Porkkanakakku -cupcakes cashew -kermakuorrutteella - vegaanin unelma - SheKnows

Kaiken makean rakastajana rakastan eniten porkkanakakkua. Tuoreen porkkanan, ananan, makeiden rusinoiden ja rapeiden saksanpähkinöiden yhdistelmässä on jotain sekoitettuna kakkuun (ja älä unohda sitä taivaallista kuorrutetta), joka saa minut vain hymyilemään. Vaikka useimmat meistä voivat nauttia kakusta milloin tahansa, meidän on myös ajateltava niitä, jotka ovat maidottomia tai vegaanisia.

Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewartin Riff on Rice Krispies Treats on klassikon täydellinen päivitys

Tämä resepti on täysin kasvipohjainen eikä sisällä kananmunia ja maitotuotteita, mukaan lukien tehty kuorrutus cashew -kerman ja vegaanisen tuorejuuston yhdistelmästä, joka on makeutettu hieman puhtaalla vaahteralla siirappi. Nämä porkkanakakku cupcakes todella kilpailevat kaiken mitä voit kokeilla leipomosta - ne ovat aivan samanlaisia maukas ja kostea kuin ei-vegaaniset versiot, ja riippumatta siitä, oletko vegaani vai et, tiedän, että pidät näistä.

Vegaaniset porkkanakakkumuffinit vaahtera-cashew-kuorrutusreseptillä

Saanto 12

Valmistusaika: 20 minuuttia | Ei -aktiivinen aika: 3 tuntia | Paistoaika: 20 minuuttia | Kokonaisaika: 3 tuntia 40 minuuttia

Ainekset:

Kuorrutusta varten

• 1/2 dl raakaa cashew -pähkinää
• 1 sitruuna, mehu
• 1/4 dl vettä
• 1/4 dl vegaanista tuorejuustoa, pehmennetty
• 2 rkl vegaanista voita
• 1 tl puhdasta vaniljauutetta
• 1/4 cup puhdasta vaahterasiirappia
• 2-1/4 dl orgaanista tomusokeria

Kuppikakut (kuivat aineet)

• 1-1/4 kuppia yleisjauhoja
• 1/4 cup kaurapuuroa
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 rkl jauhettua kanelia
• 1/2 tl jauhettua inkivääriä
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 cup rusinoita
• 1/4 cup hienonnettua saksanpähkinää

Kuppikakkuja varten (märät ainekset)

• 1/2 dl sulatettua kookosöljyä
• 1/2 dl vaahterasiirappia tai agavea
• 1/2 dl vanilja -mantelimaitoa
• 1 rkl puhdasta vaniljauutetta
• 1 kuppi hienoksi raastettua porkkanaa
• 1/2 dl tuoretta ananasta, hienonnettuna

Koristeet

Ohjeet:

Kuorrutusta varten

1. Lisää isoon kulhoon cashewpähkinät ja kuuma vesi. Peitä ja anna cashewpähkinöiden pehmetä vähintään 2 tuntia. (Voit myös tehdä tämän askeleen etukäteen.)
2. Kun cashewpähkinät ovat kastuneet, valuta ne ja lisää ne sitten monitoimikoneeseen yhdessä sitruunamehun ja 1/4 kupin veden kanssa ja sekoita korkealle, kunnes se on erittäin tasaista.
3. Lisää loput aineet monitoimikoneeseen ja sekoita kuorrute, kunnes se on hyvin paksu ja kermainen. Siirrä kulhoon ja jäähdytä, kunnes olet valmis käytettäväksi.

Kuppikakkuja varten

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F ja vuoraa muffinssivuoka cupcake -vuorauksella.
2. Muffinssien valmistamiseksi lisää kaikki kuivat aineet sekoituskulhoon, kaikki märät ainekset toiseen sekoituskulhoon ja sekoita sekä kuivat että märät ainekset hyvin.
3. Taita märät ainekset kuivaksi varmistaen, ettei niissä ole paakkuja ja taikina on melko sileää.
4. Lusikoi taikina jokaiseen muffinssikuppiin ja täytä noin 3/4 siitä. Paista muffinsseja 18 - 20 minuuttia tai kunnes muffinssien keskiosat ovat täysin paistuneet.
5. Ota uunista ja anna jäähtyä 1 tunti.
6. Jäähdytä jokaisen muffinssin päälle cashew -kuorrutetta.
7. Päälle ripottele kanelia ja sokeroitu cashewpähkinä haluttaessa. Tarjoile heti tai säilytä jäähdytettynä, kunnes olet valmis nauttimaan.

Lisää vegaanisia jälkiruokareseptejä

Ei-leipoa vegaanisia sitruunatortteja
Kermainen vegaaninen juustokakku
Helppoja vegaanisia sitrushedelmiä