Voimme kaikki olla samaa mieltä siitä, että paistettu kaikki maistuu hämmästyttävältä, mutta kuinka usein todella paistit kotona?
Palovammojen pelkoista keittiön sotkuun jättämiseen on paljon epäilyksiä, jotka voivat estää sinua kokeilemasta omassa keittiössäsi paistamista. Mutta sinun ei tarvitse pelätä. Nämä yksinkertaiset hakkeroinnit tekevät paistamisesta täydellisen. Olet vain 10 kärjen päässä täydellisistä friteeratusta punaisesta samettisesta juustokakusta täytetyistä munkkeista… tai tiedät mitä tahansa syväpaistamiseen.
1. Nix sotku
Kuva: Gabriel Herrera/Flickr
Yksi suurimmista paisto-valituksista on sotku. Mutta on helppo tapa välttää rasvasuihku, jonka liesi on tottunut vastaanottamaan. Peitä liesitaso ennen paistamista folioon jättämällä aukko käyttämäsi polttimen ympärille. Kun olet valmis, voit vain rypistää folion ja heittää sen pois.
2. Tunne öljyt
Kuva: kevinv033/Flickr
Väärän öljyn käyttäminen paistamisen aikana voi tehdä ruoasta maun oudon, ja se voi myös olla suorastaan vaarallista. Oliiviöljyllä, seesamiöljyllä ja muilla savupiste on alhainen, ja jos nostat ne lämpötilaan, jonka haluat paistaa, ne voivat jättää ruokaan kirpeän maun - ja olla palovaara. Neutraali öljy, jolla on korkea savupiste, kuten maapähkinä- tai rypsiöljy, toimii parhaiten.
3. Älä pelkää kokeilla
Kuva: Voi Bite It!
Sinun ei tarvitse tarttua perunoihin ja kanan sormiin paistamisen aikana. Osoittautuu, että voit paistaa melkein mitä tahansa. Kokeile hienoa uutta reseptiä, kuten friteerattuja lasagne rullia, likaiset martini -puremat tai yksi suosikki reilun ruoan. Jännityksesi kokeilla jotain uutta voi lieventää pelkosi tuon kuuman öljyn ympärillä.
4. Ota rapeaksi
Kuva: Jeffreyw/Flickr
On olemassa pari strategiaa, joilla voit saada rapeimman paistetun ruoan. Varmista ensin, että öljy on tarpeeksi kuumaa - öljyssä olevan syömäpuikon ympärille tulee ilmestyä kuplia, kun se on valmis ruokaa varten. Toiseksi varmista, että ruoka on kuivaa. Täydelliselle ruoalle, kuten kanansiipille, tämä tarkoittaa taputtelemista ne kuivaksi paperipyyhkeellä ennen paistamista. Jos käytät taikinaa, anna ylimääräisen tippua pois ennen kuin asetat sen öljyyn. Kolmanneksi voit käyttää jo rapeaa leivonnaista, kuten panko -leivänjauhetta tai murskattua suolaa, varmistaaksesi, että lopputuotteessa on mukava purenta.
Lisää:Pekoniin käärittyjen friteerattujen maapähkinävoipallojen on oltava sellaisia, joista taivas on tehty
5. Herätti sen
Kuva: Chris Feldmann/Flickr
Unohda ruostumaton teräs. Sano "anteeksi" arvokkaalle valurautapannulle. Jos haluat todella vaivattoman friteerauskokemuksen, sinun tulee käyttää wokkia. Kaltevat sivut auttavat pitämään roiskeet loitolla ja helpottavat myös paistettavien ruokien kääntämistä kypsennyksen aikana tasaisen rapeuden varmistamiseksi.
6. Älä roisku
Joskus pelkojesi käsitteleminen voi antaa tuloksen. Seisot liian kaukana kuumasta öljystä, pudotat ruokia korkealta... Nämä molemmat aiheuttavat roiskeita ja roiskeita kuumaa öljyä. Pudota sen sijaan ruoka varovasti sormillasi lähellä öljyn pintaa. Vaihtoehtoisesti, jos ruoallasi ei ole päällystettä (kuten ranskalaisilla perunoilla) tai jos se on kuivaa, voit laittaa sen ura -lusikkaan tai kiinalaiseen "hämähäkkiin" ja laskea sen varovasti öljyyn tällä tavalla. Varmista, että työnnät ruokaa erilleen, kun se on öljyssä, jotta se ei tartu yhteen.
7. Vältä väkijoukkoa
Kuva: star5112/Flickr
Lupaus herkullisesta paistetusta ruuasta voi saada sinut kärsimättömäksi, mutta jos lisäät kaiken ruoan kuumaan öljyyn kerralla, olet pettynyt. Jos lisäät kuumaa öljyä liikaa ruokaa, lämpötila laskee nopeasti. Sen sijaan, että saat hyvän ja rapean, ruoka vain istuu ja imee öljyä. Paista sen sijaan pienissä erissä ja varmista, että ruoan välissä on tarpeeksi tilaa, jotta öljy koskettaa kaikkia puolia.
Lisää:Paistetut margaritat ovat ainoa mitä tarvitset tähän Cinco de Mayoon
8. Älä likaannu
Paistettaessa ruoan, taikinan, korppujauhojen jne. Hiukkaset voivat irrota ja alkaa kellua öljyssä. Parhaan maun omaava paistettua ruokaa varten sinun on kuorittava tämä roska erien välillä valmistuksen aikana. Muuten se voi ylikypsyä ja antaa muulle ruoalle maun. Ja jos haluat käyttää öljyäsi uudelleen paistoihin, varmista, että suodatat sen ennen varastointia.
9. Anna kuivua
Kuva: Jypsygen/Flickr
Heti kun otat paistetun ruoan pois kuumasta öljystä, aseta se paperipyyhkeellä vuoratulle levylle ylimääräisen öljyn poistamiseksi ja estää sen kastumista. Tämä toimii paremmin kuin laittaa paistettua ruokaa telineeseen ja antaa öljyn tippua pois. Itse asiassa, kun Serious Eats teki rinnakkain testin, paperipyyhkeet valuttivat elintarvikkeista lähes neljä kertaa enemmän öljyä kuin vain sen antamisen telineen päälle.
10. Kausi ASAP
Kuva: Flickr/Larry Hoffman
Oletko koskaan tilannut ranskalaisia perunoita vain tarjoiltavaksi kevyitä perunoita, joiden pohjassa on suolaa? Niitä ei luultavasti maustettu tarpeeksi nopeasti. Lisää suolaa ja muita mausteita heti, kun poistat ruoan öljystä. Ja älä unohda, että paistettu ruoka voi olla raskasta - harkitse sen tarjoamista sitruunaviipaleilla tai kirpeällä kastikkeella, jotta asiat pysyvät tasapainossa (Buffalo -siivet, kuka tahansa?).
