Ihanteellinen ystävänpäivän jälkiruoka on ristiriita. Haluan suklaan rappeutumista, mutta en halua, että kerma painaa minua. Haluan voimakkuutta ja selkeyttä, mutta en halua uhrata herkkää tasapainoa. Haluan tuntea itseni hemmotteluksi, mutta en halua näyttää todisteita pullistuvan vatsan avulla. Loppujen lopuksi haluan näyttää hyvältä ja tuntea oloni hyväksi ystävänpäivänä. Luulin, että ihanteellista jälkiruokaani ei ollut olemassa vasta tänään.
t
t esittelen sinulle: darkki suklaa bourbon gelee ja karamelli panna cotta verrine.
t
t En ole koskaan ajatellut laittaa suklaata ja geleeä yhteen. Tarjolla on kodikasta suklaavanukkaa, herkullisia suklaamousseja, hienostuneita suklaapatukoita. Mutta gelee, joka on valmistettu vain korkealaatuisesta tummasta suklaasta, vedestä, sokerista ja bourbonista? Olin kiinnostunut. Tietysti Herve Tämä vei kauan sitten pois pelkoni roiskua vettä suklaaseen
t
t Käyttäminen Gourmet Travellerin resepti Lähtökohtana aloin kokeilla. Aloitin käyttämällä vain 2 tl jauhegelatiinia ja gelee kieltäytyi sitkeästi asettamasta koko iltapäivän jälkeen. Lisäsin vielä teelusikallisen gelatiinia, eikä se ollut vielä läheskään kiinteää. Lopuksi vielä 2 teelusikallista gelatiinia ja neljä tuntia myöhemmin tumman suklaan bourbon -geelini muuttui lopulta herkäksi heiluvaan tilaan.
t
t Ottaen vihjeen bourbonin karamelliväriäänestä, lisäsin toisen elementin verriiniini karamellipannulla. Kitchnin uskonkestävyys kirjoitti pitkään panna cottan perusteista. Ytimessä tämä on makeutettu puoliksi ja puoliksi asetettuna gelatiinilla. Keitin sokerin keltaiseksi karamelliksi ja lisäsin lämpimät puolikkaat yhdessä kukkineen gelatiinin kanssa. Tl vaniljapastatahnaa lisäsi toisen kerroksen makua. Se kesti yhteensä 10 minuuttia puhdistuksen kanssa. Kuinka helppoa se on?
t
t
t Kaksivärinen kerrostettu jälkiruoka näytti yksinään aivan upealta yksinkertaisen temppun avulla, joka asetti kerrokset kallistettuun lasiin. Siitä kuitenkin puuttui vielä jotain. Menin houkuttelevaan koristeluun kehrättyä sokeripesää ja ihanteellinen jälkiruoka oli valmis.
t
t Jokainen heiluva lusikka sisälsi kaiken, mitä etsin ystävänpäivän jälkiruoasta. Voimakas tumman suklaan maku loisti ilman maitotuotteiden mykistämistä. Bourbon ja karamelli sekoittuivat ja täydentyivät. Herkkä panna cotta lisäsi ripauksen rikkautta olematta ylivoimainen. Mikä parasta, tämä kevyt jälkiruoka on tyytyväinen sen sijaan, että se olisi liian hemmotteleva.
t Nyt jos vain löydän ystävänpäivä jakaa tämän makean herkun…
t
t
