Vietin viikonlopun suurimman osan purkamalla kaikki kevät- ja kesävaatteeni ja työntämällä paksu villapaitani, turvotut takit ja saappaat tilalleen. Olen valmis kevääseen, ja juhliakseni syön yhtä näistä tuoreista pastatuotteista, jotka on valmistettu sesongin tuotteista koko viikon ajan (samalla kun käytän luonnollisesti juuri pakkaamattomia sundresseja).
Aiheeseen liittyvä tarina. Mac 'n' Cheese -reseptit, joita haluat saada ohjelmistoosi tänä syksynä
Mikään ei mene paremmin suosikki Chardonnayn kanssa kuin yksi näistä pastasta. Luota minuun, tein makutestin. Lisäksi jokainen herkullinen resepti on valmistettu sesongin tuotteista, kuten parsasta, retiisistä ja artisokasta. Siirry vuoiden ja patojen yli, nämä laihat pastat ottavat vallan.
1
Pasta parsalla, artisokalla ja sitruunalla resepti
Palvelee noin 6
Ainekset:
- 12 unssia keittämättömiä fettuccine -nuudeleita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 isoa artisokkaa
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 kiloa parsaa, leikataan ja leikataan purenta-kokoisiksi paloiksi
- 1/4 dl tuoretta basilikaa, hienonnettuna
- 1/4 cup tuoretta raastettua parmesaania
- 3 rkl raastettua mozzarellaa
- Suolaa ja pippuria
Kastiketta varten
- 2/3 dl oliiviöljyä
- 2/3 dl raastettua parmesaania
- 1/2 dl sitruunamehua (2 sitruunasta)
- Suolaa ja pippuria
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Kääri artisokat folioon (jätä vain yläosat auki) ja lorauta päälle 1 rkl oliiviöljyä. Lisää 1 rkl sitruunamehua jokaiseen ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Aseta varsi puoli alaspäin 8 x 8 tuuman uunivuokaan. Paista noin 1 tunti, tai kunnes ruskistuvat. Avaa artisokka ja vedä lehdet ulos.
- Hävitä suuret lehdet, mutta säilytä ohuemmat (lähimpänä sydäntä). Pilko paloiksi.
- Aseta parsat 9 x 13 tuuman leivinastiaan. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Valuta päälle 1 rkl oliiviöljyä. Paista noin 20 minuuttia tai kunnes se on ruskistunut ja rapea.
- Kuumenna iso kattila vettä ja lisää ripaus suolaa. Lisää pastanuudelit ja keitä al dente, noin 8-10 minuuttia. Huuhtele kylmällä vedellä ja aseta sivuun.
- Kastikkeen valmistamiseksi vatkaa oliiviöljy, parmesaani ja sitruunamehu. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada kastike pastanuudelien päälle. Sekoita pihdeillä parsa, artisokat ja lisää Parmesan -juustoa.
2
Ziti, parsakaali -rabe, pinjansiemeniä ja pancetta -resepti
Palvelee noin 4
Ainekset:
- 1 kiloa parsakaalia, hienonnettuna
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 pieni keltainen sipuli, hienonnettuna
- 1/2 tl murskattua pippuria
- 8 unssia ziti -nuudeleita
- 4 unssia (noin 1/2 cup) hienonnettua pancetta
- 1/4 cup parmesanjuustoa, raastettuna
- 4 tl pinjansiemeniä
- Noin 4 tuoretta nauria
- Suolaa ja pippuria
Ohjeet:
- Kuumenna suuri kattila vettä nopeasti kiehuvaksi. Lisää pasta ja ripaus suolaa. Keitä al dente noin 8-10 minuuttia. Huuhtele kylmällä vedellä ja aseta sivuun.
- Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa. Lisää sipuli ja hienonnettu parsakaali. Kypsennä, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja parsakaalirouhe on kuihtunut ja pehmennyt, noin 6-8 minuuttia. Lisää murskattu punainen paprika, suola ja pippuri.
- Keitä pancetta toisessa pannussa rapeaksi, noin 4 minuuttia. Sekoita parsakaali -rabe pancetan kanssa ja sekoita zitin kanssa. Lisää parmesaani ja lisää suolaa ja pippuria. Heitä pasta yhdistäen pihdeillä. Leikkaa nauris ohuiksi viipaleiksi.
- Tarjoile pinjansiemenien ja ohuiksi viipaloitujen naurien kanssa.
3
Kermainen sieni -fettuccine -resepti
Resepti hieman muokattu Omat reseptit
Palvelee noin 4-6
Ainekset:
- 1/2 kiloa kuivaa fettuccinea
- 1 rkl suolatonta voita
- 6 unssia (3/4 kuppia) osterisieniä, hienonnettuna
- 1/2 dl hienonnettua sipulia
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 3 rkl kuivaa valkoviiniä (kuten Chardonnay)
- 1/3 dl raskasta kermavaahtoa
- 3 rkl raastettua parmesanjuustoa
- Tuoretta persiljaa, hienonnettuna
- 1/2 tl tryffelisuolaa
- Rouhittua mustapippuria
Ohjeet:
- Kuumenna suuri kattila vettä nopeasti kiehuvaksi. Lisää pasta ja ripaus suolaa. Keitä al dente, noin 8-10 minuuttia. Huuhtele kylmällä vedellä ja aseta sivuun.
- Kuumenna voi suuressa pannussa, kunnes se on sulanut. Lisää sipuli, valkosipuli ja sienet. Keitä kunnes neste on haihtunut, noin 8 minuuttia. Lisää valkoviini ja keitä vielä noin 2 minuuttia.
- Poista lämmöltä ja vatkaa joukkoon raskas kerma, parmesaani, persilja, tryffelisuola ja mustapippuri.
- Sekoita kastike pastan kanssa ja tarjoile lämpimänä.
4
Thaimaan kana- ja kookos currypastaresepti
Resepti hieman muokattu 101 keittokirjaa
Palvelee noin 4
Ainekset:
- Noin 4 unssia ruskeaa riisinuudelia
- 1 kuppi vaaleaa kookosmaitoa
- Noin 1-1/2-2 rkl punaista currytahnaa
- 1-1/2 kuppia kananlientä
- 3/4 dl silputtua rotisserie -kanaa
- 1/4 cup hienonnettua vihreää sipulia
- 1/3 cup hienonnettua korianteria
- 2 rkl hienonnettua basilikaa
- 2 rkl hienonnettuja cashewpähkinöitä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet:
- Laita riisinuudelit isoon kulhoon, joka on täytetty kiehuvalla vedellä. Anna seistä noin 10 minuuttia tai kunnes se on pehmeää.
- Vatkaa paksupohjaisessa kattilassa 1/4 kuppia kookosmaitoa ja punaista currytahnaa. Lisää loput kookosmaito, kananliemi ja suola ja pippuri. Kuumenna seos kiehuvaksi. Sekoita joukkoon kana, vihreät sipulit, korianteri ja basilika.
- Anna kiehua vielä 3 minuuttia. Sekoita joukkoon riisinuudelit ja keitä vielä 3-4 minuuttia. Tarjoa pasta hienonnetun cashew -pähkinän kanssa.
Lisää laihoja reseptejä
8 kuohkeaa laihaa cocktailia
Todella laiha pinaatti
3 laihaa avokadoreseptiä
