Sinulle hyvä ruoka voi maistua uskomattomalta. Se voi maistua vieläkin paremmalta, kun tiedät miksi se on sinulle hyväksi. Rebecca Katzin uusin keittokirja The Longevity Kitchen on loistava paikka aloittaa.
Tiedämme, että hyvä maku ja hyvä ravitsemus ovat tärkeitä syömiselle hyvin, mutta nyt hyvinvointiviranomaisella Rebecca Katzilla on myös tiedettä, joka vahvistaa hänen ruokailutottumuksensa. Hänen keittokirjassaan Pitkäikäinen keittiö: tyydyttäviä, maukkaita reseptejä, jotka sisältävät 16 parasta ikäeroa, Rebecca yhdessä Mat Edelsonin kanssa kattaa elintarvikkeiden parantavan voiman ja yhdistää ne 125 täysimakuiseen, terveelliseen reseptiin.
Tee muutos, mutta miksi?
Jossain vaiheessa useimmille meistä on kerrottu (tai tunnistamme itsemme), että meidän pitäisi muuttaa ruokavaliota tai ruokailutottumuksia terveytemme hyväksi. On yksi asia, että sinua kehotetaan tekemään jotain ja toinen ymmärtää todella, miksi sen tekeminen auttaa. Rebekan keittokirja,
Rebecca luotti häneen ruoanlaitto kokemuksia sekä apua huippulääkäreiltä, ravitsemusterapeutteilta ja tutkijoilta hänen reseptiensä kehittämisessä, jotka vaikuttavat positiivisesti ihmisen terveyteen. Löydät "Super 16" -ruoat hänen resepteistään (elintarvikkeet, jotka tarjoavat korkeimmat antioksidantit, ovat suuria omega-3-rasvojen, probioottien ja muiden ”kehon tehostavien kasvikemikaalien, vitamiinien ja mineraalit ”); hyödyllistä tietoa, kuten sulavia (ei sanaleikkejä) yleiskuva kehon eri järjestelmien toiminnasta; ja pitkä luettelo siitä, mitä hän kutsuu "kulinaariseksi apteekiksi" - elintarvikkeet ja niiden terveyshyödyt.
Rohkaise muutosta… lopullisesti
Onneksi Rebecca tarjoaa ruoanlaittovihjeitä ja temppuja uusille keittiölle sekä edistyneempää tietoa niille, jotka tuntevat tiensä leikkuupöydän ympärille. Hän auttaa ja kannustaa ihmisiä "kokkaamaan pitkäikäisyyteen", joten ruoanlaitosta ja syömisestä terveyden parantamiseksi tulee pitkäaikainen kokemus.
Tämä keittokirja on helppo lukea, ja Rebeccan lähestymistapa auttaa lukijoita ymmärtämään ravitsemustiedettä tavalla, joka on rohkaiseva eikä uhkaava. Useimmat reseptit sisältävät kauniita valokuvia sekä katsauksia jokaisesta reseptistä, täynnä henkilökohtaisia anekdootteja, ohjeita ja tarjousehdotuksia. Löydät reseptejä, jotka on rakennettu jyvien, vihannesten, proteiinin ja muun ympärille. Älä huoli. Hän sisältää myös herkullisia (ja terveellisiä) jälkiruokia!
Kokeile reseptiä Pitkäikäinen keittiö:
Jogurtti-marjabrulle, jossa vaahtera-manteli hauras
Saatat ajatella, että creme brulleen tekeminen vaatii puhalluspolttimia, hitsauslaseja ja asbestikäsineitä. Mutta olen keksinyt vaihtoehtoisen menetelmän, joka ei sisällä taskulampun pyyhkimistä. Sen sijaan uunissa valmistetaan makeaa, rapeaa haurautta, ja sillä on vain yksi vaatimus: Pidä sitä hyvin tarkasti silmällä kypsennyksen aikana. Hauras on kypsennetty herkullisen kulhoon marjoilla täytettyä makeutettua kreikkalaista jogurttia, joka on yhtä kermainen kuin muna-, meijeri- ja sokeripitoinen vaniljakastike, joka on tyypillistä creme bruleelle, ja se tuo myös monia terveyshyötyjä pöytä.
