Pekoniin kääritty italialainen lihapulla on tuore illallinen tänä iltana-SheKnows

Kaikki pekonin kosketukset muuttuvat vielä paremmiksi, eikä tämä italialainen lihapulla ole ehdottomasti poikkeus. Kun pekoni rapeutuu ulkona, se kerää kosteuden sisälle ja tekee lihapullosta pehmeän ja kostean.

Aiheeseen liittyvä tarina. Rachael Rayn Cacio ja Pepe Popcorn pekonilla kohottavat elokuva-yön välipalat

Jos syöt sen heti uunista tulon jälkeen, voit nauttia herkullisesta herkusta, kun sulatettu juusto valuu jokaisen siivun keskeltä. Perusresepti lihapullalle, joka tulee mieheni sisilialaisesta äidistä, on yksi, jota olen muokannut jatkuvasti, ja tämä on yksi perheen suosikkiversioista.

Tiedän, että siinä on paljon pekonia, mutta italialaisten lihaleipien - tai polpettonen - keittämisen jälkeen olen vuosien ajan ovat käyneet läpi paljon kokeiluja ja virheitä, ottaneet pois ainesosan tai lisänneet uuden, kunnes pidin siitä, mistä pidin oli. Jos et ole suuri pekonin syöjä ja olet huolissasi tämän reseptin pekonimäärästä, kuori se vain leipäviipaleestasi ja nauti pehmeästä lihasta.

Pekoniin kääritty lihapulla kinkun, juuston ja pinaatin reseptillä

Käyttäen vuosia käyttämääni peruslihareseptini reseptiä, käärin lihapullon kerrokseen ohuita, kudottuja pekoniviipaleita. Tuloksena oli pehmeä ja kostea lihamureke, jonka ulkopuolella oli rapea pekonikuori.

Palvelee 4

Valmistusaika: 25 minuuttia | Kypsennysaika: 35 minuuttia | Kokonaisaika: 1 tunti

Ainekset:

• 2 viipaletta voileipäleipää, kuoret katkaistu
• 1/4 dl maitoa
• 9 unssia jauhettua sianlihaa
• 9 unssia jauhettua naudanlihaa
• 1 muna
• 1-1/2 pientä sipulia, raastettuna tai hienonnettuna, jaettuna
• 1/3 kuppia raastettua parmesanjuustoa
• Suolaa ja pippuria
• 9 unssia (enemmän tai vähemmän) erittäin ohuita, pitkiä viipaleita pekonia
• 4 isoa siivua keitettyä kinkkua
• 6 ohutta viipaletta juustoa (yksittäin kääritty voileipien juusto toimii hyvin)
• Kourallinen tuoretta pinaattia
• Oliiviöljy
• 1/2 dl punaviiniä
• 3 oksaa tuoretta rosmariinia
• 2 kuppia jäädytettyjä herneitä

Ohjeet:

1. Liota pienessä kulhossa leipäviipaleet maitoon.
2. Sekoita isossa kulhossa naudan jauheliha, jauhettu sianliha, muna, 1 sipuli, parmesaanijuusto, maidolla kastettu leipä, suola ja pippuri. Sekoita hyvin, kunnes se on hyvin tiivis kuin taikinapallo.
3. Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
4. Aseta iso pergamenttipaperi työpöydällesi.
5. Aseta lihapallo leivinpaperin päälle ja litistä se tasaisesti, kunnes saat suorakulmaisen muodon.
6. Aseta lihan päälle kinkun viipaleet, juusto ja pinaatti.
7. Kääri liha leivinpaperin avulla varovasti täytteen ympärille, jotta leipä sulkeutuu. Varmista, että rulla on erittäin kompakti ja ettei täyte tartu ulos. Aseta sivuun.
8. Aseta samalla leivinpaperilla 3 viipaletta pekonia vaakasuoraan ja lisää lisää viipaleita, jotta ne ovat yhtä pitkiä kuin leipä. Varmista, että pekoniviipaleet ovat päällekkäin reunoilla, jotta ne eivät aukea kypsennyksen aikana.
9. Kutoa enemmän pekoniviipaleita pystysuoraan vaakatasoon. Mittaa rullan koko niin, että pekonin kudos vastaa sen kokoa.
10. Aseta lihamureke kudotun pekonin päälle ja kiedo pekoni tiukasti rullan ympärille.
11. Kuumenna hollantilaisessa uunissa tai suuressa kattilassa, jossa on vähän oliiviöljyä keskilämmöllä, ruskista lihapullon kaikki puolet. Käännä sitä varovasti haarukan ja lusikan avulla.
12. Jos käytät hollantilaista uunia, jaa rosmariini lihapullon ympärille ja jos käytät kattilaa, siirrä leipä leivinpannulle ennen rosmariinin lisäämistä. Aseta hollantilainen uuni tai leivinpannu uuniin ja paista 20 minuuttia tai kunnes lihamureke on kypsää. Kypsennysajan puolivälissä kaada viini lihapullille.
13. Kun lihamureke kypsyy, kuullota kattilassa oliiviöljyllä keskilämmöllä, paista loput 1/2 sipulia ja lisää sitten herneet. Keitä 10 minuuttia ja mausta sitten suolalla ja pippurilla.
14. Tarjoile lihamureketta herneiden kanssa.

Lisää lihaleivän reseptejä

Lounais -lihamureke
Kalkkunan leipä Wellington
16 lihapullon ja lihapullan reseptiä