One-Pot Wonder: Butternut squash enchiladas kerros runsas talvimaku-SheKnows

Pääasiassa kasvissyöjäkotitalossa asuminen voi joskus tehdä luovuudesta keittiössä hieman vaikeaa. Mutta yksi talvikuukausien tärkeimmistä raaka-aineistani on kurpitsa, koska maku täydentää niin monia ruokia.

Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewartin chili saa rikkaan, rohkean maun tästä yhdestä salaisesta ainesosasta

Otetaan esimerkiksi enchiladas. Tämä erittäin maukas meksikolainen ateria menee lihattomaksi käyttämällä kuutioitua butternut-kurpitsaa.

Hieman makea ja vain ripaus pähkinäisyyttä, butternut squash tekee erinomaisen täytteen tai täytteen salaateille, pastalle ja kyllä, jopa meksikolaiselle ruoalle. Kuutioitu butternut-kurpitsa on kerrostettu maissitortilloilla, mustilla papuilla ja vihanneksilla sekä punaisella enchilada-kastikkeella, ja se on paistettu täydellisesti tähän yhden pannun lihattomaan ateriaan.

Yhden pannun Butternut squash-musta papu enchilada leipoa resepti

Palvelee 6

Valmistusaika: 15 minuuttia | Paistoaika: 30 minuuttia | Kokonaisaika: 45 minuuttia

Ainekset:

• 2 dl punaista tai vihreää enchilada -kastiketta (käytin punaista)
• 10 pientä maissitortillaa, kuutioituna
• 1 kirjekuori taco -mauste
• 2-1/2 kuppia pilkottua butternut squashia (jos käytät jäädytettyä, sulata kokonaan)
• 1 (15,5 unssia) voi mustia papuja, valutettu ja huuhdeltu
• 1 kuppi säilöttyjä tomaatteja
• 1 pieni makea sipuli, jauhettu
• 1 kuppi maissisydämiä
• 1 kuppi raastettua cheddarjuustoa

Täytteet

• Koristeeksi tuoretta korianteria
• Koristeeksi tuoretta viipaloitua vihreää sipulia
• Smetanaa, tarjoiluun

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F ja suihkuta leivinastia tarttumattomalla ruoanlaitto sprayllä.
2. Lisää muutama ruokalusikallinen enchilada -kastiketta uunivuoan pohjalle, levitä se tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle ja lisää kuutioiksi maissitortillat.
3. Lisää kerros Butternut -kurpitsaa, mustia papuja, kuutioituja tomaatteja ja maissia ja ripottele sitten vihannekset tota -mausteella.
4. Lisää päälle enchilada -kastiketta ja toista, kunnes kaikki vihannekset ja tortillat on käytetty.
5. Ripottele lopuksi raastettua juustoa päälle ja paista ilman kantta 25-30 minuuttia tai kunnes kurpitsa on pehmeä ja juusto on sulanut.
6. Ota uunista ja koristele tuoreella korianterilla ja vihreällä sipulilla.
7. Lusikoi lautasille ja tarjoa halutessasi lämpimänä smetanan kanssa.

Lisää meksikolaisia ​​reseptejä

Kasvis-tyylinen meksikolainen salaattikääre
Kasvislinssi -tacot
Hitaasti liesi kasvissyöjä taco -keitto