Rachel Khanna on kokki ja kokonaisvaltainen neuvonantaja, joka matkustaa ympäri maailmaa perheensä kanssa. Hän on terveysguru, joka jakaa rakkautensa terveellisiin, monikulttuurisiin ruokiin.
Rachel on omistautunut terveelliseen elämään ja jakaa mielellään vinkkejä ja tietämystä muiden kanssa blogissaan, Elää Syö Kokki Terve. Hän on kiireinen neljän lapsen äiti, kokki, kirjailija ja kokonaisvaltainen terveysneuvoja, jonka intohimo on tehdä monikulttuurisia ruokia terveellisemmiksi. Vain SheKnows -lukijoille Rachel jakaa vinkkejä terveellisempään elämäntapaan ja ravitsemukseen, jotta voisit tuntea olosi parhaaksi joka päivä.
SheKnows: Milloin tajusit ensin rakkautesi etniseen ruokaan ja monikulttuuriseen keittiöön?
Rachel Khanna: Minulla oli onni matkustaa paljon lapsena, joten jouduin nuorena näkemään erilaisia ruokia ja opin kokeilemaan uusia ruokia. Rakastan syömistä ja kokeilen mielelläni kaikkea. Ainoa ruoka, josta en pidä, on merikurkku!
SK: Millä tavoin etniset elintarvikkeet ovat terveellisempiä kuin amerikkalaiset ruoat?
RK: En usko, että amerikkalaiset ruoat (tai perinteiset keittiöt) ovat luonnostaan epäterveellisiä. Mielestäni ongelma on se, että Amerikassa ihmiset luottavat paljon puhdistettuihin tai jalostettuihin elintarvikkeisiin enemmän kuin missään muussa maassa, ja tämä tekee ruoasta epäterveellistä. Perinteiset keittiöt kaikkialta maailmasta käyttävät yleensä paljon kokonaisia ruokia, hedelmiä ja vihanneksia.
SK: Mikä on suosikkityyppisi etninen ruoka?
RK: Kaikkien aikojen lempiruokani on marokkolainen, koska rakastan sitä, miten ne yhdistävät makean ja suolaisen. Marokon keittiö sisältää kuivattuja hedelmiä suolaisiin ruokiinsa, joista pidän! Sanoisin, että toinen kakkonen olisi vietnamilainen.
SK: Matkustat maailman kanssa perheesi kanssa - mikä mahtava tilaisuus! Mitkä ovat olleet suosikkipaikkasi tähän mennessä? Mitkä kulttuurit ovat terveellisimpiä?
RK: Lempipaikkani ovat Marokko ja Laos. En usko, että voisin sanoa, että yksi kulttuuri on terveellisempi kuin toinen, mutta huomaan, että kun länsimaiset elintarvikkeet päätyvät muihin kulttuureihin, sillä on kielteisiä vaikutuksia. Esimerkiksi koska mieheni on intialainen, matkustamme Intiaan usein. Olen huomannut siellä kuluneiden 18 vuoden aikana, että suurissa kaupungeissa, joissa on saatavilla jalostettuja elintarvikkeita, esiintyy enemmän diabetesta ja ylipainoisia lapsia. Sitä vastoin kylissä tämä ei ole niin suuri ongelma.
SK: Nautitko ruoanlaitosta? Mitkä ovat suosikkiruokasi?
RK: Rakastan kokata. Minulle se on loistava tapa lievittää stressiä. Nautin erityisesti illallisjuhlista, joille haluan luoda mielenkiintoisen kausivalikon.
SK: Kuinka saat neljän lapsen äitinä lapsesi syömään terveellisesti?
RK: Se tulee välillä hankalaksi. Esittelimme lapsillemme erilaisia ruokia jo varhaisesta iästä lähtien, joten lapseni ovat yleensä halukkaita kokeilemaan uusia asioita. Yritämme saada lapset syömään paljon vihanneksia ja hedelmiä. Vinkki, jonka annan aina vanhemmille, on esitellä lapsille erilaisia vaihtoehtoja, jotta he voivat kokeilla monia erilaisia ruokia. Esittele uusi vihannes ja jotain tuttua (kuten hampurilaiset bataattiperunoilla tavallisten perunoiden sijasta) tai yritä valmistaa ruokia eri tavoilla. Kokeile esimerkiksi tehdä tandoorikanaa paahdetun kanan sijaan. Ota myös lapset mukaan prosessiin, olipa kyse sitten elintarvikkeiden ostamisesta tai joidenkin ruoan antamisesta.
SK: Ovatko he nirsoja syöjiä vai kokeilevatko he mielellään erilaisia ruokia ympäri maailmaa?
RK: He kaikki rakastavat intialaista ruokaa, koska esittelimme sen heille varhaisessa iässä. Jokaisella lapsella on kuitenkin muutamia asioita, joihin hän ei koske - toinen kieltäytyy syömästä tempehia, toinen ei pidä sienistä, toinen ei pidä kurpitsasta ja toinen punajuurista. Yritän tehdä erilaisia asioita, jotta heillä kaikilla olisi jotain terveellistä, mitä he syövät.
SK: Mitä muita vinkkejä sinulla on terveellisten elämäntapojen johtamiseen?
RK: Liikuntaa, aikaa rentoutumiseen tai meditaatioon ja stressin minimointia. Tiedän, että se on usein helpommin sanottu kuin tehty, mutta on tärkeää varata aikaa itselleen, jotta se voi koota uudelleen.
SK: Julkaisit äskettäin ensimmäisen kirjasi - ELÄ, SYÖ, KEITÄ TERVEEN - joka tarjoaa terveellisiä reseptejä tasapainoiseen elämään. Mikä inspiroi sinua kirjoittamaan kirjaa?
RK: Huomasin, että kun opetin luokkia, monet ihmiset kysyivät jatkuvasti samanlaisia kysymyksiä ja näyttivät tarvitsevan ohjausta navigoimalla siellä oleviin tietoihin siitä, millaisia ruokia syödään ja mitä ”ruokavalioita” seuraa. Niinpä päätin koota suuren määrän saatavilla olevaa tietoa ja sen, mitä olen oppinut matkoillani osaksi käytännöllistä ja helposti seurattavia reseptejä, joista monet tarjoavat maun monikulttuurisuudesta keittiö!
Lisää etnisiä reseptejä
Etniset reseptit ruokavalion piristämiseksi
Etniset hampurilaisreseptit
Helppoa etnistä lounasta lapsille
