Olitpa uusi leipomo tai vanha käsi, joka etsii aina vinkkejä elämääsi helpompaa, sinun on luettava nämä yhdeksän vinkkiä suoraan kuningas Arthurin leivänmiehiltä Jauhot.
Olen ollut kuningas Arthur Flourin fani pitkään. Sen reseptit ovat vertaansa vailla täydellisten ja helposti noudatettavien ohjeiden suhteen, ja jos voin sanoa niin, sen jauhot ovat todellakin parempia kuin aiemmin käyttämäni halvat myymäläbrändit. Olin innoissani saadessani valita King Arthur Flourin tiedottaja ja leipuri Katie Walkerin aivot ylivoimainen itse, parhaat vinkit leivän leipureille, voin ja voileivän leivonnaisille ” tyhmät.
1. Lue resepti aina kahdesti
Walkerin mukaan resepti on aina luettava kahdesti. Tämä on itse asiassa hyvä neuvo kaikelle tekemällesi, mutta erityisesti leipä voi saavuttaa paluun. Sinun ei tarvitse heittää koko reseptiä ulos, koska luit väärin käytettävän hiivan määrän.
2. Mittaa ainekset etukäteen
Sitä kutsutaan ruoanlaittoon mise paikalleja se on yhtä tärkeää leivän kanssa kuin mikä tahansa muu. Mittaa kaikki ainesosat ennen kuin aloitat. Voit laittaa ne eri astioihin tarpeen mukaan (kulhot, teekupit, mitä tahansa). Tämä auttaa varmistamaan, että sinulla on tarpeeksi kaikkea mitä tarvitset ennen aloittamista ja että se on valmis, kun olet.
3. Hanki leivontavaaka… ja ryhdy virrankäyttäjäksi
Leivonta -aineet mitataan lähes aina parhaiten painosta (unssista, grammasta jne.), Ei tilavuudesta (kupit, teelusikat jne.). Tilavuuden mittaamisessa on kuitenkin hienoa, että kun mittaat ainekset yhdessä, voit käyttää vaa'an taaraustoimintoa laittaaksesi ne kaikki samaan kulhoon välittömästi. Vähentää ehdottomasti siivousta!
4. Käytä uunilämpömittaria, tee paahtoleipää
Sinun on tiedettävä, onko uuni kalibroitu oikein ja onko siinä kuumia kohtia (luultavasti tulee).
Voit ostaa uunilämpömittarin muutamalla dollarilla, ja se voi todella auttaa sinua "diagnosoimaan" uunisi. Jos uunin lämpömittari ilmoittaa, että se on kuumempi tai viileämpi kuin pitäisi, sinun on kutsuttava teknikko kalibroimaan uudelleen.
Kun olet varma, että uuni on kalibroitu oikein, tarkista, onko siinä kuumia pisteitä. Lähes kaikissa uuneissa on kuumia kohtia. Mistä tiedät missä ne ovat? Tee paahtoleipää. Laita vain muutama leipäpala leivinpaperille ja anna sen ajaa viisi tai 10 minuuttia. Kun vedät sen ulos, kaikki tummemmat palat edustavat kuumia paikkoja, mikä tarkoittaa, että saatat joutua joko laita herkempiä asioita toiselle alueelle tai käännä leipäsi osittain läpi leivonta. Kuumille paikoille ei todennäköisesti ole paljon tehtävissä, ellei sinulla ole kiertoilmauunia (jossa ilma voi kiertää), koska se on todennäköisesti tapa, jolla uuni valmistettiin (eli kaikissa uuneissa on niitä), mutta sen tunteminen voi todella auttaa sinua tietämään, milloin leivonnaiset on käännettävä tavaroita.
5. Käytä pergamenttia (tai silikonisia leivinmattoja)
Riippuen siitä, kuinka usein paistat, leikattu pergamentti tai silikonimatto on hyvä vinkki. Se estää leivonnaisia tarttumasta pannuun ilman ylimääräistä rasvaa ja pitää pannut uuden näköisinä.
Jos paistat harvoin, käytä pergamenttia. Walker suosittelee valmiiksi leikattua pergamenttia sen helppokäyttöisyyden vuoksi. Hän sanoo myös, että pergamenttia voidaan käyttää useita kertoja ennen kuin se on heitettävä pois. Jos olet kova vakioleipuri, voit harkita silikonista valmistettua leivinmattoa, jolla on sama vaikutus vähemmän jätettä.
6. Mittaa oikein
Walker kannattaa painon mittaamista, mutta jos joudut mittaamaan tilavuuden mukaan (kuten monet reseptit edellyttävät), tee se oikein. Hän suosittelee esimerkiksi jauhojen kanssa "nukkaa, pölyä ja naarmua”Menetelmä. Toisin sanoen, jauhojen jauhamisen jälkeen lusikka ja tasoita se.
7. Pidä ainekset oikeassa lämpötilassa
Walker korostaa, kuinka tärkeää on, että ainekset ovat oikeassa lämpötilassa. Kaikki tietävät, että hiiva on lisättävä oikeaan veden lämpötilaan, mutta jos se koskee reseptiäsi, voin pitäisi olla joko kylmää tai pehmennettyä ohjeiden mukaan, koska se voi vaikuttaa reseptiisi. Hän suosittelee, että kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan munia ilman erityisiä ohjeita, käytetään huoneenlämpöisiä munia.
8. Ota leivontatunnit
Jos sinulla on niitä alueellasi, leivontatunnit ovat korvaamattomia. Walker toteaa, että jos saatavilla alueellasi, Kuningas Arthurin luokat ovat niin hyviä, että hän ottaa ne itse. Mutta jos he eivät ole, joskus oppiminen on paras tapa nähdä, että joku todella tekee sen tai että joku korjaa sinut.
9. Epäonnistumista ei ole olemassa
Walkerin mukaan et voi pelätä epäonnistumista. Pilaat sen varmasti. Mutta ajattele sitä oppimiskokemuksena. Jos luovutat sotkun jälkeen, et koskaan opi. Jatka tutkimista ja yrittämistä.
Walker suosittelee aloittavia leipureita aloittamaan helpoista resepteistä. Hän itse ehdotti aloittelijoille reseptiä, jonka olen tehnyt useita kertoja: ei-vaivaa rapeaa valkoista leipää. Naurettavan helppo.
Lisää leivästä
Kuinka tehdä oma hapantaikina - se on helpompaa kuin luulet
Rainbow -bagelit Funfetti -kermajuustolla: Kuinka tehdä niitä kotona
Kuinka tehdä tyhmäkestäviä pehmeitä pretzeleja tyhjästä
