Kerron teille salaisuuden keittiövälineet: Yksinkertaisimmat ovat melkein aina parhaita. Toki, voit täyttää keittiölaatikot valkosipulimyllyillä, munanerottimilla, salaattileikkureilla, vohvelikoneilla ja sähköisillä viipalointilaitteilla - mutta kuinka usein aiot todella käyttää niitä? Harvoin veikkaisin. Ja tekeekö joku niistä todellakin paremman ja tehokkaamman kokin? Ei.
The keittiötyökalut Sijoittamisen arvoisia ovat sellaiset, jotka palvelevat monia tarkoituksia - monitoimikone, tehosekoitin, Instant Kattila - tai jotka ovat välttämättömiä usein suoritettavien keittiötehtävien suorittamiseen - veitsi, kuorija, uuni lämpömittari. Loppujen lopuksi houkuttelevat gadgetit eivät auta sinua kokkaamaan kuin ammattilainen. Muutama laadukas perusasio on kaikki mitä todella tarvitset aloittaaksesi.
Reseptikehittäjänä ja entisenä ravintolakokkina pidän kertakäyttöiset gadgetit poissa keittiöstäni ja luotan sen sijaan kokeiltuihin työkaluihin kaikenlaisten makeiden ja suolaisten reseptien valmistuksessa. Jos yrität nostaa keittiökylpejäsi, mutta et ole aivan varma mistä aloittaa, seuraavat 13 keittiötyökalua ovat laillisesti hyödyllisiä ja niihin kannattaa panostaa. Jotkut ovat ehdottoman välttämättömiä, kun taas toiset helpottavat elämääsi ja keittiössä viettämääsi aikaa tehokkaammin.
Laadukas kokin veitsi
Jos haluat olla parempi kokki, sinun on aloitettava perusasioista. Lähes jokainen ateria alkaa viipaloinnilla tai paloittelulla, mikä tarkoittaa, että hyvä veitsi on jokaisen keittiön työhevonen. Ihmisenä, joka kokkaa sekä ammattimaisesti että huvin vuoksi, rakastan Misono UX10 8,2 tuuman gyutou-veistä. Se ei ole liian raskas eikä liian kevyt, ja pituus (keskellä tietä kokin veitsiin) on tarpeeksi suuri lihalle, mutta tarpeeksi pieni tarkempiin tehtäviin, kuten viipalointiin ja paloitteluun vihannekset. Se on hieman kallis, mutta on syytä huomata, että omani on lähes 10 vuotta vanha ja tuntuu silti yhtä hyvältä kuin uusi säännöllisen teroittamisen ja perushuollon, kuten käsienpesun ja kuivauksen, ansiosta ruosteessa. Jos haluat halvemman vaihtoehdon, Victorinox 8-tuumainen Fibrox-kokkiveitsi on toinen hyvä valinta.
Misono UX10 8,2 tuuman gyutou-veitsi, 168,99 dollaria Amazon
Victorinox Fibrox 8 tuuman kokkiveitsi, 38,77 dollaria klo Amazon
Jalusta mikseri
Selvyyden vuoksi et tarve tehosekoitin ollaksesi hyvä kotikokki. (Minulla ei oikeastaan ole sellaista, vaikka se onkin toivelistani kärjessä.) Mutta vankka mikseri kannattaa sijoittaa ja mahdollistaa sen tehdä kaikenlaisia tehtäviä murto -osassa ajasta, jotka ne vaativat käsin (tai murto -osan sotkusta, johon joutuisit, jos käyttäisit kättä mikseri). Sekoitin tekee leipomisesta helppoa ja on paras tapa varmistaa, että valkuaiset, taikina ja kermaviili tulevat ulos täydellisesti joka kerta. Lisäksi voit ostaa kaikenlaisia lisäyksiä, joiden avulla voit jauhaa omaa lihaasi, rullata ja leikata omaa pastaa ja jopa mehua omista hedelmistäsi ja vihanneksistasi.
KitchenAid Professional 600 -sarjan kulho-nostoteline (6 litraa), 349,95 dollaria Amazon
Yksinkertainen keittiövaaka
Jos haluat leipoa, saatat tietää, että kuivien ainesosien, kuten jauhojen ja sokerin, tilavuuden mittaaminen on itse asiassa melko epätarkkaa ja sillä voi olla suuri vaikutus lopputuotteeseesi. Sen sijaan, että käytät epäluotettavia kuppi- ja ruokalusikamittauksia, käytä ainesosia digitaalisella mittakaavalla, niin saat parempia ja johdonmukaisempia tuloksia. Monet reseptit, erityisesti ne, jotka on kirjoitettu Yhdysvaltojen ulkopuolella, antavat painomittauksia tilavuusmittausten sijasta tai samoin; jos ei, on helppo googlettaa tilavuusmittausten painoekvivalentti kaikenlaisille eri ainesosille.
