Tuo kuuluisat kokki-kaliiperi-astiat joulupöydällesi upean yksinkertaisella tavalla reseptejä lomalle Keittiömestari Fabio Viviani, joka on Bertollin brändin tiedottaja Oliiviöljy ja on pääosassa Top Chef All-Starsin tulevalla kaudella, joka alkaa 1. joulukuuta. Tässä on kolme kokki Fabion suosikki sydämen terveellisiä juhlareseptejä.
Julkkiskokki Fabio Viviani jakaa helpot juhlapäiväreseptinsä
Sinun ei tarvitse orjata keittiössä, kun perheesi ja ystäväsi seurustelevat tulen ääressä ilman sinua. Kokki Fabio, joka on myös italialaisen Firenze Osteria -ravintolan ja Martini -baarin omistaja ja toimeenpaneva kokki Toluca -järvellä, Kalifornia, kokoaa lomaruokaansa rohkeita ja vaikuttavia makuja, joiden maku on vain tunti. Kun olet tehnyt seuraavat lomajuhlaresepit kokki Fabion hyväksi, haluat esitellä ne päivittäisellä ruokapöydälläsi ympäri vuoden.
Kokki Fabion juhlapäivien reseptit
Paahdettuja vauvanperunoita makkaran ja Ricottan kanssa
8 annosta
Nöyrät perunat saavat gourmet -päivityksen makkaran ja ricottatäytteen kanssa. Tarjoile vastustamattomana alkuruoana tai tyydyttävänä lisukkeena.
Ainesosat
- 16 vauvan punaista perunaa
- 1 kuppi Bertolli Classico -oliiviöljyä
- 1 kuppi hienonnettua tuoretta rosmariinia
- 1 kuppi hienonnettuja tuoreita salvianlehtiä
- 8 unssia jauhettua keitettyä makkaraa
- 8 unssia ricottajuustoa
- Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
- 4 unssia ajeltua parmesanjuustoa
Ohjeet
- Kuumenna uuni 475 asteeseen F.
- Keitä perunoita 5 minuuttia. Leikkaa perunat puoliksi ja leikkaa lihaan reikä täytteen pitämiseksi. Sekoita isossa kulhossa perunat oliiviöljyn ja yrttien kanssa.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa makkara ja ricotta. Mausta suolalla ja pippurilla. Täytä makkaseos perunoihin.
- Laita perunat leikattu puoli ylöspäin isoon leivinastiaan. Paista 6 minuuttia. Päälle parmesaania.
Karitsanleikkeleitä Prosciutton ja salaatin kanssa
4 annosta
Ainutlaatuinen käänne perinteisessä karitsan karitsanleikkuruoassa, kokki Fabion resepti sisältää prosciuttoa ja salviaa. Tarjoamalla leikkeitä mikrovihreällä salaatilla, saksanpähkinöillä ja sinihomejuustolla, tämä ruokalaji on erityisen erikoinen.
Ainesosat
- 4 luutonta lampaanfileetä
- Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
- 8 erittäin ohutta viipaletta prosciuttoa
- 12 tuoretta salvialehteä
- 1 rkl Bertolli Extra Light Tasting oliiviöljyä
- 5 unssia mikrovihanneksia tai vauvan salaattivihreitä
- 1/2 dl hienonnettua saksanpähkinää
- 1/2 dl murskattua sinihomejuustoa
Ohjeet
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Mausta fileet haluttaessa suolalla ja pippurilla.
- Levitä 2 siivua prosciuttoa tasaiselle pinnalle. Päälle 3 salvianlehteä ja kääri sitten 1 lampaanleipä. Toista jäljellä olevilla leikkeleillä.
- Kuumenna öljy 12-tuumaisessa paistinpannussa keskilämpötilalla ja kypsennä pilkkoja, kääntämällä kerran, 5 minuuttia tai kunnes prosciutto on ruskea.
- Järjestä leikkeet 9 tuuman leivinastiaan ja paista 10 minuuttia tai kunnes haluttu kypsyys.
- Samaan aikaan yhdistä loput ainekset isoon tarjoilukulhoon. Lorauta päälle vielä oliiviöljyä juuri ennen tarjoilua.
Klassinen oliiviöljykakku mustikkakastikkeella
12 annosta
Kokki Fabion isoäidin oliiviöljykakku mustikan kanssa käyttää Bertolli Extra Light Tasting -oliiviöljyä voin sijaan - leikkaa rasvan reseptissä 25%.
Ainesosat
- 4 munaa
- 1-3/4 kuppia rakeista sokeria, jaettuna
- 1/4 dl maitoa
- 2 kuppia yleisjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1-1/4 kuppia Bertolli Extra Light Tasting oliiviöljyä, jaettuna
- 2 (6 unssia) säiliötä tuoretta mustikkaa
- 1 sitruunan mehu (noin 3 rkl)
- 1 tl raastettua sitruunankuorta
Ohjeet
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Suihkuta 13 x 9 tuuman leivinpannu tarttumattomalla keittosuihkulla ja aseta sivuun.
- Vatkaa keskikokoisessa kulhossa munat 1-1/4 kupillisen sokerin kanssa sähkövatkaimella keskisuurilla nopeuksilla, kunnes munat ovat vaaleita ja paksuja noin 5 minuuttia. Sekoita hitaasti maitoon.
- Lisää hitaasti leivinjauheeseen sekoitetut jauhot ja sekoita vain kunnes sekoittuvat. Lisää 1 kuppi oliiviöljyä ja vatkaa vain kunnes sekoittuu. Käännä valmis pannu.
- Paista uunin keskiosassa 30 minuuttia tai kunnes kakun keskelle asetettu hammastikku tulee puhtaana. Jäähdytä ritilällä 10 minuuttia. Ota pois pannulta ja jäähdytä kokonaan.
- Sillä välin mustikakastikkeen valmistamiseksi yhdistä mustikat, jäljellä oleva 1/2 kupillista sokeria, jäljellä oleva 1/4 kuppi oliiviöljyä ja sitruunamehu 2 litran kattilassa. Keitä keskilämmöllä, välillä sekoittaen, 5 minuuttia tai kunnes mustikat alkavat räjähtää.
- Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon sitruunankuori. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Tarjoile mustikkakastiketta kakun kanssa.
Lisää kokki Fabio
Bertolli Swordfish Rollatini Resepti kokki Fabio Vivianin kanssa
Kokki Fabio Viviani keksi sensaatiomaisen reseptin Bertolli -oliiviöljyllä, maailman ykkösoliiviöljyllä.
Lisää juhlapäivien reseptejä ja vinkkejä
- Lomaviikon etiketti: Pitäisikö vieraidesi auttaa kokkaamaan ja siivoamaan?
- 5 Vinkkejä juhlamenun suunnittelemiseen
- Juhlan lähtölaskenta -tarkistuslista rentoille joulujuhlille
