Kiitospäivä on kiireinen päivä kaikille, varsinkin aterioiden valmistajalle. Jos uunisi on täynnä ruokia ja tarvitset silti hyvää jälkiruokaideaa, kokeile tehdä tätä leipomattoman kurpitsan juustokakkua.
Ei-leipoa kurpitsan juustokakun resepti
Kurpitsa on klassinen kiitospäivän ainesosa erityisesti jälkiruokaosastolla. Jos sinulla ei ole aikaa tai uunitilaa piirakan tai muun herkullisen kurpitsan leivontaan, tämä juustokakku on sinulle jälkiruoka.
Palvelee 6
Ainekset:
- 16 pikkuleipää, hienonnettu
- 2 rkl voita, sulatettuna
- 1-2/3 kuppia raskasta kermaa, jaettuna
- 8 unssia tuorejuustoa (kylmää)
- 2 rkl karamellikastiketta ja lisää täytettä varten (resepti alla)
- 6 rkl kevyesti pakattua ruskeaa sokeria
- 1/2 tl vaniljauutetta
- 1/2 tl jauhettua kanelia
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1/4 tl jauhettua inkivääriä
- 1 ripaus jauhettua neilikkaa
- 1 kuppi purkitettua kurpitsasosea, jäähdytetty
- Hiutaleinen tai karkea merisuola (valinnainen)
Ohjeet:
- Sekoita monitoimikoneessa voi ja murskatut inkivääri -keksit, kunnes ne ovat tasaisesti kostuneet.
- Jaa seos kuuden pienen kupin kesken ja paina varovasti tasaiseksi kerrokseksi.
- Sekoita kulhossa sähköisellä käsisekoittimella 1 kuppi raskasta kermaa, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä.
- Vatkaa tuorejuusto ja karamellikastike erillisessä sekoituskulhossa tasaiseksi.
- Sekoita joukkoon ruskea sokeri, vanilja, kaneli, muskottipähkinä, inkivääri ja neilikka. Vatkaa kunnes sokeri on liuennut ja seos on kuohkeaa.
- Sekoita joukkoon kurpitsasose.
- Sekoita joukkoon kermavaahto.
- Sivele kurpitsan juustokakku -seos kuppien evästeen murusikerroksen päälle.
- Vatkaa loput 2/3 kuppia rasvaa kermaa, kunnes muodostuu jäykkiä huipuja.
- Levitä kermavaahto pintojen päälle.
- Valuta kukin karamellikastikkeella, ripottele kevyesti merisuolaa ja tarjoile.
Karamellikastikkeen resepti
Ainekset:
- 1 kuppi rakeistettua sokeria
- 1/4 kuppi plus 2 rkl vettä
- 1/4 dl suolatonta voita
- 1/2 dl raskasta kermaa
Ohjeet:
- Kerää kaikki ainekset ja pidä ne lähellä, valmiina lisäämään seokseen tarpeen mukaan.
- Kuumenna paksupohjaisessa 3 litran kattilassa sokeri ja vesi keskilämpötilalla koko ajan sekoittaen, jotta sokeri liukenee.
- Kun seos kiehuu, lopeta vatkaaminen ja anna seoksen kiehua, kunnes se saavuttaa tumman keltaisen värin. Pyörittele pannua ajoittain varovasti.
- Kun seos on saavuttanut tumman keltaisen värin, lisää heti voita, vatkaa kunnes se on sulanut ja poista sitten heti lämmöltä. Kaada varovasti joukkoon kerma ja sekoita välittömästi (sekoita voimakkaasti). Vatkaa kunnes seos on tasaista.
- Kaada karamelli lasipurkkiin jäähtymään. Ripottele halutessasi kevyesti merisuolaa tarjoillessasi.
Lisää leipomattomia jälkiruokia
Suklaa ei-leipoa evästeet kurpitsakuorrutuksella
Kermaisin, unelmoitu paistamaton Boston-kermapiirakerroskakku
Terveellisempiä leipomattomia Nutella-puremia
