Tomaattipasta on yksi niistä olennaisista ainesosista, ja ruokakomero ei olisi täydellinen ilman vähintään yhtä tölkkiä sitä. Ainakin tiedän, että omani ei ole. Mutta kun puhun ystävilleni suuresta rakkaudestani tätä katkottua materiaalia kohtaan, kysymys, jonka näytän saavan useammin kuin ei, on: Mitä teen tölkille sen jälkeen, kun olen avannut sen?
Tästä päivästä lähtien olen täällä tuodakseni sinulle parhaat vinkit, reseptit ja neuvot jäämien käyttämiseen. Olen suuri ruoanlaiton fani ja vielä suurempi fani siitä, ettei koskaan tuhlaa ruokaa, se on aihe, josta olen melko intohimoinen. Oletko valmis? Pidetään hauskaa tähteiden kanssa!
Olen varma, että olet ollut myös siellä: avaat tomaattipastan, jotta voit tehdä perheesi suosikki sunnuntaipata, käytä ruokalusikallista tai kahta ja laita tölkki jääkaappiin, missä se säilyy, kunnes se alkaa kasvattaa asioita, joita et halua ruokkia perheellesi. Mutta mitä teet sen kanssa, jos sinulla ei ole suunnitelmia tehdä samaa reseptiä pian?
Ensimmäiset asiat ensin: Sinun on tiedettävä perustapa valmistaa tomaattipasta ammattilaisen tavoin. Miksi kaltaiseni kokit ja ruokaravintolat rakastavat sitä niin paljon? Se johtuu siitä, että tölkki voi keskittyä tomaatit lisää ainutlaatuisen tomaatin maun, rungon ja monimutkaisuuden kaikkiin resepteihin, joihin lisään sen. Kyse ei ole nesteen lisäämisestä; sen sijaan tomaattikastike on maunmuodostaja. Se lisää syvyyttä kaikkiin resepteihin, ja juuri siksi pidän sen aina säilykkeenä, kun minulla ei ole aikaa tehdä joitakin itse (ja vakavasti, milloin kenelläkään on koskaan aikaa siihen?).
Tee näin: Lisää tomaattipasta aikaisemmin valmistusprosessissa riippumatta siitä, millaista reseptiä teet. Yleensä laitoin ison pannun keskilämpötilaan, lisää oliiviöljyä, hienonnettua sipulia ja valkosipulia. Annoin niiden hikoilla noin viisi minuuttia ja lisäsin sitten tomaattipastaani. Annoin sen sitten "ruskeaksi" pannulla ja lisäsin noin puolet mausteista, joita aion käyttää reseptissä. Tämä kestää alle viisi minuuttia ja tuo ruokaan todella rikkaan maun. Sitten sinun on vain rasvatettava pannusi viinillä tai liemellä, ja olet iloisella ja herkullisella tavalla!
Käytän tätä menetelmää erilaisten ruokien valmistamiseen - joista osa vaatii tomaattipastaa ja osa ei. Käytän sitä yksinkertaisesti, koska pidän siitä, ja koska tiedän, että se lisää paljon ruokani. Rakastan sen käyttöä naudanlihaa täytetyt paprikat, minun chili con carne, Joissakin juustoinen naudanliha ja maissi enchiladas, sisään Meksikolainen aamiainen nachoja (aka chilaquiles) - nam! - ja suosikkini punaviinistä haudutetut lyhyet kylkiluut.
Mutta sinun ei tarvitse pysähtyä siihen. Kaunista, jääkaapissa tai pakastimessa tomaattitahnan kauneutta on se, että se voi lisätä jotain moniin ruokiin, edellyttäen resepti nimenomaan sitä tai ei. Olen sakeuttanut pizzakastikkeen tomaattimurskalla, lisän pienen pihvin salaattikastikkeita potkia maku, heitti joitakin a kermainen borssi tai vaikka valmistan keitetyt pavut. Olen jopa kuullut ystävien lisääneen sen linssikeittoihin, naudanlihaan, curryyn, lihakastikkeeseen ja katkarapukokteileihin.
Suosikkini kuitenkin? Käytä yllä olevaa ruskistusmenetelmääni, lisää ripaus kuumaa kastiketta maun mukaan ja sitten yksinkertaisesti päälle paistettua munaa tai kaksi. Joskus lisään papuja tai juustoa. Se on pohjimmiltaan helppo ajattelematon versio suositusta Lähi-idän haudutetusta munaruokasta shakshoukasta (tai mistä tahansa suosikkisi aamiaisen munan paistinpannut). Yksinkertainen, herkullinen ja loistava tapa käyttää jäljelle jäänyt tomaattipasta.
Toiseksi tärkein osa jääneen tomaattipastan saamisesta on kuitenkin asianmukainen varastointi. Tässä vinkki: Älä säilytä tomaattipastasi jääkaapissa!
Olen vuosien ajan ollut suuri kannattaja tomaattipastan säilyttämiselle pakastimessa. Rakastan kahta perusvinkkiä: Leikkaa tomaattipasta -tölkin molemmat puolet auki, kääri tölkki muovikelmuun ja jäädyttää se. Seuraavana päivänä työnnä jäädytetty tomaattipastasylinteri varovasti ulos ja leikkaa se paloiksi. Kääri ne muovikelmuun ja heitä takaisin pakastimeen.
Toinen menetelmä, jota olen käyttänyt viime aikoina, on vieläkin yksinkertaisempi: jaa tomaattikastikepurkki täsmälleen 1 rkl kokoisiin nukkeihin leivinpaperilla tai pellillä. Laita ne pakastimeen ja kovettumisen jälkeen yksinkertaisesti aseta täydellisesti jaetut tomaattipastapalat muovipussiin tai astiaan. Se pysyy tällä tavalla jonkin aikaa, eikä sinun tarvitse huolehtia pakastimen palovammasta. Kun aloitat uuden reseptin, nappaa yksi jäädytetyistä ruokalusikallisista ja aloita ruoanlaitto.
Eikö se nyt ollut niin helppoa? Nyt voit olla rauhassa tietäen, että tomaattipasta ei koskaan mene yksinäiseksi ja hukkaan.
Lisää reseptejä
Tee chili -cheddar -panini tähteiden kanssa illalliselle
Jäljellä oleva kalkkunakeitto tekee vilkkaasta lounaasta huomenna
Mini Reubenin wonton -puremat tekevät hämmästyttäviä Pyhän Patrickin päivän tähteitä
