttaa yksinkertaisimmat reseptit polvia heikentäviksi aterioiksi.
James Beard -palkinnon saaja kokki Bernstein-Martinez, juutalainen-latinalainen, joka on kirjaimellisesti muuttanut latinalaisen keittiön kasvot, sanoo: ”Ruoanlaitossa on kyse parhaista raaka-aineista. Pääsääntöisesti sinun tulee aina valmistaa luonnollista juustoa, koska se tarjoaa laajan valikoiman makuja ja pyrkii sulamaan paremmin. ”
Juusto inspiroi uusia reseptejä ja makuja
Erilaisten korkealaatuisten juustojen tarjoaminen käsillä tarjoaa monia maukkaita mahdollisuuksia luoda uusia makuja kotiruoan päivittäisissä aterioissa. "Usein äideillä on muutama menevä ruokalaji, jotka he valmistavat rutiininomaisesti tai kun heillä ei ole muita ideoita", selittää latinalainen kulinaarinen maven. ”Juustossa on hienoa, että jos esimerkiksi teet paljon kananruokaa, lisäät siihen muutamia muita korkealaatuiset ainesosat, kuten luonnollinen juusto, voivat muuttaa aterian yleisen maun vain muutamalla yksinkertaisella tavalla askeleet."
Ruoanlaitto juustolla tarjoaa monia kulinaarisia etuja
Supermarketissa tai deli -ravintolassa on laaja valikoima käsityöläisjuustoja, joten kotiruokaa ei tarvitse koskaan valmistaa samaa ateriaa kahdesti. Lisäksi bonuksena vaatimaton määrä juustoa voi olla osa terveellistä ruokavaliota. Kokki Bernstein-Martinez, entinen balerina, joka on intohimoinen terveiden elämäntapojen seuraamisesta, neuvoo: ”Riippumatta siitä, valmistatko aterian vai välipalaa, luonnollisen juuston tulee olla perusaineosa harkita. Luonnonjuusto tarjoaa lähes loputtoman määrän aterioita, mutta tarjoaa myös suuren osan päivittäisistä suositelluista proteiini- ja kalsiummääristä. ”
Meksikolainen juusto tekee eron meksikolaisissa aterioissa
Sisältää juustoa moniin ruokiinsa, kokki Bernstein-Martinez etsii aina uusia lajikkeita. ”Yksi suosikeistani on Sargento Artisan Blends Authentic Mexican Cheese, koska siinä on Manchego-, Anejo Enchilado-, Queso Gallego-, Queso Quesadilla- ja Asadero -juustoja yhdessä ainutlaatuisessa sekoituksessa. Näiden juustojen yhdistelmä tarjoaa aitoja meksikolaisia makuja ja se sulaa helposti perinteisiksi suosikkiruokiksi, kuten Cheesy Chicken Tamales ja mausteinen juustofondue siruille. ” Todella kätevä tapa kotikokille valmistaa meksikolaisia aterioita, jotka maistuvat meksikolaisen keittiön tapaan pitäisi maistaa.
Meksikolaisia reseptejä, joissa on juustoa
Tässä on kolme keittiömestari Bernstein-Martinezin suosikki meksikolaista reseptiä, jotka sisältävät Artisan Blendsin aitoa meksikolaista juustoa Sargentosta. Ihanteellinen jokapäiväisiin aterioihin sekä Cinco de Mayo -juhliin, latinalaisen kokin reseptit ovat paitsi maultaan aitoja, myös melko helppoja valmistaa. Lisää kokki Bernstein-Martinezin allekirjoitusreseptejä on osoitteessa Sargento.com.
