Etniset reseptit ruokavalion piristämiseksi - SheKnows

Jos suurin osa amerikkalaisesta ruokavaliosta saa makuhermojasi haukottelemaan, on korkea aika piristää ateriasuunnittelua globaaleilla resepteillä, jotka sisältävät uusia ainesosia ja houkuttelevia makuja. Olemme keränneet seuraavat etniset reseptit kolmesta uudesta suosikki keittokirjasta.

Aiheeseen liittyvä tarina. Juhli kuolleiden päivää kaikella kurpitsamolista sokerikalloihin

Mausteinen sianliha-paistinpannu

Korealainen ruoka ei petä koskaan maun suhteen ja tämä sekoituspaisto resepti Marja Vongerichtenin keittokirjasta, Kimchi Chronicles (Rodale, 2011), miellyttää kitalajasi ja täyttää vatsasi terveellä annoksella kasviksia ja vähärasvaista lihaa. Vongerichten jakaa yli 100 perinteistä korealaista reseptiä nykyaikaisilla käänteillä ja kaikki on mukautettu huolellisesti amerikkalaiseen keittiöön.

Palvelee 4

Ainekset:

• 2-1/2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl sojua, sakea, vodkaa tai vettä
• 2 rkl gochujangia (pippuripasta)
• 1 rkl gochugarua (pippurijauhetta)
• 1 rkl sokeria
• 3 valkosipulia, ohuiksi viipaleiksi
click fraud protection
• 2 rkl hienoksi jauhettua keltaista sipulia
• 2 valkosipulinkynttä, hienoksi jauhettua
• 1 rkl hienoksi jauhettua tuoretta inkivääriä
• 1 kiloa porsaan ulkofileetä, ohuiksi viipaleiksi
• 2 rkl kasviöljyä
• 1 porkkana, leikattu nauhoiksi
• 4 tuoretta shiitake-sientä, varret pois ja korkit, leikattu 1/3 tuuman leveiksi viipaleiksi
• 1 tuoretta pitkää punaista chilipippuria, kylvetty, hienoksi leikattu
• 1 pieni kourallinen lumiherneitä, puolitettuna pituussuunnassa
• Keitetty valkoinen riisi, tarjoiluun

Ohjeet:

1. Sekoita isossa kulhossa soijakastike, soju, punapippuritahna, paprikajauhe, sokeri, valkosipuli, sipuli, valkosipuli ja inkivääri.
2. Lisää sianliha ja sekoita sen päälle. Peitä ja anna sianlihan marinoitua huoneenlämmössä 20-30 minuuttia. Kuumenna öljy suuressa tarttumattomassa pannussa korkealla lämmöllä. Lisää sianliha ja kaikki sen marinadit. Keitä välillä sekoittaen, kunnes se alkaa karamellisoitua, noin kaksi minuuttia.
3. Lisää porkkana, shiitakes, chilipippuri ja herneet ja toinen tippa tai kaksi öljyä, jos se tarttuu pannulle. Jatka sekoittamista, kunnes sianliha on kypsennetty ja vihannekset ovat vain pehmeitä, 3-4 minuuttia. Tarjoile riisin kanssa.

Smoky Fire paahdettu munakoiso

Keittiömestari Hari Nayakin keittokirjassa on monia kielen kiehtovia reseptejä Intialainen keittiöni (Tuttle, 2011), oli vaikea valita reseptiä tässä esille. Koska olen kuitenkin aina etsimässä uutta tapaa keittää munakoisoa, rakastuin kokki Nayakin mausteiseen kierteen vähäkaloriseen hedelmään (kyllä, kasvitieteellisesti, munakoiso on hedelmä). Kokeile tätä karkeaa savuista ruokaa, jossa on leivonnaisia. Jos olet nälkäinen enemmän intialaista ruokaa, kokeile kokki Nayakin Samosaa, Chicken Tikka Masalaa, Pork Vindalooa ja Chicken Tandoori.

Palvelee 6

Ainekset:

• 4 vauvan munakoisoa (aasialainen tai italialainen) tai 2 suurta (maapallolajike) munakoisoa, yhteensä noin 2-1/2 kiloa
• 3/4 dl gheeä tai öljyä
• 1 tl kumina -siemeniä
• 1 punasipuli, hienonnettuna
• 1 (1 tuuman) pala tuoretta inkivääriä, kuorittu, hienonnettu
• 1 tl paprikaa
• Suolaa maun mukaan
• 2 tomaattia, hienonnettuna
• 3 tuoretta vihreää chilipippuria, jauhettu
• 4 rkl hienonnettua tuoretta korianteria

Ohjeet:

