Käännä suosikki takapihan liesi suosikki hitaaseen liesiisi.
Hitaat keittimet ovat ilmiömäisiä, kun otetaan halvempia, kovempia leikkeitä ja kypsennetään niitä hitaasti muutaman tunnin aikana. Tänä aikana matala lämpö, mausteet ja aromit muuttavat kovista elintarvikkeista herkkiä, yleviä taideteoksia.
Grillit puolestaan ovat ilmiömäisiä ottamaan parempia lihalipuja ja kypsentämään ne nopeasti erittäin korkealla lämmöllä. Tämän pienen ajan kuluessa korkea kuumuus lisää mukavaa hajua ja muuttaa pehmeämmät ruoat ylellisiksi taideteoksiksi.
Molemmilla keittotavoilla on paikkansa, mutta joskus olisi mukava yhdistää ne yhteen. Vaikka on hienoa antaa hitaan lämmön hajottaa ruoka pitkäksi aikaa, tavallinen hidas liesi tulee todella vaikeuttamaan ruoan lisäämistä grillin ruoan savuisuuteen. Siksi aiomme muuttaa grillimme hitaaseen liesiimme pienen asian avulla, jota kutsumme epäsuoraksi lämmöksi.
Lisää:Kuinka hakata grillisi DIY -tupakoitsijaksi
Mikä on epäsuora lämpö?
Epäsuoran lämmön ymmärtämiseksi katsotaan, mitä se ei ole. Kun rakennat mölyn tulen grilliin, jossa on hiilikuitua, lyö arina grillisi päälle ja laita ruoka suoraan hiilen yläpuolella (toisin sanoen normaali grillausmenetelmä), se on suora lämpö, koska ruoka on suoraan tulen päällä.
Toisaalta epäsuora lämpö sisältää "kahden vyöhykkeen" järjestelyn rakentamisen, jossa puuhiiltä kasataan vain toiselle puolelle. Tämän avulla voit käyttää puuhiiltä lämmitykseen, mutta myös hallita ruoan kuumenemista. Mielenkiintoista kyllä, tämä on sama tekniikka, jota käyttäisit, jos haluat valmistaa paahduksen grillillä, vaikka kun teet suuria lihapaloja, sinua pyydetään usein laittamaan astia nesteen viereen hiili. Tämä tuottaa höyryä ja pitää ruoan kosteana. Et kuitenkaan tarvitse sitä, koska kattilassamme on runsaasti nestettä.
Joten jos haluat kypsentää grillisi hitaasti, kasa hiiliä vain puoleen grillistäsi ja sytytä sitten se normaalisti.
Oikean keittoastian valinta
Seuraavaksi sinun on harkittava astiaa, jossa aiot valmistaa ruokaa. Normaalilla hitaalla liesillä on oma keittoastia, mutta emme todellakaan suosittele käyttämään sitä grillilläsi. Sen sijaan haluat jotain, joka ei reagoi ja joka kestää paljon lämpöä. Valurautapannu on ihanteellinen, mutta myös metallikeittoastia toimii.
Riippumatta siitä, minkä keittoastian valitset, suosittelemme, ettet aseta sitä suoraan grilliritilällesi. Aseta sen sijaan kaksinkertainen kerros alumiinifoliota ja aseta kattila siihen, tai kattilaan muodostuu hienoja grillimerkkejä.
Hitaiden liesien reseptien muuttaminen grilliksi
Hyvä uutinen on, että grilli tarjoaa sinulle nyt kaiken, mitä tarvitset jäljitelläksesi mitä tahansa hitaasti valmistettavaa reseptiä. Jos resepti vaatii lihan tai vihannesten ruskistumista, voit tehdä sen hitaassa kattilassa grillin päällä. Käytä vain suoraa lämpöpuolta (puuhiilen puoli) ja kypsennä normaalisti. Jos resepti pyytää lisäämään paljon ruoanlaittoainetta ja saattamaan sen kiehumaan, tee se suoran lämmön puolella.
Kun olet valmis asettamaan lämmön ja antamaan ruoan kypsyä, siirrät kattilan (ja folion) astiaan epäsuoralla puolella, peitä kattila, peitä grilli ja palaa takaisin resepti. Ainoa haaste on nesteen reseptin säätäminen. Jos resepti ei vaadi, että kattilassa on paljon nestettä, suosittelemme lisäämään 1/2 dl lientä, jotta ruoka ei palaisi.
Aloita kokkaaminen
Luuletko, että olet valmis kokeilemaan sitä? Tässä on kolme perinteistä grillireseptiä, jotka on suunniteltu hitaalle liesille. Voit valmistaa ne yllä olevilla tekniikoilla ja katso, kuinka hyvä hitaasti kypsennys grillillä voi olla.
1. Hitaasti liesi palanut päät
Tämä hidas liesi rintakehän (palanut päät) resepti on herkullista ja toistaa grillin maun ilman grilliä. Tästä syystä, jos valmistat tämän hitaalla liesi -grillillä, voit jättää nestemäisen savun pois, mutta jatka ja lisää 1/2 kupillista naudanlihalientä hieman ylimääräistä nestettä varten.
2. Kirsikkakoksi hitaasti kypsennetyt naudan kylkiluut
Nämä kirsikkakoksi-täytetyt naudan kylkiluut voidaan valmistaa grillin hitaassa liesissä sellaisenaan.
3. Hidas liesi veti sianlihaa
Tämän mukauttamiseksi hidas liesi veti sianlihaa voileipäresepti, lisää vain 1/4 kupillista enemmän vettä. Tai kokeile monia veti sianlihan reseptejä lueteltu täällä sellaisenaan.
Lisää hitaita reseptejä
19 meksikolaista hitaasti keitettävää reseptiä, jotka lisäävät makua illalliselle
15 hitaasti valmistettavaa reseptiä, jotka helpottavat ruoanlaittoa
3-ainesosan hidas liesi ananas teriyaki-kana on helppo ateria
