Kalaa syödään perinteisesti suurena perjantaina, mutta älä odota tuntikausia kala- ja sirukaupassa, vaan raikastele tämä tuore ja maukas vaihtoehto kotona.
Perinne syödä kalaa suurena perjantaina on peräisin katolisesta paastopäivästä-pääsiäistä edeltävästä ajasta, jolloin uskovat kieltävät itsensä voidakseen samaistua Jeesuksen uhriin. Vaikka monet noudattavat perinnettä uskonnollisista syistä, toiset vain nauttivat tekosyystä herkutella meren antimilla. Koska asumme maassa, joka on ”merialue”, vaihtoehtomme ovat runsaat ja laatu on vertaansa vailla. Ajattele tänä pääsiäisenä laatikon ulkopuolelle (tai pesiä, koska se voi olla) ja etsi inspiraatiota kaukana rasvakeittimestä ja sanomalehdestä.
Tämä aasialaistyylinen resepti yhdistää tuoreen ja aromaattisen inkiväärin ja limen hienovaraiseen kermaisuuteen erittäin helposta kookosriisistä. Kun tämä marinoitu kala on grillattu, sen päälle suihkutetaan pieni määrä makeaa soijavinaigrettiä ja tarjoillaan höyrytetyn aasialaisen kanssa vihreät, sinulla on ateria, jossa on riittävästi wow-tekijää erityistilanteeseen, mutta riittävän turvallisia ainesosia, joita koko perhe haluaa nauttia.
Ainekset:
- 3 vihreää salottisipulia
- 3 senttimetriä inkivääriä, hienonnettuna
- 4 kpl kiinteää valkoista lihaa
- 1 limen mehu
- 1 tl seesamiöljyä
- 1 tl kalakastiketta
- 1/4 cup soijakastiketta
- 1/4 cup riisiviinietikkaa
- 2 tl raakasokeria
- 1 minipurkki kookosmaitoa
- 2 dl jasmiiniriisiä
Kun tarvitset apua oikean kalan valinnassa >>
Ohjeet:
- Hienonna salottisipuli ja inkivääri. Yhdistä limetin mehuun, kalakastikkeeseen ja seesamiöljyyn suuressa vetoketjullisessa pussissa. Lisää kala. Marinoi 30 minuuttia.
- Valmista vinaigrette. Kaada soijakastike, riisiviinietikka ja sokeri pieneen kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sekoittuu ja sakeutuu hieman.
- Keitä kookosriisi. Lisää 2 kupillista jasmiiniriisiä keskikokoiseen kattilaan. Lisää 3 dl vettä. Keitä korkealla lämmöllä, kunnes se kiehuu, vähennä sitten lämpöä matalaksi, lisää kansi ja anna kiehua 15 minuuttia. Poista kansi, lisää kookosmaito, sammuta lämpö ja jätä peitettynä liedelle, kun kala kypsyy.
- Esilämmitä grilli. Poista kala vetoketjullisesta pussista ja aseta se suoraan grillilevylle. Paista kalaa 3 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes se ei ole enää läpikuultavaa.
- Kaavi riisi neljälle lautaselle, aseta kala päälle ja lorauta pieni määrä kastiketta.
- Tarjoile höyrytettyjen aasialaisten vihannesten kanssa.
Lisää kalareseptejä kokeiltavaksi perjantaina
Kuinka tehdä herkullisia kotitekoisia kaloja ja siruja
Kuinka tehdä tuoretta, maukasta perulaista cevicheä
Kalaa, hitaasti keitettyä tomaattia ja kuumaa salaattia