1. Kuumenna grilli keskilämmölle tai broileri 325 asteeseen. ja aseta uuniteline viisi tuumaa lämmönlähteen alapuolelle.
2. Paista liekit hiilellä kaikki munakoisot kaasugrillillä ja käännä niitä jatkuvasti, kunnes ne ovat mustuneet ja pehmeät, noin 15 minuuttia. Vaihtoehtoisesti voit paistaa munakoisoja esilämmitetyn broilerin alla arkkilevyssä, kunnes ne ovat täysin pehmeitä ja kevyesti palanneet ja iho alkaa kuoria, noin 15-20 minuuttia.
3. Upota grillatut tai paahdetut munakoisot kylmään veteen jäähtymään. Poista kuori ja varsi ja pilko liha karkeasti. Aseta sivuun.
4. Kuumenna ghee tai öljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää kumina ja kuullota, kunnes se alkaa halkeilla, noin 30 sekuntia. Lisää sipuli ja paista läpinäkyväksi, noin kaksi minuuttia. Lisää inkivääri ja keitä jatkuvasti sekoittaen 30 sekuntia.
5. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan. Lisää paprika, suola ja tomaatit ja keitä kaksi minuuttia. Lisää munakoiso ja vihreät chilipaprikat ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä ja pehmeitä, noin neljä -viisi minuuttia. Sekoita korianteri ja tarjoile kuumana.

Meksikon kanaa jogurtilla ja manteleilla

Tämä fuusioresepti John Gregory-Smithiltä Mighty Spice -keittokirja (Duncan Baird, 2011) sisältää tavallisia latinalaisia ​​makuja, valkosipulia, kuumaa chiliä, paprikaa ja vihreää sipulia, mutta lisää jogurttia ja manteleita antaakseen kanalle kermaisen ja pähkinäisen koon. Gregory-Smithillä on muita meksikolaisia ​​innoittamia reseptejä sekä monia muita mausteita sisältäviä reseptejä ympäri maapalloa, mukaan lukien Malesian Spice Garden Shrimp Curry, Zaatar Lamb Cutlets, libanonilainen pizza ja Gung Bao Kana.

Palvelee 4

Ainekset:

• 2 rkl oliiviöljyä
• 4 kanan reidet luussa, 5-1/2-7 unssia kukin
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1-1/4 dl kananlientä
• 2 punaista jalapeno -chiliä
• 2 punaista paprikaa, kylvetty, leikattu 8 osaan
• 1/3 cup valkaistuja manteleita
• 4 vihreää sipulia, hienonnettuna
• 1 appelsiinin mehu
• 1 kuppi ja 2 rkl kreikkalaista jogurttia
• Merisuolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
• Tarjoile tortillalastuja

Ohjeet:

1. Kuumenna öljy hollantilaisessa uunissa korkealla lämmöllä. Lisää kana ja paista ihoa alaspäin 3-4 minuuttia, kunnes iho muuttuu kauniin kultaiseksi. Käännä kana, syötä valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia pidempään tai kunnes tuoksuu.
2. Kaada liemi ja kiehauta. Peitä, vähennä lämpöä matalalle ja hauduta varovasti 20 minuuttia tai kunnes kana on juuri kypsää ja pehmeää.
3. Kuumenna sillä aikaa keskikokoinen paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää chili ja paprika. Char niitä, kääntämällä ajoittain, kolme tai neljä minuuttia, kunnes he kehittävät muutamia todella mustia alueita. Tämä antaa ihanan savuisen maun, joka on tyypillistä meksikolaiselle ruoanlaitolle.
4. Kun chili on riittävän viileä koskettaa, kuori ja siemeniä ja poista paprikoista kaikki hiiltyneet palat. Viipaloi ohuesti paprika ja chili.
5. Laita mantelit monitoimikoneeseen ja syke muutaman kerran. Haluat mantelit jauhettuna hyvin, mutta säilyttää silti paksu koostumus.
6. Kuumenna kana takaisin kiehumaan keskilämmöllä, lisää sitten chili, paprika, mantelit, vihreät sipulit ja appelsiinimehu ja mausta todella hyvällä ripauksella suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki yhteen niin, että se on hyvin yhdistetty ja keitä 10 minuuttia.
7. Lisää jogurtti, alenna lämpö matalalle ja hauduta varovasti sekoittaen toisinaan 10 minuuttia kauemmin tai kunnes kastike on ihanan paksun keiton kaltainen. Tarjoile heti tortillalastujen kera.

Lisää etnisiä ateriaideoita

Etniset hampurilaisreseptit
Helppoa etnistä lounasta lapsille
Maanantai -äiti -haaste: Kokeile uutta ruokaa