Palvelee 4
Ainekset:
Hauraille
- 1 tl extra-neitsytoliiviöljyä
- 3 rkl B -luokan vaahterasiirappia
- 2 rkl viipaloituja manteleita
- 1/8 tl jauhettua kardemummaa
Vaahteran tuoksuiselle jogurtille
- 2 kuppia luomua tavallista kreikkalaista jogurttia
- 1-1/4 kuppia tuoreita marjoja, kaikenlaisia
- 1 tl B -luokan vaahterasiirappia
Ohjeet:
Hauraille
- Kuumenna uuni 375 asteeseen F. ja sytytä uunin valo. Vuoraa reunustettu leivinpaperi leivinpaperilla.
- Levitä öljy leivinpaperille paperipyyhkeellä tai harjalla peittämällä pergamentti ohuella, tasaisella öljykalvolla.
- Yhdistä vaahterasiirappi, mantelit ja kardemumma pienessä kulhossa. Kaada seos öljytylle leivinpaperille ja kallista pannua levittääksesi sen tasaisesti.
- Paista 5-7 minuuttia uunin lähellä. Siirappi muuttuu ensin kuplivaksi, sitten 2–3 minuutin kuluttua mantelit saavat kauniin kultaisen värin ja siirapin väri on syvän keltainen.
- Poista tässä vaiheessa hauras uunista ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Jotta se olisi helpompi murtaa palasiksi, voit laittaa sen pakastimeen noin 5 minuutiksi. Nosta kovettunutta haurasta ohuella metallilastalla ja rikko se satunnaisen kokoisiksi paloiksi.
- Käytä heti tai säilytä ilmatiiviissä astiassa.
Jogurtti -seokselle
- Laita jogurtti, 1 kuppi marjoja ja vaahterasiirappi kulhoon ja sekoita varovasti yhdistämään.
- Lusikoi jogurttiseos lusikalla jälkiruokaruokiin juuri ennen tarjoilua, lisää hauraus ja ripottele loput 1/2 dl marjoja reunoille.
Vaihtelu: Nosta tätä reseptiä lisäämällä kerroksena paahdettuja mansikoita (keittokirjan sivu 214) ja niiden mehuja.
Painettu uudelleen luvalla Pitkäikäinen keittiö: tyydyttäviä, maukkaita reseptejä, jotka sisältävät 16 parasta ikäeroa kirjoittanut Rebecca Katz ja Mat Edelson (Ten Speed Press, 2013). Valokuvaluotto: Leo Gong.
Tietoja tekijöistä
Rebecca Katz, MS
Rebecca Katz on kokki ja kansallinen puhuja, joka on työskennellyt maan parhaiden hyvinvointilääkäreiden, kuten Andrew Weilin, Deepak Chopran, Michael Lernerin, Jim Gordonin ja Dean Ornishin, kanssa. Hän on palkitun palkinnon kirjoittaja Syöpää taisteleva keittiö ja Yksi purenta kerrallaan, sekä Commonwealin Healing Kitchens -instituutin johtaja ja vuosikertomuksen kokki Ruoka lääkkeenä -koulutusohjelma, jota sponsoroi Georgetown Medicalin mielen kehon lääketieteen keskus Koulu. Hän on ollut esillä elokuvassa Washington Post, Oprah.com, Atlantti, Paremmat kodit ja puutarhat, Associated Pressja muut valtakunnalliset tiedotusvälineet. Rebecca asuu San Franciscon lahden alueella. Lisätietoja on osoitteessa RebeccaKatz.com.
Mat Edelson
Mat Edelson on palkittu tieteen, terveyden ja urheilun kirjailija. Hän on entinen ankkuri/johtaja Johns Hopkins Health Newsfeedissä, joka on kansallisesti syndikoitu päivittäinen radio -ohjelma. Tämä on kolmas kirja, jonka hän on kirjoittanut Rebecca Katzin kanssa. Edelson asuu Baltimore, Maryland.
Lisää keittokirjoja kokeiltavaksi
Itänyt keittiö: Sara Forten maukkaita kokonaisia ruokia
Pienet muutokset, suuret tulokset kirjoittanut Ellie Krieger
Gwyneth Paltrow on kaikki hyvin