Escali Primo -keittiövaaka, 22,49 dollaria Amazon
Monitoimikone
Pöytäkoneiden suhteen tehosekoittimet saavat paljon rakkautta. Mutta tässä on asia: Monitoimikone voi tehdä monia asioita, joita tehosekoitin voi, ja sitten joitain. Voit tehdä smoothieita monitoimikoneessa, ja on helpompi kaavata sivut ja pitää asiat liikkeessä kuin tehosekoittimessa. Lisäksi voit käyttää viipalointivälinettä viipaloida kasviksia ja raastettaessa raastamaan suuria määriä juustoa tai perunaa kerralla. Tehosekoitin ja monitoimikone eivät tietenkään ole erottamattomia, mutta jos päätät näiden kahden välillä, monitoimikone on suurempi yleinen apu keittiössä.
Cuisinart 14-kuppinen monitoimikone, 157,95 dollaria Amazon
Välittömästi luettava lämpömittari
Puhutaan hetki lihasta. Jos kamppailet lihan keittämisen kanssa kotona ja päädyt jatkuvasti kuiviin ja mauttomiin paloihin, se johtuu siitä, että olet ylikypsentänyt niitä. Ongelmana on, että lihan kypsentäminen on elintarviketurvallisuus, joten on luonnollista erehtyä varovaisuuden vuoksi ja antaa sille hieman lisäaikaa uunissa. Helpoin tapa valmistaa maukasta lihaa? Investoi hetkellisesti luettavaan lämpömittariin ja ota leikkaus uunista heti, kun se saavuttaa turvallisen minimilämpötilan (FDA luettelee ne täällä).
ThermoPro TP03A digitaalinen pikalukittu lihamittari, 11,04 dollaria Amazon
Uunin lämpömittari
Puhuminen lämpötilasta: Tiedätkö todella kuinka kuuma uuni on? Vaikka voit säätää lämpötilan valitsimella tai digitaalisella säätimellä, nämä mekanismit eivät ole täydellisiä ja voivat olla todella kaukana, varsinkin jos uuni on vanha. Sen sijaan, että vain olettaisit uunisi olevan 350 astetta F, koska asetit sen, aseta uunilämpömittari, joka kertoo sinulle todellinen sisälämpötila koko ajan. Tämä on erityisen hyvä leivontaan, koska liian korkea lämpötila voi aiheuttaa epätasaista kypsennystä ja palaminen, kun taas liian alhainen lämpötila tarkoittaa pidempää kypsennysaikaa ja herkkusi kuivuvat ulos.
Taylor Classic -sarjan suuri kellotaulu, 5,99 dollaria Amazon
Muutama Y-muotoinen vihannesten kuorinta
Onko vihannesten kuoriminen keittiössäsi? Prosessi voi olla työläs, mutta vanhan kuorijan poistaminen terävistä Y-muotoisista kuorimista voi nopeuttaa ja helpottaa sitä. Nämä Y-muotoiset kuorijat ovat luonnollisempia käyttää, koska sinun ei tarvitse kallistaa kättäsi oudolla tavalla kuorittaessa. Kannattaa hankkia myös useampi kuin yksi: mikä tahansa kuorinta (tai veitsi tai kaikki, mitä käytät leikkaamaan jotain muuta) on turvallisempi ja tehokkaampi, kun se on terävä, koska leikkaus on tasaisempi eikä sinun tarvitse painaa niin paljon. Osta muutamia muovikuorittimia laatikoihin ja vaihda terät uusiin heti, kun ne ovat tylsää.
Kuhn Rikonin alkuperäinen sveitsiläinen kuorija (kolme sarjaa), 7,99 dollaria Amazon
Upotettava tehosekoitin
Jos valmistat usein sekoitettuja keittoja tai smoothieita, upposekoittimella voit säästää vaivaa puhdistaessasi koko monitoimikoneen tai tehosekoittimen. Voit soseuttaa keitot kattilassa, jossa ne keitit, tai sekoittaa smoothiet suoraan kuppiin tai purkkiin. Tässä upotussekoittimessa on myös kätevä vispilä, joka sopii erinomaisesti silloin, kun sinun on tehtävä se raskas vispilä, joka vaatii enemmän kuin vain kyynärpäärasvaa, mutta ei välttämättä takaa täydellistä sekoitusta hoitoon.
