Ankka on yksi markkinoiden vähiten käytetyistä ja aliarvioiduista lihoista. Joko sitä on vaikea löytää, liian kallista tai reseptejä ei ole tarpeeksi, ja useimmat tuntemani kotikokit välttelevät tätä herkkää, rohkean makuista siipikarjaa. No, tulen tuomaan ankka -illallisen takaisin! Ja teen sen suurella, ehdottoman herkullisella tavalla.
En vain jaa reseptiä maailman parhaalle paahdetulle ankalle, vaan jaan myös kaksi muuta reseptiä, jotka voit sekoittaa kuumien jäämien kanssa. Slurp-kelvollisesta keitosta rapeaksi salaatiksi sinulla ei ole mitään syytä ohittaa tuota ankanrintaa seuraavalla ruokakaupalla.
1. Paahdettua ankkaa yrttiseoksella yhdistetyn voin resepti
Palvelee 4-6
Ainekset:
Yhdistetylle voille
- 1 tikku suolatonta voita, pehmennetty
- 2 rkl silputtuja korianterin lehtiä
- 1 rkl siipikarjan maustetta
- 3 rkl hienonnettua saksanpähkinää
Ankan puolesta
- 1 (5 kiloa) koko ankanpoikanen
- 2 tl merisuolaa
- 1 tl murskattua mustapippuria
- 2 tl italialaista maustetta
- 1 pieni sipuli
- 1 sitruuna, puoliksi leikattu
Ohjeet:
- Yhdistetyn voin valmistamiseksi sekoita pehmennetty voi, korianteri, siipikarjan mausteet ja saksanpähkinät. Aseta voi leivinpaperiarkin toiselle puolelle. Kuten tekisit hyytelörullan, rullaa voita niin, että se muodostaa tukin. Peitä jäljellä oleva leivinpaperi ja jäähdytä voita noin 1 tunti.
- Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Voitele broileripannu ja paistoteline tarttumattomalla ruoanlaitto- ruiskeella.
- Taputa ankka pyyhkeillä kuivataksesi sen ja lisää sitten runsaasti suolaa, pippuria ja italialaisia mausteita molemmin puolin. Täytä sipuli ja sitruuna ankan onteloon. Leikkaa pala voista ja kiinnitä se myös onteloon.
- Leikkaa toinen voisula pois ja levitä se ankan päälle.
- Paista noin 1 tunti. Paista leivonnaisen jälkeen kalkkunan basteria ankanrinnan haravoimiseksi. Laita toinen ripaus voita ankan päälle ja paista vielä 45 minuuttia. Hiero uudelleen 15 minuutin välein ja lisää sitten toinen voisula linnun päälle. Paista vielä 10 minuuttia.
- Anna paistetun ankan levätä noin 10 minuuttia ja leikkaa se sitten paloiksi.
2. Ankan nuudelikeiton resepti
Palvelee 4
Ainekset:
- 1/2 kiloa riisinuudeleita
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
- 2 porkkanaa, hienonnettuna
- 1 pieni paprika, hienonnettuna
- 3 kuppia vähäsuolaista kananlientä
- 2-1/2 dl vettä
- 1 tähtianista
- 3 ruohosipulia, hienonnettuna
- Suolaa ja pippuria
- 2 kuppia viipaloitua paahdettua ankanrintaa
- 2 kuppia parsakaalia
Ohjeet:
- Täytä suuri sekoitusastia kuumalla vedellä. Lisää riisinuudelit ja anna niiden istua noin 15 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- Lisää sillä välin oliiviöljy hollantilaiseen uuniin keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää sipuli, porkkanat ja paprika ja keitä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-6 minuuttia. Lisää kananliemi, vesi, tähtianis, ruohosipuli, suola ja pippuri. Kuumenna seos kiehuvaksi ja peitä sitten. Sekoita joukkoon ankka, parsakaali ja nuudelit. Vähennä lämpöä ja anna kiehua noin 10-12 minuuttia.
- Poista tähtianis ja tarjoile lämpimänä.
3. Aasialaisen paahdetun ankan salaatin resepti
Palvelee 4
Ainekset:
Pukeutumista varten
- 4 rkl soijakastiketta
- 6 rkl hunajaa
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 tl raastettua inkivääriä
- 1 tl sitruunamehua
- Suolaa ja pippuria
Salaattia varten
- 12-16 viipaletta paahdettua ankanrintaa
- 4 kuppia vihreitä
- 1 kuppi viipaloidut kirsikkatomaatit
- 4 rkl wasabiherneitä
- Ajeltu parmesanjuusto
Ohjeet:
- Kastikkeen valmistamiseksi sekoita soijakastike, hunaja, valkosipulinkynnet, inkivääri, sitruunamehu, suola ja pippuri.
- Sekoita vihreät ja tomaatit yhteen suuressa kulhossa. Jaa salaatti neljään kulhoon ja koristele jokaisella 3-4 viipaletta ankanrintaa, 1 rkl wasabiherneitä ja ajeltu parmesaani.
Lisää gourmet -reseptejä
4 Gourmet -reseptiä Cat Coralta
4 hullua gourmet -ruokaa, jotka saavat sinut näyttämään ammattilaiselta keittiössä
Helppoja, tyylikkäitä gourmet -reseptejä