Juustoinen kana Tamales
Tekee 32 pientä tamaalia
Ainekset:
1 (8 unssin) pakkaus kuivattuja maissinkuoria
3 kuppia harinaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1/2 dl vihannesten lyhennystä
2-1/2 dl kananlientä tai -lientä
8 unssia Sargento Artisan -seoksia silputtua aitoa meksikolaista juustoa
2 rkl hienonnettua korianteria
3 kuppia silputtua tai hienonnettua keitettyä kanaa
3/4 dl tomaattisalsaa
Ohjeet:
1. Liota maissin kuoret lämpimässä vedessä peittääksesi. Yhdistä masa, leivinjauhe ja suola monitoimikoneessa ja pulssi yhdistämällä. Lisää lyhennys ja pulssi useita kertoja yhdistääksesi. Lisää liemi ja prosessoi, kunnes se on hyvin sekoittunut. Siirrä seos isoon kulhoon ja sekoita joukkoon juusto ja korianteri.
2. Yhdistä kana ja salsa; sekoittaen hyvin. Valuta maissin kuoret. Levitä 2 rkl masa -seosta maissinkuoren sileälle puolelle kuoren keskelle, levitä hieman lusikan takaosaan jättäen reunan maissinkuoren joka puolelle.
3. Lusikka 2 rkl kana -seosta masa -päälle ja päälle vielä 1 rkl masa. Taita kuoren kaksi pitkää puolta kohti keskikohtaa masa -seoksen päälle, taita kuoren pohja ja yläosa täytteen päälle, peittämällä täyte kokonaan. Sido maissinkuoren säikeellä.
4. Aseta tamales päähän suurella höyrystimellä, joka on asetettu kiehuvan veden päälle. Peitä ja höyryä 40–45 minuuttia tai kunnes tamales erottuvat helposti kuoresta.
Mausteinen juustofondue siruille
Tekee noin 1-1/2 kuppia
Ainekset:
1 kuppi raskasta kermaa
Suolaa maun mukaan (valinnainen)
1/2 tl ancho chilijauhetta
1/2 tl cayennepippuria
1/2 dl Sargento Artisan -seoksia silputtua aitoa meksikolaista juustoa
Tortilla lastut
Ohjeet:
Kuumenna raskas kerma kattilassa korkealla. Lisää mausteet ja mausta halutessasi suolalla. Lisää juusto ja sekoita kunnes sulaa. Poista lämmöltä ja tarjoile lämpimänä tortillalastujen kanssa.
Lihapullat Chorizon ja juuston kanssa
Tekee 64 alkupaloja tai 8 pääruoka -annosta
Ainekset:
2 rkl oliiviöljyä
1-1/2 kuppia jauhettua sipulia
1 rkl jauhettua valkosipulia
1 kiloa vähärasvaista jauhettua naudanlihaa
1 kiloa chorizo -makkaraa, kuoret poistettu
8 unssia Sargento Artisan -seoksia silputtua aitoa meksikolaista juustoa
1 kuppi pehmeää korppujauhoa
2 munaa
1/4 cup hienonnettua italialaista persiljaa
1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
2 dl mausteista marinara- tai pastakastiketta
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista 8 minuuttia, välillä sekoittaen. Poista lämmöltä ja laita sivuun jäähtymään.
2. Yhdistä suuressa kulhossa loput ainekset paitsi pastakastike. Lisää sipuliseos ja sekoita hyvin. Muotoile kasaannosta ruokalusikallista lihaseosta pieniksi palloiksi ja aseta suurelle foliolla vuoratulle pellille. Paista uunissa 18-20 minuuttia tai kunnes se on ruskistunut ja kypsennetty.
3. Laita lihapullat kahteen isoon paistinpannuun. Lusikka 1 kuppi pastakastiketta lihapullien päälle kussakin pannussa. Peitä ja keitä keskilämmöllä 5 minuuttia. Käännä lihapullat ympäri, peitä ja jatka kypsennystä 5–8 minuuttia tai kunnes lihapullat ja kastike ovat lämmenneet. Tarjoile alkupalana hammastikkujen kanssa tai pääruoana riisin tai pastan päällä.
Lisää juustoisia meksikolaisia reseptejä hampaiden upottamiseen:
Perhetyylisiä meksikolaisia reseptejä
Cinco de Mayon reseptejä ja menuideoita
