Vähähiilihydraattinen thaimaalainen kurkkusalaatti-SheKnows

Upea kesäsalaatti thaimaalaisten makujen kanssa. Täydellinen vähähiilihydraattinen, paleo-ystävällinen lisuke.

t Thai -ruoka on yksi suosikkikeittiöistäni, sen tuoreilla, rohkeilla ja mausteisilla makuilla. Thaimaalainen takeout ei tietenkään aina ole vähähiilihydraattinen tai paleoystävällinen, koska se tarjoillaan usein riisin tai nuudelien kanssa ja monet kastikkeet sisältävät lisättyä sokeria. Mutta thaimaalaisen ruoan makujen luominen kotona on helppoa ja tulokset voivat olla ehdottoman herkullisia ja paljon ystävällisempiä vyötärölinjalle.

Aiheeseen liittyvä tarina. COVID-19: n saaminen muutti Gwyneth Paltrow'n lähestymistapaa ruokavalioonsa ja aineenvaihduntaansa

t

t Tätä vähähiilihydraattista kurkkusalaattia varten olen yksinkertaisesti yhdistänyt ohuiksi viipaloidut kurkut thaimaalaisen mausteisen kastikkeen kanssa. Leikkasin kurkun spiraalileikkurilla saadakseni pitkiä, ohuita nuudeleita, mutta voit myös leikata ne ohuiksi terävällä veitsellä tai mandoliinileikkurilla. Koska kastikkeen suola pyrkii vapauttamaan kurkkujen kosteuden, muista pukea salaatti juuri ennen tarjoilua.

t

Vähähiilihydraattinen thaimaalainen kurkkusalaatti

Ainekset:

t Pukeutuminen:

t
• 2 rkl tuoretta limemehua

t

• 1-1/2 rkl kalakastiketta (käytä Red Boat -merkkiä Paleolle)

t

• 1 rkl kookosaminoita tai soijakastike

t

• 1 rkl omenaviinietikkaa

t

• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu

t

• 6 lintuperspektiä, murskattu tai 1/4 tl pippuria hiutaleita

t

• 2 tl seesamiöljyä

t

• 1/4 tl suolaa

t

• 1/4 tl mustapippuria

t Salaatti:

t
• 2 isoa kurkkua

t

• 1/2 dl tuoreita korianterin lehtiä, hienonnettuna

t

• 1/4 dl paahdettuja seesaminsiemeniä

Ohjeet:

t
1. Sekoita keskikokoisessa kulhossa limen mehu, kalakastike, kookosamino tai soijakastike, etikka, valkosipuli, chili tai pippurihiutaleet, seesamiöljy, suola ja pippuri. Aseta sivuun.

t

2. Viipaloi kurkut ohuiksi nuudeleille tarkoitetulla spiraalivihannesleikkurilla tai ohuilla ristiviipaleilla mandoliinileikkurilla. Siirrä isoon kulhoon ja lisää korianteri.

t

3. Lisää kastike juuri ennen tarjoilua ja sekoita tasaiseksi. Ripottele päälle seesaminsiemeniä.

t Palvelee 4.

t per annos: 127 kcal; Rasvaa yhteensä: 8,29 g; Tyydyttyneet rasvahapot: 1,3 g; Kaloreita rasvasta: 79; Kolesteroli: 0 mg; Hiilihydraattia: 8,31 g; Ravintokuitu yhteensä: 2,91 g; Proteiini: 3,96 g; Natrium: 594 mg

t Saat lisää hienoja vähähiilihydraattisia ja gluteenittomia reseptejä seuraamalla minua osoitteessa Koko päivän haaveilen ruoasta.