Mueller Ultra-Stick 500 watin yhdeksän nopeuden tehokas upotettava monikäyttöinen tehosekoitin, 29,99 dollaria Amazon
Penkki kaavin
Penkkikaapimet alkoivat leipurityökaluina. Ne sopivat erinomaisesti taikinan tai taikinan kaavimiseen kulhosta tai taikinan leikkaamiseen laudalle. Sen lisäksi niitä on hyvä pitää käsillä puhtaan ja tehokkaan ruoan valmistukseen. Voit käyttää niitä raaputtamaan leikattuja vihanneksia leikkuulaudaltasi kulhoosi likaamatta kättäsi tai tylsyttämättä veitsen terää. Tykkään pitää yhden aina laskurilla ja kaataa ainekset helposti ylös tai siirtää niitä paikasta toiseen.
Chef'n Pastrio kolme-yhdessä-penkki-kaavin, 13,50 dollaria Amazon
Neljän tapahtuman keittiöajastin
Toki älypuhelimen ajastin toimii hyvin ruoanlaittoon. Mutta onko se todella parasta mitä voit tehdä? On lähes taattu, että puhelimesi päällystetään lihamehuissa tai kuivattuina taikinapalana, mikä ei ole ihanteellista, kun puhumme niin kalliista ja välttämättömästä laitteesta. Ja tottakai tavallinen vanha keittiöajastin on hyvä, kun valmistat yksikomponenttista ateriaa, mutta usein sinulla on useita asioita kerralla ja sinun on asetettava useita ajastimia. Säästä puhelimesi mahdollisilta vaurioilta ja hanki neljän tapahtuman keittiöajastin, joka seuraa jopa neljää ajastinta kerralla ja tekee enemmän aterioista tai resepteistä helppoa.
Taylor Precision Productsin neljän tapahtuman keittiöajastin taululla, 8,99 dollaria Amazon
Välitön potti
Yleensä trendikkäät keittiölaitteet eivät ole rahan arvoisia tai laskutilaa. Instant Pot on poikkeus. Se on parempi kuin hidas liesi, koska se voi toimia hitaana liesinä, mutta painekypsennysasetus on sen maagisin ominaisuus, koska se voit valmistaa yleensä tunteja kestäviä asioita, kuten haudutettua lihaa, paljon lyhyemmässä ajassa paineen ja lämpötila. Ja jokainen, joka on koskaan yrittänyt kypsentää riisiä liedellä vain polttaakseen pohjan ja ylikypsentää yläosan, vakuuttaa siitä, että riisikypsennysasetus on myös korvaamaton.
Instant Pot 6-quart seitsemän-yhdessä monikäyttöinen ohjelmoitava liesi, 99,95 dollaria Amazon
Suuri kattila pasta- ja höyrystinkoreilla
Kyllä, voit keittää pastaa ja höyryttää vihanneksia ilman erityisiä rei'itettyjä korilevyjä. Mutta näiden irrotettavien korien avulla voit tehdä hienoja juttuja, jotka voivat parantaa ruoan makua huomattavasti. Ensinnäkin höyrystinkorin käyttäminen sen sijaan, että vain upottaisi ainekset suoraan pieneen kerrokseen höyryävä vesi tarkoittaa, että ne höyrystyvät tasaisesti sen sijaan, että ne ylikypsyisivät hieman pohjaan ja pysyisivät rapeaa päälle. Irrotettavan pastakorin ansiosta voit tyhjentää pastan kaatamatta tärkkelyspitoista pastavettä - pastavesi sopii erinomaisesti nopeasti emulgoidut kastikkeet voilla tai oliiviöljyllä, koska se sisältää osan pastan tärkkelyksestä ja johtaa paksumpaan, vakaampaan kastike.
Cook N Home ruostumattomasta teräksestä valmistettu neliosainen 8 litran pastakeitin ja höyrylaiva, 38,99 dollaria Amazon
Valurautainen paistinpannu
Jos aiot sijoittaa vain yhteen pannuun, tee siitä 12 tuuman valurauta. Oikein maustettuna valurautapannu on suhteellisen tarttumaton, joten voit käyttää sitä vaikeisiin asioihin, kuten muniin ja pannukakkuihin. (Vaikka se ei ole niin tarttumatonta kuin teflon tai päällystetty keraaminen, joten on hyvä lisätä hieman rasvaa pannulle ennen kuin lisäät mitään muuta.) valuraudan etuja ovat kuitenkin se, että se toimii liesitasolla tai uunissa (toisin kuin teflon tai muu muovikahva) ja säilyttää tasaisen lämmön koko ajan. Tästä syystä se sopii erinomaisesti pannulla paahdettuihin liha- tai kalaruokiin, jotka alkavat suoralta lämmöltä polttimelta ja valmistuvat uunin lämmöllä. Se sopii myös kakkujen tai leipien leivontaan, koska yleinen kuumuus tekee ruoanlaitosta tasaista.
Lodge 12 tuuman maustettu valurautainen paistinpannu, 29,99 dollaria Amazon
