Persikkakausi on täydessä vauhdissa, joten ei ole yllätys, että 17. heinäkuuta vietetään kansallista persikkajäätelöpäivää. Koska tavallinen persikkajäätelö on tarpeeksi haastava löytää supermarketista, vegaanisen persikkajäätelön löytäminen on lähes mahdotonta. (Pienet erätoimittajat jakelevat usein paikallisissa osuuskaupoissa tai terveysruokakaupoissa.) Sinun ei kuitenkaan tarvitse huolestua, jos olet sinulla on jäätelökone ja runsaasti persikoita, voit vispata tämän vegaanisen persikkajäätelön 30 minuutissa tai Vähemmän.
Persikkakausi on täydessä vauhdissa, joten ei ole yllätys, että 17. heinäkuuta vietetään kansallista persikkajäätelöpäivää. Koska tavallinen persikkajäätelö on tarpeeksi haastava löytää supermarketista, vegaanisen persikkajäätelön löytäminen on lähes mahdotonta. (Pienet erätoimittajat jakelevat usein paikallisissa osuuskaupoissa tai terveysruokakaupoissa.) Sinun ei kuitenkaan tarvitse huolestua, jos olet sinulla on jäätelökone ja runsaasti persikoita, voit vispata tämän vegaanisen persikkajäätelön 30 minuutissa tai Vähemmän.
Vegaaninen persikkajäätelö
Tekee noin 1-1/2 litraa
Ainekset:
-
t
- 3 rkl nuolijuurta
- 3 rkl vettä
- 4 pientä kypsää mutta kiinteää persikkaa (persikoiden pitäisi antaa puristettaessa, mutta eivät tuntuisilta)
- 1 pienen sitruunan mehu
- 2 (15 unssia) tölkkiä kookosmaitoa
- 1 kuppi vanilja -soijakermaa
- 1 kuppi rakeistettua sokeria
- Hyppysellinen suolaa
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
t
t
t
t
t
t
t
t
Ohjeet:
-
t
- Kuumenna iso kattila vettä ja lisää persikat. Kuumenna persikoita 1-2 minuuttia ja poista sitten lusikalla. Kun persikat ovat tarpeeksi viileitä käsitellä, kuori iho ja kuutioi. Siirrä keskikokoiseen kulhoon ja ripottele sitruunamehulla, heittämällä päällysteeseen. Aseta sivuun. Kun se on jäähtynyt, peitä muovikelmulla ja jäähdytä, kunnes se on valmis lisäämään jäätelöön.
- Sekoita pienessä kulhossa nuoli ja vesi. Aseta sivuun.
- Sekoita keskikokoisessa kattilassa keskilämpötilalla korkealla lämmöllä, kookosmaito, kerma, sokeri ja suola. Kiehauta voimakkaasti koko ajan sekoittaen, kunnes seos kiehuu. Poista lämmöltä ja sekoita nuolijuuriseos, kunnes ainekset ovat sileitä.
- Siirrä kookosmaitoseos keskikokoiseen kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Peitä ja jäähdytä kylmään tai yön yli. Sekoita joukkoon vanilja.
- Kaada kookosmaitoseos jäätelökoneeseesi ja pakasta valmistajan ohjeiden mukaan.
- Poista mela ja sekoita persikat. Tarjoile heti tai kaavi pakastimen kestävään astiaan ja pakasta enintään 1 kuukausi. Anna tarjoilla pehmentyä tiskillä 10 minuuttia.
t
t
t
t
t
Maukasta enemmän vegaanisen jälkiruokareseptit!
