Lihaton maanantai: Fenkoli, omena ja endiivisalaatti kermaisella sitruunakastikkeella - SheKnows

Löydät kirkkaan paikan tänä talvena tästä runsaasta salaatista. Siinä on upea rapeus, odottamaton maku, ja sen päällä on kermainen, unenomainen kastike. Tuo se!

Aiheeseen liittyvä tarina. Jamie Oliverin munakoiso Milanese on rapea, juustoinen vaihtoehto munakoisoparmulle

Jos etsit maukasta tapaa piristää talvisalaatteja, tämä Lihaton maanantai resepti fenkolille, omenalle ja lopulliselle salaatille kermaisella sitruunakastikkeella tekee tempun. Belgian endiivi on huipussaan marraskuusta huhtikuuhun, joten sinulla on runsaasti aikaa lisätä se talvisalaattivalikoimaasi.

Belgian endiivi on kuin pieni salaattipaketti vaaleita, pitkiä lehtiä. Se on hieman kirpeä maku, ja sen lehdet ovat pehmeitä. Tämä on resepti, jota tavoitat usein yhdistettynä lievään lakritsin makuun ja fenkolin runsaaseen rypistymiseen, omenan makeuteen ja kermaiseen sitrushedelmakastikkeeseen.

Fenkoli, omena ja endiivisalaatti kermaisella sitruunakastikkeella

Sinun ei tarvitse luopua tuoreista, maukkaista salaateista, koska on talvi. Fenkoli lisää tuoretta makua tähän salaattiin (puhumattakaan rapeudesta), ja sitrushedelmäkastike lisää juuri oikean kirkkauden.

Palvelee 3-4

Kokonaisaika: 15 minuuttia

Ainekset:

Pukeutumista varten

• 1 avokado, kuori ja kuori poistettu
• Mehu ja kuori 1/2 sitruunasta
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 rkl tavallista kreikkalaista jogurttia
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1/4 tl suolaa
• 1/8 tl jauhettua mustapippuria
• 1-2 rkl maitoa tarpeen mukaan kastikkeen ohenemiseksi

Salaattia varten

• 1 fenkolin sipuli, pohja ja päät poistettu, leikattu ohuiksi paloiksi
• 3 belgialaista endiviaa, 1/8 tuumaa pohjan ydintä leikattuina, lehdet poistetaan varovasti kokonaisina
• 1 iso punainen omena, kuori, pieniksi kuutioiksi
• Koristeeksi paahdettuja saksanpähkinöitä

Ohjeet:

Pukeutumista varten

1. Lisää monitoimikoneeseen avokado, sitruunamehu ja kuori, valkosipuli, jogurtti, oliiviöljy, suola ja pippuri.
2. Sekoita tasaiseksi. Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan.
3. Jos kastike on hiukan paksumpi kuin haluat, käytä sen jälkeen hieman maitoa (1-2 ruokalusikallista) sen ohenemiseen. Jatka sekoittamista, kunnes saavutat halutun sakeuden.

Salaattia varten

1. Leikkaa endiiviset lehdet 2 tuuman paloiksi. Lisää endiivi palat, fenkoli ja omena keskikokoiseen kulhoon. Toss yhdistää.
2. Lisää noin 1/4 dl kastiketta salaattiin aluksi. Heitä päällystettäväksi.
3. Lisää kastiketta makusi mukaan.
4. Tarjoile heti yksittäisillä lautasilla saksanpähkinöillä koristeltuina.

Monia hienoja reseptejä, kuten meidän Sivuun Facebookissa.

Lisää lihattomia maanantai -reseptejä

Grillattuja juustovoileipiä, joissa on paahdettua punaista paprikaa, rucolaa ja paistettua munaa
Citrus fajitas sieniä, pippuria ja ruusukaaleja
Vegaaninen lämmin farrosalaatti paahdetuilla porkkanoilla ja fenkolilla